Orientálna kuchyňa najlepšie recepty

Niekedy s mäsom, niekedy bez - ale vždy neodolateľne: Orientálna kuchyňa je chuťovým zážitkom a s našou skvelou špecialitou ju môžete zažiť aj doma. Pretože v ňom nájdete všetko: od chutných receptov, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, až po sprievodcu korením

Orientálna kuchyňa

Dobré veci zďaleka: všetko, čo by ste mali vedieť o orientálnej kuchyni

Máte chuť na malý tanier a zmyselnosť na tanieri? Potom sa pridajte k nám na kulinárskej ceste do Orientu. Kuchyňa z oblasti Tisíc a jednej noci sa perfektne hodí do chladného obdobia, pretože ingrediencie ako škorica, kardamón, kmín a chilli zvnútra hrejú a vôňa exotických vôní vás dobre naladí.

Kuchyňu Orientu formujú špeciality Arabov, Osmanov, Peržanov, Maročanov, Tunisanov a Alžírčanov. Prechody sú často plynulé. Zatiaľ čo Peržania priniesli jedlo hlavne farbu - s rubínovo červenými semenami granátového jablka, zelenými pistáciami a žltým šafranom - techniky varenia ako tagín, kvetinová voda (ruže a pomaranče), kuskus a zmesi horúcich korení ako Ras el-Hanout pochádzajú skôr zo štátov Maghreb ( Maroko, Tunisko a Alžírsko). Osmani rozumejú umeniu „mezze“, malých predjedál, ktoré sa často podávajú s pide, tureckým chlebom. Medzi základné jedlo Arabov patria strukoviny, ktoré sa nápaditým spôsobom spracúvajú na pasty, dusené jedlá alebo falafely. Skús to! Aby ste mohli začať ľahko, nájdete tu okrem chutných receptov aj sprievodcu korením, informácie o typických základoch, prílohách a metódach prípravy. Suroviny a koreniny nájdete v tureckých lahôdkach a v súčasnosti väčšinou v dobre zásobenom supermarkete.

Najmilovanejší Prílohy z Orientu a ako ich používať

Kuskus a bulgur: Obidve sú nahrubo zomletou pšeničnou krupicou, pričom každá z nich bola vopred upravená inak. Dostanete ho v tureckých obchodoch, obchodoch so zdravou výživou alebo v bio obchodoch, ako aj v ľahko pripraviteľnom instantnom kuskusu. Podáva sa k mäsovým ragú, ale používa sa aj varený na slávny šalát tabboule alebo kibbeh (steaky).
Chlieb a cesto: Chlebové placky (ako Pide alebo Barbari) pozostávajú z kvasnicového cesta, zvyčajne okrúhleho alebo oválneho tvaru. Často je posypané semenami a korením a pečené v peci na drevo. Môže sa tiež podávať naplnené jedlom. Cesto Filo a Yufka je podobné ako naše štrúdľové cesto a plní sa takto napr. B. pikantné so zeleninou a syrom. Používajú sa ale aj na sladké pečivo.
Strukoviny: Cícer a šošovica (najmä červená) sú obľúbenými prísadami do jedál s mäsom a zeleninou. Sušený cícer je potrebné namočiť cez noc. Rýchla alternatíva: predvarené z plechovky.