Otázky a odpovede týkajúce sa mrazených potravín
Urobte prvý krok a staňte sa zákazníkom spoločnosti eismann. Skontrolujte svoje PSČ:
Ste existujúcim zákazníkom?
Za týmto účelom zadajte svoje zákaznícke číslo alebo e-mail:
Vitajte v spoločnosti eismann!
Urobte prvý krok a staňte sa zákazníkom spoločnosti eismann. Skontrolujte svoje PSČ:
Ste existujúcim zákazníkom?
Za týmto účelom zadajte svoje zákaznícke číslo alebo e-mail:
Na čo máš chuť?
- kvalita eismann
- Výrobky a kvalita
- Kvalita a udržateľnosť
- Informácie o produkte
- Vianočná večera
- štartér
- Hlavné chody
- Prílohy
- Dezerty
- Vianoce
- Súťaž
- Tipy na dekoráciu
- Recepty
- Vianočný časopis
Objavte našu donáškovú službu
Mrazené potraviny sa často porovnávajú s hotovými jedlami. Pri sortimente takmer 1000 výrobkov od spoločnosti eismann to nemožno akceptovať. Mnoho otázok pre spotrebiteľov zostáva stále otvorených, alebo okolo témy mrazených potravín panujú mýty. Pretože medzi zmrazením doma a profesionálnym hlbokým zmrazením - šokovým zmrazením je zásadný rozdiel. Tu uvádzam niekoľko otázok a odpovedí na tému mrazené potraviny - na ktoré odpovedal Nemecký inštitút pre mrazené výrobky:
Ako výrobcovia zabezpečujú vysokú kvalitu svojich mrazených výrobkov?
V zásade sa používajú iba kvalitné potraviny, ktoré sú odolné voči veľmi rýchlemu pôsobeniu a pri veľmi nízkych teplotách nárazovým zmrazením. Okrem toho musia suroviny presne zodpovedať požiadavkám výrobcov mrazených potravín, takže napríklad pestovanie zeleniny sa sleduje neustálymi kontrolami kvality a zber sa začína až niekoľko hodín pred ďalším spracovaním. Ryby sú zvyčajne zmrazené na palube rybárskeho plavidla. Prísne kritériá zabezpečenia kvality platia aj počas celého výrobného procesu až po balenie, skladovanie a distribúciu výrobkov.
Čo sa stane s vitamínmi a živinami v mrazených potravinách?
Rozhodujúcou výhodou mrazených potravín je, že si šetrne uchovávajú sviežosť po mnoho mesiacov. Ihneď po zbere, chytení alebo spracovaní výrobcami sú produkty okamžite zmrazené. Výsledkom sú vysokokvalitné potraviny, ktorých výživová hodnota, chuť a pôžitok sú zaručené po dlhšiu dobu. Napríklad zelené fazuľky stále obsahujú 80 percent pôvodného obsahu vitamínu C aj po jednom roku mrazeného skladovania pri mínus 18 stupňoch Celzia. Ak sa naopak fazuľa skladuje v chladničke pri teplote plus 4 stupne Celzia, zníži sa obsah vitamínu C už po jednom týždni na takmer 40 percent. Rozklad vitamínov je ešte drastickejší pri izbovej teplote plus 20 stupňov Celzia: už po štyroch dňoch je v zelených fazuľkách stále iba 20 percent vitamínu C.
Čo sa myslí pod zmrazeným potravinovým reťazcom?
Reťazec mrazených potravín vytvára plynulé spojenie medzi výrobou mrazených potravín a používateľmi. Rozhodujúcim faktorom pre najvyššiu kvalitu mrazených potravín je preto udržiavanie potrebných teplôt vo všetkých oblastiach mrazeného potravinového reťazca. Zákonodarca stanovuje, že výrobky musia mať v celom reťazci teplotu najmenej mínus 18 stupňov Celzia. Krátkodobé výkyvy maximálne do troch stupňov sú povolené. Reťazec hlbokého zmrazovania začína okamžite po hlbokom zmrazení pri arktických teplotách v mraziarenských skladoch výrobcov. Pri týchto teplotách pod nulou sa optimálne zachová čerstvosť a vysoká kvalita jedla. V ďalšom kroku v mraziarenskom reťazci sa výrobky prepravujú v chladených a izolovaných špeciálnych vozidlách alebo kontajneroch po ceste alebo železnici.
Prečo je mrazený hrášok tak intenzívne zelený?
Mrazená zelenina, ako je hrášok a fazuľa, pôsobí zelenšie ako takzvané čerstvé výrobky v potravinách alebo na trhu. Mrazená zelenina vďačí za svoj svieži vzhľad blanšírovaniu - t.j. krátkemu obareniu vriacou vodou alebo parou a potom ochladením v studenej vode - a následnému hlbokému zmrazeniu. Teplo zvyšuje prirodzenú zelenú farbu tejto zeleniny a udržuje ju pomocou šokového zmrazenia. Krátkodobé kontrolované blanšírovanie je ideálne na zachovanie kvality výrobkov. Napríklad sa zníži počet choroboplodných zárodkov na povrchu zeleniny a živiny sa konzervujú najlepším možným spôsobom.
Ako je možné skladovať mrazené potraviny v domácnosti?
Úložné priestory na mrazené potraviny v chladničkách/mrazničkách sú označené hviezdičkami podľa dosiahnuteľných teplôt:
* najmenej mínus 6 stupňov Celzia
** najmenej mínus 12 stupňov Celzia
*** najmenej mínus 18 stupňov Celzia
**** minimálne mínus 18 stupňov Celzia a chladnejšie
Doba skladovania mrazených potravín sa líši v závislosti od typu produktu. Tu je potrebné dodržiavať údaje výrobcu na obale.
Ešte viac otázok a správne odpovede nájdete v nemeckom inštitúte Frozen.