Orechy arašidové

Sú arašidy zdravé?

Arašid vlastne vôbec nie je oriešok, ale strukovina, ktorá s hráškom úzko súvisí. Pôvodne pochádza z Južnej Ameriky. Archeológovia našli dôkazy o tom, že obyvatelia juhoamerických Ánd siahajú až do roku 4 500 pred n. Jedli arašidy! Arašidy vždy chutili dobre.

Živiny v arašidoch

Arašidy majú vysoký obsah horčíka, čomu sa môžu vyrovnať len tie veľmi zdravé kešu orechy. Obsahujú tiež draslík, fosfor, sodík, zinok, železo, mangán, meď a selén. Sú bohaté na vitamíny B1, B2, B3, B5, B6 a E. To sa číta dobre, ale arašidy tiež obsahujú fytát, ktorý zabraňuje vstrebávaniu minerálov. Okrem toho je množstvo vitamínov menšie ako napríklad v prípade kešu orechov. Napriek tomu je podiel vitamínov B pozoruhodný: predovšetkým sa ukázalo, že tento komplex vitamínov B má pozitívny vplyv na psychiku, pretože podporuje látky zvyšujúce náladu. Arašidy navyše majú veľa bielkovín a bohužiaľ aj veľa kalórií (685 kcal na 100 gramov).

Zdravé alebo nebezpečné?

Málokedy iné jedlo vyvolá toľko alergií ako arašidy. Odhaduje sa, že 1,2% populácie trpí alergiou na arašidy. Arašidy navyše často napádajú rôzne neviditeľné plesne, ktoré môžu u ľudí s alergiou na plesne spôsobiť nepríjemné reakcie. Alergici na arašidy môžu mať ťažké astmatické záchvaty alebo sa im môže vyvinúť žihľavka. Najhorší je život ohrozujúci alergický šok (anafylaktický šok). Na druhej strane alergici na plesne zvyčajne reagujú na príznaky sennej nádchy.

Nie je niečo dobré povedať o arašidoch?

ale! Arašidy sú skutočnými dodávateľmi energie, pretože majú veľmi vysoký obsah bielkovín s obsahom bielkovín 25 percent. Výskum tiež ukázal, že arašidy môžu znižovať hladinu cholesterolu, zvyšovať metabolizmus ľudí s nadváhou a znižovať riziko srdcových chorôb. Arašidy sú teda skutočne zdravé. Mali by ste si ich však vychutnať iba s mierou a nikdy nezabudnite na to, aké sú vysoko kalorické.

Ktoré arašidy sú najzdravšie?

Arašidy sú solené, pražené, pocukrované, ochutené, pečené ako hranolky a tiež so škrupinou. Pretože jemná červená pokožka obsahuje antioxidanty, arašidy, ktoré sú stále v škrupine a ktoré si musíte sami rozlúsknuť, sú zďaleka najzdravšie. Okrem toho neobsahujú zbytočné množstvo soli alebo iných prísad, ktoré sa často používajú v mnohých arašidových výrobkoch. Avšak aj tieto drôtené arašidy sú pražené, a preto v žiadnom prípade nie surové! Bez praženia by boli veľmi rýchlo kontaminované plesňou.

Ktoré arašidové výrobky sa tam nachádzajú a ktoré sa obzvlášť odporúčajú?

Arašidové výrobky sa nachádzajú v mnohých potravinách, čo predstavuje skryté riziko pre alergikov. Arašidový olej, nevyhnutná súčasť ázijskej kuchyne, je obzvlášť obľúbený: Ak chcete variť skutočne čínsky, musíte pre autentickú chuť použiť sezamový alebo arašidový olej! Arašidové maslo bolo vyvinuté v 19. storočí: John Harvey Kellog, vynálezca kukuričných vločiek, si na ňu zaregistroval patent po vyhľadaní a nájdení tohto dokonalého jedla pre pacientov bez zubov.

Špeciálne arašidové maslo dodnes zohráva dôležitú úlohu pri katastrofách spôsobených hladom: ako olovrant je dodávané ako dodávateľ energie hladujúcim ľuďom v treťom svete. Arašidové maslo sa všeobecne považuje za jednu z najzdravších a najvýživnejších nátierok v okolí. Najmä ekologicky vyrobená arašidová pasta - rafinovaná forma masla - je veľmi zdravá. Je však dôležité venovať pozornosť ďalším zložkám, ako je cukor alebo soľ, a neprejedať sa kvôli vysokému počtu kalórií.!

Z botanického hľadiska sú arašidy strukoviny a ako jedlo kombinujú vlastnosti tejto skupiny rastlín s orechmi.

To, či je konzumácia arašidov zdravá alebo zdraviu škodlivá, závisí od toho, či máte alergiu na arašidy. V takom prípade by ste sa mali vyhnúť arašidom. Arašidové jadrá a ďalšie arašidové výrobky sú mimoriadne zdravé pre ľudí, ktorí na ňu nie sú alergickí.

Prvé príznaky a diagnóza alergie na arašidy

Alergia na arašidy môže mať rôznu závažnosť. Mierna alergická reakcia spôsobuje slzenie očí a bolesti hlavy. Závažnejšou formou reakcie sú závažné ťažkosti s dýchaním, ktoré sa dajú prirovnať k astmatickému záchvatu. Ďalšie možné následky požitia arašidov alergikmi sú kŕče v bruchu a silné hnačky.

Mierne alergické reakcie sú nepríjemné, ale nemajú vážne následky. V najhoršom prípade však môžu pacienti trpiaci ťažkou alergiou na arašidy prísť o život pre alergický šok.

Niektorí pacienti so zápalovým ochorením čriev, ako je ulcerózna kolitída, hlásia, že ich hnačka sa v čase epizódy po konzumácii arašidov zhoršuje, zatiaľ čo ju bez problémov znášajú. V tomto prípade nejde o alergiu, ale o dočasnú neznášanlivosť. U postihnutých postihnutých sa tento príznak vyskytuje až po konzumácii významného množstva arašidov, a nie pri požití stop.

Najbezpečnejším spôsobom, ako diagnostikovať alergiu na arašidy, je použiť prick test. Prvými príznakmi sú príznaky ako sčervenanie kože alebo žalúdočné kŕče po konzumácii arašidov.

Je alergia na arašidy liečiteľná?

Takmer pri každej alergii je známe spontánne vyliečenie, pretože imunitný systém prestane bojovať s príslušným alergénom. Pri alergii na arašidy sú menej časté ako pri iných potravinových alergiách.

Desenzibilizácia je proti alergii na arašidy účinná iba čiastočne. Po ukončení liečby postihnutí neprejavujú alergickú reakciu, ak by náhodou prišli do styku so stopami arašidov. Stále sa musíte zdržať konzumácie arašidov.

Arašidy sú zdravé jedlo

Ak nemáte alergiu na arašidy, sú arašidy zdravým občerstvením alebo zdravou výživou (Alebo? Robia z vás arašidy tuk?). Sú vhodné nielen na občerstvenie, ale aj ako príloha k šalátom a môžu sa tiež variť.

Arašidy majú vysoký obsah vlákniny a sú dobré pre trávenie.
Arašidy obsahujú množstvo minerálov, ako je draslík, horčík, vápnik, zinok, železo a meď. Sú preto oveľa zdravším občerstvením ako čipsy. Pre vegetariánov a vegánov sú najlepším zdrojom príjmu železa arašidy a iné strukoviny.
Vysoký je aj obsah vitamínov v arašidoch. Najmä vitamíny B1, B9 (kyselina listová) a E sa nachádzajú v arašidoch vo vysokých koncentráciách.
Arašidy sú bohaté na prospešné aminokyseliny arginín.

Najlepšie je kúpiť si nesolené arašidy

Arašidy sa najčastejšie kupujú v balíčkoch, solia sa a pražia sa. Väčšina ľudí žijúcich v Nemecku konzumuje spolu s jedlom príliš veľa soli. Namiesto solených je preto lepšie kupovať nesolené arašidy.

Čerstvé arašidy alebo arašidy pražené v škrupine sú pre zdravie ešte lepšie. Nie sú tiež ošetrené ďalšími tukmi, takže ich energetický obsah je nižší ako energetický obsah spracovaných arašidov.

Jednou z orechových vlastností arašidových strukovín je vysoký obsah kalórií. Bežná metóda merania energetického obsahu však neberie do úvahy, že niektoré potraviny vedú k zvýšenej spotrebe energie. To isté platí pre arašidy, takže ich kalórie ovplyvňujú váhu iba čiastočne.

Arašidový olej je vysoko kvalitný olej

Arašidový olej je tepelne stabilný a je možné ho použiť v kuchyni na vyprážanie a varenie. Jeho cenné zložky prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu.

Z vonkajšej strany sa arašidový olej používa na starostlivosť o suchú pokožku a podporuje hojenie odrenín pokožky. Je tiež obľúbenou prírodnou ingredienciou v kozmetike starostlivosti o pokožku.