Orientálna paradajková polievka z baklažánu recept na kuchynských bohov

Kombinácia čerstvých bylín, korenín a ovocných tónov je našou vášňou. Vďaka tomu je paradajková polievka obzvlášť vzrušujúca.

Informácie o recepte

prísady

• 1 veľká cibuľa
• 1 chilli paprička
• 1 granátové jablko
• 1 malý baklažán (približne 300 g)
• 200 g marhúľ
• 150 g prosa
• 4 lyžice olivového oleja
• 3 lyžičky Ras-el-Hanout (arabská koreninová zmes)
• 750 ml zeleninový vývar
• 2 balenia pyré z paradajok (každé 500 g)
• soľ
• 1 lyžička hnedého trstinového cukru
• 1 hrsť lístkov mäty
• 40 g mandľových tyčiniek

príprava

1. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Chilli papričku umyte a nakrájajte nadrobno so semenami alebo bez nich, podľa stupňa pikantnosti. Granátové jablko rozpolte a vyberte jadierka, odstráňte biele oddeľujúce membrány. Baklažán umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Marhule umyjeme, prekrojíme na polovicu a odstránime kôstky. Buničinu nahrubo na kocky nakrájame.
2. Proso vložte do sita, umyte horúcou vodou a dobre sceďte. V hrnci zohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Polovicu kocky cibule a chilli papričku podusíme dosklovita. Pridajte proso a 1 čajovú lyžičku Ras-el-Hanout, krátko restujte a odmasťujte 450 ml zeleninového vývaru. Všetko prikryjeme a dusíme na miernom ohni 5 minút a potom necháme ešte 10 minút máčať bez pridania tepla.
3. Medzitým si v hrnci zohrejeme zvyšný olej a zvyšné kocky cibule podusíme dosklovita. Pridáme baklažán a marhule a krátko restujeme. Pridajte 300 ml zeleninového vývaru a kmene paradajok, dochuťte ich soľou, zvyškom Ras-el-Hanout a cukrom a zakryté ich povarte 15 minút.
4. Listy mäty umyjeme, roztočíme na sucho a nahrubo nasekáme. Na malej panvici bez tuku opečte mandľové tyčinky do zlatista. Semená granátového jablka, mandľové tyčinky a mätu zmiešajte do prosa a podávajte s polievkou.

Marhule dodávajú tejto paradajkovej polievke mierne ovocno-sladkú arómu. Ale rovnako veľmi chutné je aj pikantné: Potom namiesto marhúľ jednoducho použite 200 g malej cukety.

---