Otrava jedlom - príčiny, príznaky a liečba
A Otrava jedlom (otrava jedlom) je otrava jedlom, ktoré sa javí ako nejedlé alebo toxické pre ľudské trávenie v dôsledku infekcií, baktérií, zárodkov a patogénov, ako aj ťažkých kovov.
Obsah
Čo je otrava jedlom?
Jedlo alebo tiež Otrava jedlom je spôsobené požitím kontaminovaných alebo otrávených potravín. Potravine často skončila trvanlivosť alebo je bakteriálne infikovaná.
Pri otrave jedlom môžu vzniknúť rôzne ochorenia, ktoré môžu viesť k chorobe a smrti. Vedieť, o aký druh otravy jedlom ide, je preto dôležité, aby ste mohli rýchlo konať.
Otravu jedlom je však potrebné odlíšiť od potravinovej alergie. Typickými príznakmi otravy jedlom sú zvyčajne bolesti žalúdka, nevoľnosť, vracanie a hnačky. V každom prípade je potrebné vyhľadať lekára, aby sa vylúčili komplikácie.
príčiny
Okrem chemických jedov existujú aj prírodné jedy, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Patria sem jedy z rýb, bobúľ alebo húb (pozri otravu hubami.
Najbežnejšia je bakteriálna otrava jedlom. Príčinou je bakteriálna infekcia choroboplodnými zárodkami a mikroorganizmami. Tieto baktérie sa nachádzajú predovšetkým v mlieku a mliečnych výrobkoch. Kontaminované sú aj vajcia, šaláty, mäkká zmrzlina a pitná voda, najmä v južných dovolenkových oblastiach (pozri otravu salmonelou). Rozmnožovanie choroboplodných zárodkov je navyše podporované teplými teplotami. Ale aj v našich zemepisných šírkach stačí na infikovanie salmonelou medzera v studenom reťazci potravy.
Kontaminácia patogénom Clostridia, Shigella alebo bacily je menej pravdepodobné, že spôsobí otravu jedlom. Smrteľné infekcie, ako je tuberkulóza, cholera a antrax, sa môžu naďalej šíriť prostredníctvom rozpadnutých a infikovaných potravín.
Príznaky, ochorenia a znaky
Pri posudzovaní príznakov otravy jedlom je potrebné rozlišovať medzi týmito dvoma formami otravy. Príznaky sú rôzne podľa toho, či bol jed požitý priamo alebo či dôjde k infekcii požitými baktériami. Stále existuje niekoľko príznakov, ktoré majú spoločné takmer všetky formy otravy jedlom.
Vo väčšine prípadov to vedie k silnej nevoľnosti so zvracaním. Časté sú aj kŕče v bruchu a silné bolesti. Môžu sa vyskytnúť kŕče v iných častiach tela. Stolica sa zvyčajne zmení na vodnatú hnačku, ktorá sa niekedy zmieša s krvou. Proces môže byť akútny alebo s určitým oneskorením sprevádzaný horúčkou. Väčšina príznakov akútnej otravy jedlom je veľmi závažná, ale nie zvlášť dlhotrvajúca.
Ďalšie príznaky závisia od prijatých toxínov. Napríklad niektoré huby alebo rastliny spôsobujú halucinácie, ale majú menší vplyv na gastrointestinálny trakt. Jed nafúknutou rybou vedie k paralýze a môže viesť k zlyhaniu dýchania.
Infekcie potravinami - teda infekcie spôsobené patogénmi nachádzajúcimi sa v potravinách - zvyčajne vedú k príznakom, ktoré pretrvávajú niekoľko dní. Sú väčšinou koncentrované v gastrointestinálnom trakte a vedú k hnačkám a kŕčom. Nevoľnosť so zvracaním sa môže vyskytnúť aj niekoľko dní.
Priebeh choroby
A Otrava jedlom sa môžu vyskytnúť niekoľko minút až niekoľko hodín po jedle. Spravidla sa vyskytujú typické gastrointestinálne príznaky.
Medzi typické príznaky otravy jedlom patria hnačky, zvracanie a brušné kŕče. Metabolický toxín Clostridium botulinum spôsobuje jednu z najhorších otrav jedlom.
Táto baktéria spôsobuje klasickú otravu jedlom, ktorá často vzniká infikovaným mäsom alebo klobásou. Tieto botulotoxíny patria medzi najnásilnejšie biologické jedy.
Často vedú k paralýze centrálnych dýchacích ciest, a tým k smrti. Okamžite sa musí užiť antitoxické sérum proti botulizmu, ktoré pôsobí proti otrave jedlom.
Komplikácie
Ohrozené sú najmä deti a starší ľudia. Ako dôsledok bakteriálnej otravy jedlom môže dôjsť k zápalu kĺbov, mozgových blán a zápalu vnútornej výstelky srdca (endokarditída). V závislosti od patogénu sú možné ďalšie komplikácie: Infekcia Clostridium botulinum je často spojená s poruchami zraku, ťažkosťami s prehĺtaním a paralýzou, bez liečby môže dôjsť k zástave srdca a zástave dýchania.
Listérie sú obzvlášť nebezpečné pre ľudí so zníženou imunitou a tehotné ženy; môžu viesť k otrave krvi (sepse) a spôsobiť potraty alebo mŕtve narodenie dieťaťa. Infekcie salmonelou sú zvyčajne nekomplikované, ale asi v piatich percentách všetkých prípadov sa patogény dostanú do krvi a usadzujú sa vo vnútorných orgánoch alebo v kostnom systéme.
Výsledkom môžu byť abscesy pľúc, obličiek alebo pečene, ako aj zápaly kĺbov a kostí. Baktéria Campylobacter jejuni sa považuje za príčinu Guillain-Barrého syndrómu, pri ktorom zápal nervových ciest spôsobuje senzorické poruchy. Zriedkavou komplikáciou otravy jedlom je Reiterov syndróm charakterizovaný zápalom kĺbov, spojiviek a močových ciest.
Lieky nájdete tu
Kedy by ste mali ísť k lekárovi?
Pri podozrení na otravu jedlom treba vždy zavolať lekára. Toto je obzvlášť potrebné, ak sa príznaky objavia niekoľko hodín po konzumácii surových rýb alebo hydiny. Ak sa objavia ďalšie príznaky, ako napríklad horúčka alebo hnačka, je nutná lekárska pomoc. Ak máte krv v stolici alebo máte vážne problémy s krvným obehom, choďte do najbližšej nemocnice. Ak sa nelieči včas, môžu otravy jedlom spôsobiť vážne komplikácie. Preto je potrebné objasniť prvé príznaky.
Poraďte sa so svojím lekárom najneskôr potom, ako príznaky pretrvávajú jeden až dva dni. Dojčatá je potrebné priviesť k lekárovi, ak hnačka a/alebo zvracanie pretrvávajú dlhšie ako šesť hodín. Malé deti musia byť vyšetrené lekárom najneskôr do 10 až 12 hodín s pretrvávajúcimi príznakmi. Tehotné ženy a staršie osoby alebo osoby so zníženou imunitou musia byť tiež vyšetrené lekárom, ak sa vyskytnú uvedené príznaky. Po zotavení by sa mala vykonať ďalšia kontrola, ktorá zabezpečí úplné vyliečenie choroby.
Liečba a terapia
Rovnako ako príčiny jedného Otrava jedlom môžu byť veľmi rozmanité, preto je potrebné prijať rôzne terapie liečby otravy jedlom. V prípade príznakov, ako sú hnačky a zvracanie, je potrebné najskôr vyrovnať stratu tekutín. Terapiu je možné podporiť ďalším podaním antibiotík, ak to lekár považuje za potrebné.
V prípade butolizmu sa však musí podať antitoxín. Ďalej patrí boj proti šoku k liečbe tejto otravy jedlom. V extrémnych prípadoch, ako je otrava hubami úmrtnou čiapkou, môže byť nevyhnutná výmena krvi.
Aby sa zabránilo otrave jedlom, je v prvom rade dôležitá správna hygiena potravín a správna úprava pitnej vody. Oba tieto faktory môžu pomôcť znížiť otravu jedlom. V prípade mlieka by sa mala venovať pozornosť pasterizovaným výrobkom. Dôležité je tiež správne skladovanie potravín. Patrí sem nepretržité chladenie.
Ďalším rozhodujúcim faktorom pri predchádzaní otravám potravinami je venovať pozornosť dátumu spotreby. Rovnako sa nesmú zmrazovať a mraziť ani rozmrazovať potraviny.
V tropických krajinách, ako je India, je potrebné venovať osobitnú pozornosť hygiene pitnej vody a jedla. Žalúdok európskych turistov nie je v týchto krajinách zvyčajne zvyknutý na jedlo. Aj pri dobrom jedle sa môžu vyskytnúť príznaky ako hnačka bez toho, aby bola príčinou otrava jedlom. O preventívnej lekárničke sa informujte u svojho rodinného lekára.
Výhľad a predpoveď
Aj keď je otrava jedlom pre daného pacienta veľmi nepríjemná, vo väčšine prípadov prebieha bez väčších komplikácií. Šance na vyliečenie sú dobré, najmä ak sa ochorenie prejaví iba hnačkou a nevyskytnú sa žiadne ďalšie príznaky, ako je horúčka alebo krvavá hnačka. Typické príznaky ustúpia už po niekoľkých dňoch.
Prognóza je samozrejme lepšia, ak sa nedostatok tekutín v dôsledku hnačky vyrovná dostatočným príjmom tekutín. Aby sa zabránilo možnému nedostatku elektrolytov, mali by najmä deti a starší ľudia veľa piť, pretože inak môže byť nevyhnutný pobyt na lôžku.
Ak možno otravu jedlom pripísať horšej otrave (napríklad botulizmus v dôsledku kontaminovaných mäsových výrobkov), prognóza je niekedy nepriaznivá. To platí najmä vtedy, ak príznaky nie sú rozpoznané včas a podľa toho sa s nimi zaobchádza. Ak neexistuje vážna otrava jedlom, ako je botulizmus, včasná liečba, najhorším scenárom môže byť ochrnutie dýchacích ciest a smrť patogénov botulizmu v priebehu troch až šiestich dní. Ale aj pri včasnej diagnostike a liečbe je úmrtnosť stále okolo desiatich percent.
Otrava spôsobená jedom nafukovacej ryby má úmrtnosť okolo 60 percent. Otrava salmonelou je na druhej strane skôr neškodná, čo však môže viesť k komplikáciám, najmä u starších ľudí.
Následná starostlivosť
Otrava jedlom je niekedy závažná infekcia gastrointestinálneho traktu rôznymi patogénmi. V závislosti od druhu choroboplodných zárodkov, závažnosti ochorenia a dĺžky otravy jedlom sú niekoľko týždňov až mesiacov po chorobe postihnuté aj žalúdok a črevá. Preto je taká dôležitá adekvátna následná starostlivosť, ktorá sa zameriava najmä na výber jedla, jeho prípravu a dodržiavanie hygienických noriem.
Za účelom obnovenia postihnutej črevnej flóry po otrave jedlom môžu byť pacienti liečení napríklad baktériami mliečneho kvasenia. Po vyliečení otravy jedlom by ste mali vždy vyhľadať lekára, ak sa objavia bolesti žalúdka a čriev alebo iné zažívacie ťažkosti, ako sú opakované hnačky a zvracanie.
Keďže imunitný systém je otravou jedlom oslabený, zvyšuje sa náchylnosť k choroboplodným zárodkom a k otrave jedlom môže dôjsť opäť rýchlejšie. Postihnutí môžu tiež nechať lekárovi vyšetriť vzorku stolice na následnú starostlivosť, ktorá dokáže zistiť prítomnosť určitých patogénov.
Všeobecne následná starostlivosť o otravu jedlom zahŕňa vyhýbanie sa jedlám s vysokým obsahom klíčkov najmenej niekoľko týždňov. Pacienti by sa napríklad mali vyhýbať surovým rybám a surovému mäsu. Lekár môže tiež určiť, či sa po otrave jedlom vyvinul zápal žalúdka, a treba s ním podľa toho zaobchádzať.
Môžete to urobiť sami
V prvom rade je vhodné piť dostatok - najlepšie neperlivú vodu alebo čaj. Minerálnu rovnováhu je najlepšie vyvážiť elektrolytickým roztokom z lekárne. Prípadne môžete použiť banány, nastrúhané jablká, vývar alebo sucháre. Vyskúšať sa dá aj probiotický jogurt.
Jedlo pomáha telu vytvárať mikroorganizmy a tiež reguluje črevný trakt. Účinným domácim liekom je šťava z papáje, ktorá sa najlepšie pije so semenami a niekoľkokrát denne. Alebo celkom klasicky: teplé mlieko s medom. Platí aj odpočinok v posteli. V prípade otravy jedlom potrebuje telo veľa spánku a odpočinku, pretože iba tak dokáže rýchlo a bez komplikácií vylučovať toxíny.
Tento proces urýchľujú rôzne naturopatické lieky: homeopatický prípravok Eupatorium perfolatium, zinok alebo koloidné striebro. Pri otrave jedlom údajne pomáha aj váš vlastný moč. Používanie týchto prostriedkov by sa však malo vždy uskutočňovať po konzultácii s lekárom. Lekár môže poskytnúť ďalšie tipy na rýchle vyliečenie otravy jedlom.
nafúknuť
- Mader, F., Weißgerber, H.: Všeobecné lekárstvo a prax. Springer, Heidelberg 2014
- Netter, F.H. et. al.: NETTERs všeobecné lekárstvo. Thieme, Stuttgart 2006
- Nixdorff, U .: Kontrolná medicína. Thieme, Stuttgart 2009
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.