Oslaďte svoju kráľovskú rodinu a hostí! CSID Čo sa deje doktore
Na sviatky odporúčame dva kráľovsky inšpirované recepty, ktoré môžu potešiť chuťové bunky každého hosťa, ktorého budete mať pri stole.
Soufflé z bielej čokolády so zeleným a žltým citrónom
Zloženie pre 6 osôb:
250 ml mlieka
lyžičku strúhanej citrónovej kôry
lyžička strúhanej žltej citrónovej kôry
100 g cukrového kašľa
1 vanilková tyčinka
60 g bielej čokolády
30 g mäkkého masla (na vymastenie foriem)
60 g múky
4 žĺtky a 5 bielkov
25 g strúhanej tmavej čokolády
25 g práškového cukru (na posypanie na vrch, na ozdobu)
vanilková zmrzlina alebo crème anglaise (voliteľné)
Spôsob prípravy
Mlieko zohrejte s 2 čajovými lyžičkami strúhanej citrónovej kôry, polovičným množstvom práškového cukru a vanilkovou tyčinkou. Pomaly privedieme do varu a odstavíme na pár minút. Odstráňte vanilkový struk. Bielu čokoládu nalámte na kúsky a vložte do misky. Potom za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko, kým sa čokoláda nerozpustí. Na panvici rozohrejeme 30 g masla. Potom pridajte múku a držte ju na ohni, kým zmes nezozlatne.
Pridajte mlieko s bielou čokoládou, kým nevznikne hustý krém. Pokračujte v miešaní na miernom ohni po dobu 5 minút. Odstavíme z ohňa a necháme 5 minút vychladnúť. 4 žĺtky rozšľaháme a zapracujeme ich do zmesi vyššie. Tvary suflé vymastíme maslom. Potom na spodok formy posypte strúhanú čokoládu, ako malú, homogénnu prikrývku.
Formičky preložíme na pekáč. Rúru predhrejte na 200˚ C. Medzitým si rozšľahajte sneh z bielkov, potom pridajte zvyšný cukor. Vmiešajte penu do vyššie uvedenej zmesi. Naplňte tvary suflé až na doraz, potom ich vyhlaďte čepeľou noža. Pečieme v rúre 5 minút. Potom znížte teplotu v rúre na 180˚ C. Soufflé pečte ďalších 10-12 minút, kým sa zloženie nezvýši.
Služby
Suflé posypeme práškovým cukrom. Podáva sa okamžite. Ak chcete, môžete pridať vanilkovú zmrzlinu alebo crème anglaise.
Grapefruit s rumom Negrita
Suroviny pre 2 osoby
pol grapefruitu na osobu
4 lyžičky hnedého cukru
4 lyžice rumu Negrita (alebo iného hnedého rumu)
Spôsob prípravy
Rúru predhrejte na 180˚ C. Grep nakrájajte na polovicu. Špeciálnym nožom na grapefruity oddeľte každý segment ovocia od okolitej kože bez toho, aby ste plody z kože vybrali. Pripravené polovičky grapefruitu vložte do plechu v rúre, ošúpte ich. Na každú polovicu dajte 2 lyžice hnedého cukru, potom 2 lyžice rumu. Vložíme ich do rúry a dáme piecť na 20 minút. Dajte pozor, aby cukor navrchu nesčernel, ale iba zhnedol. Sirup, ktorý sa tvorí, je vynikajúci.
Služby
Každú polovicu naservírujte na tanier. Podávame s lyžičkou.