Orientálny šalát s tuniakom (recept mojej matky) Laura Adamache recepty

Orientálny šalát s tuniakom, recept so zemiakmi, cibuľou a filetom z tuniaka

Orientálny šalát s tuniakom je úžasné! Ako dieťa boli najobľúbenejšími receptami na šalát v kuchyni mojej matky orientálny šalát a hovädzí šalát. Ak by sme si na sviatky mohli vychutnať iba hovädzí šalát, minimálne raz za mesiac bol na našom stole prítomný orientálny šalát. S bratom sa nám to veľmi páčilo. Klasický recept na orientálny šalát mojej matky obsahoval zemiaky, cibuľu, čierne olivy, vajcia, soľ, veľa korenia a omáčku zo slnečnicového oleja a octu. Niekedy do tohto šalátu vložil rybu, tuniaka alebo údenú rybu. Obidve varianty sú obzvlášť chutné.

Na recept na šalát z orientálneho tuniaka som použil filé z tuniaka v konzerve od mojich priateľov z Lotky, produkt výnimočnej kvality, venovaný ľuďom, ktorí kladú dôraz na štýl zdravého stravovania.

Ak si chcete vychutnať chuť tohto receptu a pôst, môžete odstrániť varené vajcia. Týmto spôsobom sa v pôstnych dňoch s uvoľnením rýb môže na obed podávať orientálny šalát.

Orientálny tuniakový šalát - Zloženie (4 - 6 osôb)

1 kg starých varených červených zemiakov
1 dóza s filetom z tuniaka v slnečnicovom oleji (200 g)
125 g vykostených čiernych olív
1 veľká červená cibuľa
2 vajcia uvarené natvrdo
6 lyžíc slnečnicového oleja
2 lyžice octu
soľ
korenie

Orientálny šalát s tuniakom - Príprava

Zemiaky umyjeme a uvaríme ich celé v šupke v hrnci plnom vody, do ktorého sme pridali 1 lyžicu soli.
Zemiaky varíme, kým ich ľahko vidličkou neprepichneme, potom vyberieme z vody a necháme úplne vychladnúť.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na váhy a preložte na tanier. Cibuľu pridáme ½ lyžičky soli a premiešame. Necháme zmäknúť, kým si nepripravíme ostatné suroviny.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na vhodné kocky a vložíme do veľkej misy.
V menšej miske zmiešame olej a ocot. Získanú emulziu dáme na zemiaky, posolíme (veľmi nepridávame, pretože aj tuniak, cibuľa a olivy sú slané. Nakoniec po zmiešaní všetkých ingrediencií šalát dochutíme a až potom, ak je to potrebné, ešte dosolíme) a čerstvo mleté korenie. Opatrne premiešajte, kým nie sú zemiaky dokonale upravené v olejovej a octovej emulzii.
Teraz pridáme cibuľu, scedené filé z tuniaka a nakrájané na menšie kúsky, olivy nakrájané na polovice a znova opatrne premiešame. Teraz ochutnáme orientálny šalát a podľa potreby môžeme pridať soľ a korenie.

Na záver dáme na kocky nakrájané vajcia a orientálny šalát opatrne premiešame.

Orientálny rybí šalát sa môže podávať okamžite, ale je oveľa chutnejší, ak ho necháte v chladničke zakrytý plastovým potravinovým obalom aspoň 30 minút.