Oregano Objavte arómy sveta Kamis
Svieža a žiarivá, s nádychom jasne zelenej, jej všestrannosť urobila z klobásy svetoznámu rastlinu - a skvele sa hodí k širokej škále jedál. Existuje šesť druhov tohto člena rodiny mincovní, ale okrem nich aj niekoľko odrôd a všetky rastú veľmi dobre v oblastiach s teplejším podnebím. Kľúčovou zložkou je karvakrol, súčasť éterického oleja zodpovedného za jemnú liečivú chuť rastliny.
Chuťový profil
Klobása známa pre svoju prírodnú arómu je všeobecne známa pre svoju špecifickú sladkú vôňu ako srdce talianskej kuchyne. Vzácne éterické oleje dodávajú silnú, korenistú a kvetinovú arómu, ale sú veľmi jemné, takže pri varení klobásu nepridávajte až na konci, aby ste dosiahli maximálny účinok - ak ju pridáte skôr, - mohol horieť, čo malo za následok stratu intenzity.
Aby sme v tanieriku, ktorý ponúkame, udržali čo najviac éterických olejov, nakupujeme iba od stredomorských výrobcov a potom každú úrodu opatrne zberáme a sušíme v ten istý deň, aby sme zaistili, že si naša klobása zachová čo najviac svojej nezameniteľnej chuti. svieža a zelená farba.
Ide veľmi dobre.
Sovârful sa najčastejšie nachádza v stredomorskej kuchyni a výborne sa hodí k pizzi a cestovinám. Pre chutnú zelenú omáčku, ktorá sa hodí k kuraciemu alebo bravčovému mäsu, zmiešajte s kyslou smotanou, bielym vínom, šťavou, ktorá zostala po mäsovej úprave, a nakrájanou cibuľou. Pred prípravou na chutné a chutné jedlo kuracie alebo jahňacie mäso zalejte trochou olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a šafranu. Osvieženú zeleninu osviežte štipkou alebo dvoma párkami alebo ju pridajte spolu s cesnakom. Budete mať božskú kombináciu.
Tento druh zelene sa hojne používa v mexických jedlách, pretože jeho osviežujúca chuť dokáže zovrieť aj tie najrýchlejšie jedlá. Kľúčová prísada pre chilli, tiež sa veľmi dobre hodí k tacos alebo posypané chorizom alebo obsiahnuté v burritách. Je zvlášť spájaný s ohrievaním korenia, ako je škorica a kmín. Vynikajúcim tipom je oregano pred použitím rehydratovať trochou vody alebo oleja - tento jednoduchý trik osvieži túto zeleň a zabezpečí jej maximálnu chuť.
Aj keď je do značnej miery spájaný s talianskou kuchyňou, slovo „oregano“ je v skutočnosti odvodené zo starogréčtiny, vďaka čomu je pravdepodobnejšie, že ho objavili tam a nie za Iónskym morom. Legenda hovorí, že túto rastlinu vytvorila grécka bohyňa lásky Afrodita a stala sa tak uctievanou, že novomanželia boli korunovaní vencami z oregana, aby mali šťastie.
Po ocenení pre svoje liečivé vlastnosti ho rímske dobytie Grécka prinieslo do kuchyne a čoskoro sa stalo spojencom v mäsových a rybích pokrmoch - a dokonca aj vo víne.
Aj keď po celé storočia bol oregano známy v Amerike, v Amerike bol až do druhej svetovej vojny, kedy ho vojaci pracujúci v zahraničí opäť dávali najavo doma, pomerne neznámy. Dnes je oregano široko používané ako vynikajúce korenie na pizzu.
- Slovo oregano pochádza z gréckych slov „oros“ (hora) a „ganos“ (radosť), čo sa voľne prekladá ako „hora radosť“.
- Starí Gréci často dovolili kravám pásť sa na pláňach oregana v domnení, že by to malo za následok chutnejšie mäso.
- Listnatý ker môže dorásť až do výšky 80 cm (31,5 palca)