Omáčka omáčka klasický francúzsky recept Savori Urbane
Omáčka omáčka klasický francúzsky recept. Čo je omáčka omáčka a ako sa pripravuje? Na čo slúži remuladová omáčka? Majonéza s horčicou a kyslou uhorkou, kaparami, niekedy s ančovičkami, zelenou cibuľkou, červenou alebo šalátom a zeleninou.
Ja áno omáčka remoulade pretože sa nám obzvlášť páči. Je kyslá a voňavá a hodí sa k mnohým jedlám. Zelerový šalát s remuládovou omáčkou je vynikajúci! Nájsť jej recept tu, podávame s vareným jazykom. Nakúpenú omáčku z obchodov už nekupujte, pretože vôbec nevyzerá ako domáca!
Čo je to omáčka z omáčky a odkiaľ pochádza?
Wikipedia nám hovorí, že remuládová omáčka je vyrobená z jednoduchej majonézy, do ktorej sa pridáva horčica, kapary, nakladané uhorky (uhorky), jemne nakrájaná cibuľa a aromatické byliny (petržlen, hasmatuchi, cepsoara, estragón atď.). V niektorých verziách existujú aj varené a nadrobno nakrájané vajcia. Larousse Gastronomique hovorí:
Zdá sa, že remuládová omáčka je zaznamenaná z obdobia renesancie a že je predchodcom majonézy, je to derivát zjednodušujúci.
Čítal som niekoľko článkov na túto tému na iných zahraničných kulinárskych stránkach a záverom je, že každý kuchár si pripravuje omáčku remuládu podľa svojho vlastného receptu 🙂 (ktorého recept nájdete tu).
Remuládová omáčka skutočne obsahuje takmer všetky zložky tatárskej omáčky. Okrem toho by to mala byť horčica, varené vajcia (voliteľné) a sardelové filety, ktoré mu dodajú osobitnú príchuť.
Z ingrediencií dole som získala cca. 6 porcií remuládovej omáčky.