Šošovicová polievka v stredomorskom štýle - NutriPharm od spoločnosti Letitia Mates

polievka

Šošovicová polievka je vynikajúci prípravok, ktorý je výživovo vyvážený, je zdrojom bielkovín a je veľmi jednoduchý na prípravu.

kačica

kačica (Lens culinaris) je jednoročná strukovina, ktorej semená sú jedlé. Etymologicky jeho názov pochádza z latinského „lens“ (šošovka), vďaka vypuklému a kruhovému tvaru semien.

Semená sa nachádzajú v strukoch, rovnako ako hrášok a fazuľa. Naproti tomu šošovicové semená sú v každom tobolke spravidla dve. Šošovka sa vyskytuje vo forme niekoľkých odrôd, pri ktorých sa semená líšia jednak farbou (oranžová, zelená, tmavozelená, hnedá), jednak veľkosťou a dobou varenia.

Šošovka je jednou z najstarších a najzdravších potravín na svete. Existujú údaje potvrdzujúce jeho kultiváciu na Blízkom východe od roku 8000 pred naším letopočtom. Z dávnych záznamov je známe, že zatiaľ čo Gréci považovali fazuľu a strukoviny všeobecne za jedlo pre chudobných, Egypťania ich často používali ako kráľovské cestovné. V súčasnosti sa šošovica vo veľkej miere používa v globálnom meradle, uprednostňuje ju ázijské a stredomorské obyvateľstvo, ako aj vegetariáni.

Z výživového hľadiska je šošovica veľmi cenná, kvôli vysokému obsahu bielkovín, vlákniny, železa, horčíka, fosforu a veľmi nízkej hladine tuku. Šošovka prináša kalorický príjem asi 110 - 160 kcal/100 g, v závislosti od odrody a spôsobu prípravy. Vďaka nízkemu glykemickému indexu (GI) je šošovica veľmi vhodná v strave pacientov s cukrovkou.

bielkoviny

Šošovka je veľmi dobrým zdrojom bielkovín. Porcia varenej šošovice (1/2 šálky) poskytuje asi 9 gramov bielkovín. V kombinácii s celými zrnami ponúka šošovica kompletné balenie esenciálnych aminokyselín, ktoré zvyčajne poskytujú živočíšne produkty.

Rastlinné vlákna

Porcia (1/2 šálky) varenej šošovice obsahuje asi 8 gramov rastlinnej vlákniny (asi 28% dennej potreby). Rastlinná vláknina hrá veľmi dôležitú úlohu pri udržiavaní normálnej hmotnosti, v programoch chudnutia, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, poskytuje ochranu pred rakovinou hrubého čreva, je neoddeliteľnou súčasťou stravy pri cukrovke 2. typu. Je len niekoľko z nich ich kvality ...

Draslík

Jedna dávka (1/2 šálky) varenej červenej šošovice obsahuje cca. 365 mg draslíka. Správny príjem draslíka je nevyhnutný, a to tak u zdravých ľudí, ale najmä u ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami alebo s vysokým krvným tlakom.

FOLÁTOVAŤ

Zdá sa, že šošovica je jednou z potravín, ktoré obsahujú veľké množstvo folátu. Tento typ vitamínu B prispieva k tvorbe červených krviniek a správnemu fungovaniu nervového systému. Pomáha predchádzať anémii, hrá dôležitú úlohu pri regulácii hladín homocysteínu, chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami, kognitívnym poklesom spojeným so starnutím a určitými formami rakoviny.

Žehliť

Porcia (1/2 šálky) varenej šošovice poskytuje 18% dennej potreby železa. Železo hrá zásadnú úlohu pri tvorbe hemoglobínu a myoglobínu, ktoré sú nosičmi kyslíka v bunkách. To je dôvod, prečo ľudia, ktorí majú nízku hladinu železa, majú ako prvý príznak únavu. Pre vegetariánov pravidelná konzumácia šošovice (spolu s inými potravinami bohatými na železo) pomáha získať potrebné železo.

Mangán

Šošovka je veľmi dobrým zdrojom mangánu. Tento minerál sa ukladá hlavne v kostiach a orgánoch vrátane pečene, obličiek a pankreasu. Mangán pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi a tiež chráni pred poškodením voľnými radikálmi.

Šošovicová polievka

Táto krémová červená šošovicová polievka vás prekvapí tým najpríjemnejším možným spôsobom! Červená šošovica je varená s cibuľou, cesnakom a sladkou mrkvou na vývare z paradajok, dochutená kmínom, oreganom, rozmarínom a poliata citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Môže sa konzumovať vo vegánskej (nalačno) verzii alebo môžete pred podávaním pridať trochu syra Feta, ak chcete ...

prísady (6 porcií)

  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja;
  • 1 veľká cibuľa, nasekaná;
  • 3 strúčiky cesnaku, nasekané;
  • 2 mrkvy, jemne nakrájané;
  • 3 čajové lyžičky sušeného oregana;
  • 1 1/2 čajovej lyžičky kmínu;
  • 1 lyžička rozmarínu;
  • 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky;
  • 2 sušené bobkové listy;
  • 1 šálka čerstvých paradajok alebo 1 šálka paradajok vo vývare;
  • 7 šálok zeleninovej polievky s nízkym obsahom sodíka (predtým pripravenej ako základ) alebo 7 šálok vody;
  • 2 šálky červenej šošovice, vopred uvarené a scedené;
  • 1/2 čajovej lyžičky morskej soli;
  • Kôra citrónu;
  • Citrónová šťava;
  • 1/2 zväzku čerstvej, nasekanej petržlenovej vňate;
  • Drvený syr feta - voliteľné.

Spôsob prípravy

Zahrejte 3 lyžice extra panenského olivového oleja, kým sa nestane trochu tekutejším. Pridajte cibuľu, mrkvu, cesnak a pol šálky vody, aby ste ich dusili. Varte 3-4 minúty za pravidelného miešania, potom pridajte korenie a bobkové listy a povarte ich ešte niekoľko sekúnd.

Pridáme čerstvé paradajky (alebo tie vo vývare) nasekané, šošovicu a soľ. Privedieme k varu, potom 15 - 20 minút znižujeme oheň, kým nie je šošovica úplne uvarená.

Vyberte nádobu zo zdroja tepla. Ak máte čas, nechajte polievku pred použitím mixéra trochu vychladnúť. Pomocou nej priveďte zmes na krémovú konzistenciu polievkového krému, potom polievku vráťte späť k zdroju tepla, pridajte kôru, citrónovú šťavu a čerstvú petržlenovú vňať, predtým nakrájanú.

Polievka sa prenesie do servírovacích misiek a „pokropí“ sa trochou extra panenského olivového oleja. Pridám lyžicu konopných semiačok a lyžicu choroboplodných zárodkov (zmes alebo brokolica) ...

Pre tých, ktorí chcú, po dochutení polievkovej misy olivovým olejom môžete posypať trochou syra Feta.