Osem faktov o raňajkových vajciach Čo znamená hnedá bodka vo vaječnom žĺtku
Osem faktov o raňajkových vajciach
Hnedá bodka v žĺtku: Malo to byť kuriatko?
14. mája 2020, 15:16 | Ann-Kathrin Landmarke, videl t-online
Vaječný žĺtok: Naznačujú tmavé inklúzie vo vaječnom žĺtku oplodnené vajíčko? (Zdroj: Kondoruk/Getty Images)
Vajcia často obklopuje veľa mýtov a poloprávd: Aký to má zmysel vo vaječnom žĺtku? Aký je najlepší spôsob skladovania vajec? A môže to byť zmrazené? Pozreli sme sa na najbežnejšie otázky týkajúce sa vajíčka.
1. Ako uchovávať vajcia?
Najlepšie je vajcia skladovať v priehradke na vajcia chladničky tak, aby špicatý koniec smeroval nadol. Pretože takto je vzduchová komora na vrchu a vajcia vydržia dlhšie. Na druhej strane sa môže stať, že vzduchová bublina v určitom okamihu vystúpi, čo spôsobí odlupovanie membrány a prenikanie choroboplodných zárodkov.
2. Vajce vonia zvláštne - je zlé?
Ak vajcia chutia alebo vonia zvláštne, zvyčajne je na vine chyba pri skladovaní. Pretože škrupina rýchlo absorbuje pachy s viac ako 8 000 pórmi. Ak sú vajcia uložené napríklad v chladničke vedľa cibule alebo korenených jedál, nielen že prijmú vôňu, ale aj inak chutia. Mimochodom: Nie je možné cítiť možné napadnutie salmonelou, pretože patogény sú bez zápachu.
Desať tipov a trikov na všetko, čo sa týka vajec
Varené vajce (zdroj: Christin Klose/dpa-tmn)
Vajcia v chladničke (Zdroj: lovro77/Getty Images)
Vajcia (Zdroj: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Vajcia vo vodnom pohári (Zdroj: Steinach/obrázky imago)
Vajíčko uvarte do mäkka (Zdroj: flyingv43/Getty Images)
Vyprážané vajcia (Zdroj: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Miešané vajcia (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Omeleta (Zdroj: Karaidel/Getty Images)
Veľkonočné vajíčka (Zdroj: Christin Klose/dpa-tmn)
Veľkonočné vajíčko (zdroj: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
3. Čo znamená hnedý bod vo vaječnom žĺtku?
Nebojte sa: tmavé inklúzie vo vaječnom žĺtku nenaznačujú oplodnené vajíčko. Pretože to by si vyžadovalo kohúta. Pri chove nosníc to však človek hľadá márne. Poľnohospodári označujú hnedé škvrny vo vaječnom žĺtku ako škvrny od krvi alebo mäsa. Sú to malé kúsky tkaniva. Pretože tvorba vajíčok môže viesť k odreninám a malému krvácaniu vo vajíčkovode. Toto sa stáva častejšie starším sliepkam ako mladým.
A čo vajcia, ktoré pochádzajú z farmy s kohútom? Ani potom vám nehrozí riziko, že by ste našli kuracie embryo. Aby mohol vzniknúť život, musí sa oplodnené vajíčko vyliahnuť. Pretože je sliepke odobratá v pravý čas na predaj, nemôže sa vyvinúť žiadne kuriatko - aj keď už bolo vajíčko oplodnené.
4. Tekutý vaječný bielok: Je vajíčko stále dobré?
Niekedy prasknete vajíčko a bielko sa roztopí. Inokedy vytvorí stabilnú želatínovú hmotu. Umožňuje to vyvodiť závery o čerstvosti vajca? Podľa chovateľov kurčiat existujú dva dôvody rozdielnej konzistencie: sezóna a sviežosť.
Bielko pozostáva z viac ako 80 percent vody. Ak sliepky v lete pijú viac vody, ovplyvňuje to vajíčko. Stáva sa viac tekutým. Ale aj pri starších vajciach sa vaječný bielok šíri zreteľnejšie ako pri čerstvých. Aby na vašom tanieri neskončilo žiadne pokazené vajce, mali by ste dávať pozor na dátum minimálnej trvanlivosti alebo vyskúšať vaječný trik .
5. Môžete zamraziť vajcia?
Vajcia môžu byť zmrazené, pokiaľ sú surové a bez škrupiny. Pri mínus 18 stupňoch Celzia sa môžu uchovávať asi desať mesiacov. Vajcia uvarené natvrdo naopak nie sú vhodné do mrazničky. Bielko potom získa hubovitú konzistenciu a chutí vodnato. Dôležité: Zmrazenie vajíčka nezabije salmonelu. Zárodky hynú iba pri varení alebo vyprážaní, teda pri teplotách nad 70 stupňov Celzia.
6. Vajcia musia byť chladené?
Vajcia: Vyklopte, nechajte ich dlhšie v chladničke. (Zdroj: obrázky alimdi/imago)
Prvých 18 dní po kladení vajíčka sa môže uchovávať mimo chladničky. Počas tohto obdobia je škrupina chránená pred patogénmi pomocou proteínového stavebného bloku lyzozýmu. Táto ochranná vrstva však musí byť nepoškodená. Ak sa vajíčko umyje alebo je škrupina špinavá, stratí sa. Pretože spotrebitelia nevedia, ktorou cestou sa vajce už vydalo, je najlepšie ich skladovať v chladničke.
7. Prečo nejesť vajcia striebornou lyžičkou?
Vaječné lyžice sú často vyrobené z plastu, perlete alebo rohu. Má to svoj dôvod: ak sa strieborná lyžica dotkne vaječného žĺtka, dôjde k chemickej reakcii. Vytvorí sa sírovodík a sulfid strieborný. Vďaka tomu má vajíčko nielen horkú a kovovú chuť. Spojenie tiež zaisťuje, že kov „zakalí“, t.j.
8. Sú hnedé vajcia zdravšie?
Farba škrupiny nemá nič spoločné s tým, ako sa sliepka chová alebo kŕmi. To, či zviera znáša biele alebo hnedé vajcia, závisí od plemena. Hnedú farbu spôsobujú pigmenty tvorené v šupke. Sliepky, ktoré znášajú biele vajcia, tieto farby nevyrábajú.
- Správne úložisko:Preto sa vajcia v supermarkete nechladia
- Video ukazuje trik:Ako pripraviť dokonalé vajíčko namäkko
- Škodlivé krvné lipidy:Znížte hladinu cholesterolu stravou
Biele a hnedé vajcia sú rovnaké chuťou aj kvalitou. Mimochodom: Je to „ušný lalôčik“ kurčaťa, ktorý umožňuje robiť závery o farbe vajec. Biely ušný disk označuje biele vajcia, červený disk označuje hnedé vajcia.