Orechy ako súčasť vegánskej stravy
Zvieratá trpiace priemyselným chovom a bolestivými transportmi zabíjania nás všetkých šokujú. Najmä kvôli tomu, ale aj kvôli alergiám alebo intolerancii sa niektorí spotrebitelia rozhodnú úplne sa vzdať živočíšnych produktov. Na rozdiel od vegetariánskej stravy byť vegánsky znamená: žiadne vajcia, žiadne mlieko a mliečne výrobky. Pretože sa tým vylučuje široká škála potravín a spolu s nimi aj zdroje výživných látok, niektorí lekári a odborníci na výživu vnímajú vegánstvo skôr kriticky. Stále sa šíria povesti a názory, že ľudia nemôžu jesť plnohodnotnú vegánsku stravu a musia si chýbajúce živiny dopĺňať vitamínovými tabletami a doplnkami výživy. Aj medzi presvedčenými vegánmi existujú názory, že z vegánskej stravy by sa stal problém bez pár práškov a tabliet. Stále ďalší sú presvedčení, že starostlivo sledovaná a vyvážená strava - aj pomocou výživového stola - je úplne bezproblémová. Existuje však jedna vec, na ktorej sa sporné strany zhodnú: orechy hrajú vo vegánskej strave dôležitú úlohu.
Vegánska strava: ktoré živiny chýbajú?
Je pravda, že náš smer je tu trochu zavádzajúci, pretože vo vegánskej strave sa samozrejme nestratia žiadne živiny, ale ich zdroje. To naopak znamená, že musíme hľadať ďalší zdroj týchto živín, aby naše telo mohlo naďalej spoľahlivo a bez porúch fungovať. Pre krátky prehľad sa pozrime na najdôležitejšie živiny v mäse, mlieku a mliečnych výrobkoch:
Úloha orieška
To, čo sa stratí prostredníctvom jedného alebo viacerých zdrojov, je potrebné znova pridať prostredníctvom ďalších. Orechy nám dobre slúžia vo vegánskej strave. Najmä keď si pripravujeme čo najpestrejšie kúsky, pretože každá matica má svoje špeciálne výhody. Nielen orechy, mandle, strukoviny a sušené ovocie však významne prispievajú k prevencii podvýživy aj pri vegánskej strave.
Potrebu vitamínov B2 a B12 dokážu dobre pokryť všetky orechy a strukoviny, obzvlášť tu však môžu vyniknúť vlašské orechy a arašidy. Okrem orechov zabezpečujú potrebu železa aj hrozienka a rôzne semená, napríklad sezamové alebo tekvicové semiačko. Posledne menované sú tiež vhodné pre potrebu vápnika, a preto sa radia do zoznamu potravín bohatých na vápnik, ktoré zahŕňajú aj pistácie, figy a sušené ovocie.
Žiadna vegánska strava bez rady odborníkov
Ako všežravec, čiže „všežravec“, je naše telo tiež pripravené na konzumáciu mäsa, ale vďaka svojej veľkej prispôsobivosti môže samozrejme žiť aj bez neho. Nemožno však prehliadnuť, že vegánska strava si vyžaduje veľa premýšľania, aby telu stále poskytovala živiny, ktoré súrne potrebuje. Zmena stravy bez živočíšnych produktov by sa preto mala uskutočňovať pomaly a najmä v počiatočnej fáze alebo v zložitých fázach života, ako je rast alebo tehotenstvo, by vždy mala byť sprevádzaná odborníkom. Aj keď bol náš článok dobre prebádaný, môže ísť iba o zlomok vegánskej stravy. Spoločnosť KERNenergie naliehavo odporúča, aby ste sa pred zmenou stravovania porozprávali s lekárom a v prípade potreby po prvý raz vypracovali stravovací plán s odborníkom na výživu, kým nebudú internalizované dôležité pravidlá stravovania.
Ak sa chcete dozvedieť viac vopred, odporúčame vám webovú stránku organizácie pre dobré životné podmienky zvierat PETA. Okrem dôležitých tipov tu nájdete aj výživovú tabuľku vytvorenú odborníkmi na výživu.