Oranžová sezóna od novembra do marca
týždenný trh. Pomaranče by mali byť potešením až do konca zimy - svetlé, osviežujúce, silné a aromatické.
Skutočný čas na vývoz z juhu je od novembra do konca marca. Sladké pomaranče sa delia do piatich skupín: blond alebo okrúhle pomaranče ako Jaffa alebo Valencia, pupok alebo pupok, pomaranče pigmentované alebo krvavé ako Moro a horké pomaranče.
Naštartujú ho pupky; Od decembra do konca februára je najviac krvavých pomarančov a potom sú na konci sladké blondínky. Názov pochádzajú z francúzštiny: „blond“ znamená svetlo a označuje ľahkú pokožku a ľahké mäso. Známe ochranné známky sú: Götterfrucht (Španielsko), Jaffa (Izrael), Outspan (Južná Afrika) a Sunkist (USA).
Pri pomarančoch je radosť veľká, keď sa dá citrusová kôra ľahko odstrániť. Ale buď opatrný! Voľná škrupina môže byť znakom prekrytia. Čerstvé ovocie má zvyčajne priliehavú šupku. Pri nákupe by mali byť plody v ruke ťažké a kompaktné. Pomaranče dozrievajú iba na strome - čím dlhšie môžu plody visieť, tým majú menej kyselín, ale tým viac cukru, vitamínov a džúsu. Zozbierané príliš skoro, chutia nevýrazne a kyslo. Plody získajú jasne oranžovú farbu iba pri nízkych nočných teplotách tesne pred bodom mrazu.
Pomaranče zostávajú zelené s malými výkyvmi teploty zo dňa na noc, aj keď sú úplne zrelé. Zeleno škvrnité alebo veľmi bledé šupky sú preto znakom plodov, ktoré boli pred zberom vystavené teplému počasiu, aby sa mohol tvoriť chlorofyl.
Organicky vypestované citrusové plody musia byť úplne bez pesticídov, konzervačných látok a vosku - vyžaduje to zákon. Misky sa dajú bezpečne použiť na varenie i pečenie. Plody, ktoré sú označené ako „neošetrené“ alebo, zriedkavejšie, „neošetrené po zbere“, mohli byť počas rastu stále ošetrené pesticídmi. Tieto misky by sa nemali konzumovať. Horúce umývanie je zbytočné.
Povrch rýchlo sa kaziacich citrusových plodov je často chránený umelými konzervačnými látkami, ktoré chránia pred napadnutím hubami. Ale zdanie klame: čerstvé ovocie môže byť už slamové a bez chuti. Poznámka „voskovaná“, konzervovaná (.) „Alebo„ s konzervantom “, je povinná. Používa sa difenyl E 230, ortofenylfenol E 231 alebo ortofenylfenolát sodný E 232 alebo tiabendazol. Čím je škrupina lesklejšia a bezchybnejšia, tým väčšie je úsilie pri liečbe. Látky môžu pri kontakte s pokožkou spôsobiť alergie. Krabice alebo prekladané listy alebo baliaci papier sú tiež často pripravené s konzervačným prostriedkom bifenyl. Ako neškodne sa jednotlivec bezchybne obklopuje, zdá sa medzi tými, ktorí nie sú.
Nezabudnite: Biela šupka na plodoch a v segmentových membránach obsahuje obzvlášť veľké množstvo cenných druhotných rastlinných látok, ako sú karotenoidy a flavonoidy. Chránia pred škodlivými zlúčeninami kyslíka a posilňujú imunitný systém. Aj to sa oplatí zjesť! Pomaranč pokrýva takmer dve tretiny dennej potreby vitamínu C. Pomarančová šťava obsahuje vitamín C, chýba však väčšina cenného čerstvého ovocia. Obsah kalórií je značný pri 80 kalóriách na 200 mililitrov.
Suroviny na cesto: 200 gramov masla, 120 gramov cukru, štipka soli, nastrúhaná pomarančová kôra, 500 gramov múky, balíček prášku do pečiva, asi štvrť litra mlieka, šťava asi zo šiestich džúsov pomarančov.
Príprava: Mäkké maslo vymiešame do peny, vmiešame cukor, pridáme vajcia a stále miešame, na nízkych otáčkach pridáme múku, prášok do pečiva, pomarančovú kôru a soľ a mlieko, krátko a opatrne vypracujeme cesto, ktoré z lyžice spadne „stredne ťažké“. Vložte do vymastenej a múkou vysypanej formy na jar. Pečieme na dolnej koľajnici pri teplote 180 stupňov vo vyhriatej rúre asi 50 minút. Vyberte z formy, nechajte vychladnúť a hrubou ihlou na pletenie vypichnite do koláča veľa otvorov. Pomaranče stlačte a nalejte cez alebo do „kanálov“ a nechajte ich hodinu lúhovať.