Hrachová miska s bravčovým, kuracím alebo hovädzím mäsom Urban Flavours
Hrachová miska s bravčovým, kuracím alebo hovädzím mäsom. Recept na čerstvý, mrazený alebo konzervovaný zelený hrášok. Transylvánsky mäsový recept so zeleným hráškom a omáčkou. Mäsová paprika s hráškom a múčnymi knedličkami. Ako pripraviť hrachové jedlo ako u babičky?
Často jem mäsový hrášok, a to ako v lete (s čerstvým zeleným hráškom), tak aj v zime, s mrazeným. Konzervovaný hrášok naozaj nepoužívam okrem hovädzí šalát (tu nájdete recept na hovädzie mäso). Nemám rada jeho vymytú farbu a jeho špecifická chuť mi k uvarenému jedlu nesedí. Je už uvarené a znamenalo by to uvarenie.
Tento mäsovo-hráškový recept je starý od mojej babičky. Robila to niekedy s bravčovým mäsom, niekedy s kuracím alebo hovädzím mäsom. Časy pečenia sa samozrejme líšia v závislosti od druhu mäsa, ostatné kroky receptúry zostávajú rovnaké. V dobrom Transylvánskom alebo Banátskom štýle pre tento druh jedla s omáčkou často pripravujeme malé knedle z múky, rovnako ako z papriky. Toto jedlo môžete tiež kombinovať so zemiakovou kašou, prírodnými zemiakmi, obyčajnými cestovinami alebo varenou ryžou, ale tiež s plátkami čerstvého chleba.
A korenie používané na konzumáciu hrášku s mäsom je podobné ako v prípade kuracie papriky: soľ, korenie a paprika. V našej rodine sa do tohto jedla nepridáva žiadny paradajkový džús ani vývar, ale nikto vám v tom nebráni. Naozaj necítim potrebu niečoho kyslého v tomto sladkom, mimoriadne príjemnom kontexte.
Namiesto toho na konci krému, ktorý slúži ako prísada do tohto klasického pokrmu, je kyslosť. A nezabúdajme na konečnú sviežosť, ktorú dáva nasekaný zelený kôpor, ktorým toto jedlo posypem. Snovo!
V lete je pekné vidieť na trhu čerstvý zelený hrášok s jemnými a sladkými bobuľami. Šialenstvo! Z neho pripravím predovšetkým restovaný hrášok s maslom a kôprom, jednoduchý, jemný a dobrý - pozri recept tu.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 4-5 porcií hrášku s bravčovým, kuracím alebo hovädzím mäsom.