Orechy, druhy orechov; Odrody orechov
orechy sú súčasťou každej pestrej a zdravej výživy. V dnešnej dobe sa osobitne zdôrazňuje vysoký podiel cenných mastných kyselín v orechoch. Ale orechy tiež údajne zlepšujú koncentráciu a myslenie. V neposlednom rade kvôli chuti sú orechy podávané v mnohých formách ako občerstvenie alebo v trailovej zmesi. Tento slovník orechov popisuje pôvod a vlastnosti najdôležitejších orechov pomocou obrázkov.
V našom lexikóne orechov nájdete tieto orechy:
Kešu/kešu oriešky/kešu oriešky
Kešu oriešky: Kešu oriešok je v skutočnosti jadro, ale uvádzame ho v našom slovníku orechov, pretože obsahuje viac plniacich sacharidov ako iné druhy orechov. Vaše vitamíny B sú dobré pre mozog a nervový systém. Ďalej sa uvádza, že ich fenolové kyseliny a inhibítory proteázy majú preventívny účinok na rakovinu. Má 568 kcal na 100 gramov.
★ Tu nájdete viac informácií o kešu orieškoch
arašidy
Arašidy: Arašidy sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu B1, ako aj niacínu a kyseliny listovej. Vitamíny skupiny B sú dôležité pre energetický metabolizmus a obnovu buniek, a preto sú obzvlášť cenné pre športovcov. Jeho tryptofán vám pomáha dobre spať a kyselina linolová, ktorú obsahuje, je prospešná pre srdce. Váš obsah kalórií: 570 kcal na 100 gramov.
★ Tu nájdete viac informácií o arašidoch
Lieskové oriešky
Lieskový orech: Rovnako ako mandľa, aj lieskový orech má vysoký obsah vitamínu E., ktorý chráni bunky. Jeho minerál tiež zaisťuje dobrý prísun kyslíka do mozgu. Triesloviny stimulujú pokožku a črevné funkcie, ich lecitín dáva mozgu zabrať. Lieskové orechy majú obsah kalórií 647 kcal na 100 gramov.
The lieskový orech je odroda orechov, ktorá pôvodne rástla vo voľnej prírode. Dávno pred našim letopočtom to už bolo populárne jedlo v Malej Ázii a južnej Európe. V súčasnosti sa mrazuvzdorné kry lieskových orieškov často vyskytujú v parkoch alebo záhradách. Ich hustý porast robí z kríkov lieskových orieškov, ktoré patria do čeľade brezy, ideálne podmienky na ochranu súkromia.
Lieskový orech má svoju typickú arómu. Často sa melie, suší alebo praží na výrobu pekárenských výrobkov, čokolády (napríklad orechovej čokolády s celými lieskovými orechmi), nátierky (orechovo čokoládový krém), nugátu, likéru, zmrzliny alebo oleja na varenie. Okrem známeho lieskového orecha so škrupinou, ktorý k nám prichádza z Talianska, Francúzska, Grécka a Španielska, existuje aj menej známa verzia bez škrupiny.
Lieskové orechy bez škrupiny väčšinou pochádzajú z Turecka. Lieskový orech je všestranný talent. Ich sušené listy sú zasväteným tipom medzi fajčiarmi rúr. Okrem toho košikári radi používajú viac ako šesť metrov dlhé a veľmi pružné konáre lieskových orechov.
kokosové orechy
Kokosové orechy: Vďaka vysokému obsahu vody majú čerstvé kokosové orechy výrazne nižší obsah tuku ako iné druhy orechov. Na 100 gramov má teda iba 363 kcal.
kokosové orechy sa pestujú v Indii asi štyri tisíce rokov a teraz tiež na Filipínach, Austrálii, Indonézii, východnej Afrike, Strednej a Južnej Amerike a Vietname. Pretože kokos môže cestovať tisíce kilometrov vo vode a stále zostáva životaschopný, jeho pôvod zostáva neistý.
Kokosové orechy sa objavujú ako ovocie kokosovej palmy. Tento gigantický druh paliem často dosahuje výšku viac ako tridsať metrov a je jednou z najdôležitejších plodín na svete, pretože je úplne použiteľný.
Orechy, veľké asi ako hlava, sú za čerstva plnené kokosovým mliekom. Dužina kokosového orecha je mierne vláknitá a chutí mierne ako lieskový orech. Tvrdá kokosová škrupina (kopra) sa používa na extrakciu oleja, margarínu, kokosových vločiek a pečiva. Kokosové tuky sú mimoriadne odolné voči teplu a majú schopnosť sa nešpliechať. Kokosové orechy sa môžu skladovať až dva mesiace, hoci vyžadujú pomerne chladnú teplotu na skladovanie. Nesmú sa prekročiť nulové stupne Celzia.
★ Tu nájdete viac informácií o kokose
Makadamiové orechy
Macadamia: „Kráľovná orechov“. Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, dobré pre srdce a cievy. Obsahuje najviac bielkovín zo všetkých orechov. Ale obsahuje aj veľa kalórií: 705 kcal na 100 gramov.
★ Tu nájdete viac informácií o kráľovnej makadamových orechov
Mandle
Mandle: Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínu E. Táto účinná látka má tiež antioxidačný účinok, chráni bunky a zabraňuje kôrnateniu ciev. Jeho zložky údajne majú posilňujúci účinok na tehotné a dojčiace ženy. Ich obsah kalórií je 577 kcal na 100 gramov.
Mandľovník patrí do čeľade ružových. Dorastá až do výšky päť metrov. Je to kôstka Mandle, boli na Strednom východe a v Strednej Ázii považované za jedlo už pred viac ako tromi tisíckami rokov. Najprv sa pestovali v Taliansku, neskôr vo Francúzsku, Iráne, Grécku, Izraeli, Portugalsku, Maroku, Španielsku a Kalifornii, pričom väčšinu exportu mandlí tvoril sedemdesiatpäť percent štát na juhu USA. Mandľovník nie je mrazuvzdorný, pretože jeho kvety neznášajú teploty pod bodom mrazu. V našich zemepisných šírkach sa vyskytuje hlavne ako okrasná rastlina.
Mandle sú v zelenom, dosť tvrdom mäsovom ochrannom plášti, ktorý sa po dozretí otvorí. Chuť mandlí môže byť v závislosti od odrody sladká až horká. Z mandlí sa vyrába veľa sladkých pochúťok (vrátane marcipánu, mandľového likéru, pečiva a čokolády). Mleté mandle sa pečú do koláčov a sušienok, ale ak zostanú celé, slúžia na rôzne dekoratívne účely. Z mandľového oleja sa vyrába široká škála kozmetických výrobkov (napríklad šampóny na vlasy a prísady do kúpeľa). Mandle vydržia niekoľko mesiacov, keď sa skladujú na chladnom, tmavom a suchom mieste.
★ Tu nájdete občerstvenie na korenené mandle z rúry
Gaštany
Gaštany: V porovnaní s inými druhmi orechov neobsahujú gaštany takmer žiadny tuk. Vďaka tomu majú iba 196 kcal na 100 gramov, ale obsahujú vitamín C, a preto sú ideálnym občerstvením medzi jedlami. V Rakúsku sa gaštanom hovorí gaštany.
★ Tu nájdete viac informácií o gaštanoch
brazílsky orech
Brazílske orechy: Sú najlepším bylinným zdrojom selénu, ktorý je veľmi dôležitý pri autoimunitných ochoreniach štítnej žľazy. Pod ich tvrdou škrupinou je tiež veľa vitamínu B1. Brazílsky orech má 670 kcal na 100 gramov.
The brazílsky orech má veľa mien. Je tiež známy ako „Amazonský gaštan“, „Brazílsky gaštan“ a „Kráľovná brazílskych lesov“. Skutočnosť, že sú tiež známe ako tucanové orechy, súvisí so skutočnosťou, že boli kedysi najdôležitejšou potravinou ako taká pre indiánov z Tucana (pôvodom z Brazílie).
Brazílsky oriešok je plodom stromu s kvapkami ovocia, ktorý môže dosiahnuť pôsobivých päťdesiat metrov. Tento strom para orechov pochádza z brazílskej Amazonky.
Vonkajším rozlišovacím znakom para matice je trojuholníkový tvar s drevenou škrupinou. Jadro meria tri až štyri centimetre a pripomína mandľu. Typická vôňa brazílskeho orecha je maslová, jemná a trochu mandľová. Brazílske orechy sa často podávajú ako chrumky. Hodia sa k syrovým prílohám a vkusne dopĺňajú ušľachtilý a slaný bufet. Navyše, kuchynský olej a múka sú vyrobené z para orechov. V zásade by brazílsky exportný hit číslo jeden, brazílsky oriešok, mal byť udržiavaný chladný, tmavý, vzdušný a absolútne suchý.
Pekanový orech
Pekanový strom s botanickým názvom Carya illinoiensis je vysoký 30 až 50 metrov a starý až 1 000 rokov. Patrí do rodiny orechov. Listy sú perovité a perovité listy sú dlhé až 25 mm. The Pekanový orech rastie v pichľavej, zelenej škrupine. Keď dozreje, praskne a otvorí sa hnedý podlhovastý pekan. Jeho tenká, hladká škrupina môže byť ručne prasknutá.
★ Viac informácií o pekanovom orechu nájdete tu
Pistácie
Pistácie: V skutočnosti patria k jadrovinám. Napriek tomu sú zdravé a patria medzi dobrých dodávateľov železa. Iba 30 gramov pokryje štvrtinu dennej potreby minerálu. Podľa posledných štúdií (Inova Fairfax Hospital, USA) by mali pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Ich obsah kalórií je 618 kcal na 100 gramov.
The pistácie je rodina škumpov. Balzamová slivka, mango a kešu oriešky priamo súvisia s pistáciou. Cisár Vitellius priniesol pistácie zo Sýrie do Talianska už v roku 65 n. Pistáciové stromy prinášajú ovocie každé dva roky. Môžu žiť niekoľko sto rokov. Jadrá pistácie sú svetlozelené a trojuholníkové.
Zvlášť úplne po pražení odhalia svoju príjemnú a jemnú mandľovú arómu. Kalifornské pistácie sú považované za mimoriadne ušľachtilé a kvalitné. Balené sú dvadsaťštyri hodín po zbere. V porovnaní s inými pistáciami, ktoré sa často balia niekoľko týždňov po zbere, sú tie kalifornské skutočne čerstvo zozbierané na stole.
Pistácie sú čerstvé, solené a pražené obľúbené občerstvenie medzi jedlami. Slúžia tiež na dochutenie mnohých jedál, jedál a jedál. Pistácie dodávajú všetkému jedlému veľmi zvláštnu príchuť, či už sú to koláče, dezerty, zmrzlina, jedlá z diviny, pralinky, pečivo, cestoviny alebo šaláty. Z mihnutia oka sa nenápadné menu stane vynikajúcou kulinárskou špecialitou vďaka pár pistáciovým orieškom.
Vlašské orechy
Vlašské orechy: Sú dobrými dodávateľmi esenciálnych mastných kyselín. Tieto majú pozitívny vplyv na krvné hodnoty a sú potrebné pre stavbu buniek. Štúdia uskutočnená na Texaskej univerzite navyše ukazuje, že orech je jedným z najlepších zdrojov hormónu melatonínu, ktorý je dobrý pre kardiovaskulárny systém a vďaka svojim antioxidačným účinkom chráni pred rakovinou. Orech má 666 kcal na 100 gramov, čo z neho robí jeden z najtučnejších druhov orechov.
★ Tu nájdete viac informácií o vlašských orechoch.