Ostatné recepty na kapry

Hotového kapra umyte a osušte, posypte zvonka soľou a korením, položte na dostatočne veľký kúsok alobalu, alobal zatvorte, nasuňte na rošt v strede rúry.

bielym vínom

Plyn: asi 3 1/2
Elektrina: asi 200

Garzelt: 50-60 minút

na osobu: približne 310 kalórií

Ak z prípravy rýb zostanú malé kúsky, plutvy, hlavy a kosti, mali by sa z nich pripraviť vývar, ktorý veľmi efektívne obohatí sprievodnú omáčku. Je však úplne bez zápachu, iba ak máte v kuchyni externý digestor. Zvyšky rýb (v prípade potreby môžete nechať zvyšky alebo odpad od predajcu), dať na zeleninu polievku a dobre podliať vodou. Zalejte 1/3 množstva vody suchým bielym vínom. Ochutnajte soľou (inak by bol vývar mierne slaný), pridajte trochu korenia a nezakrytú tekutinu zredukujte, kým nezostane len pár lyžíc. Zvyšok prelejte cez jemné sitko alebo prefiltrujte cez plátno.

Výlov rýb znížte na polovicu trochou zelenej polievky a niekoľkými zrnkami korenia. Zmiešajte s trochou rybieho vývaru (2 lyžice v 1/4 l vyvareného vývaru) a nechajte ho vlažný. Prelejte cez sito a zmiešajte s 1 bielkom. Privedieme k varu, lyžicou odstránime všetku penu a varíme, kým nie je tekutina priesvitná. Preceďte cez plátno. Privedieme späť do varu, ochutíme bielym vínom, octom a soľou. Krátko povarte, potom vmiešajte želatínu, ktorá napučala podľa pokynov vedľa ohňa (2 1/2 plechu na 1/4 l tekutiny - huspenina by nemala byť gumovitá). Necháme stuhnúť a nakrájame na malý kocky dlhým nožom.

Dúfame, že zverejnením vyššie uvedených receptov neporušujeme autorské práva. V takom prípade požiadame autora o krátku správu. Príslušný recept čo najskôr odstránime alebo pridáme zdroj.