Otrava jedlom - príčiny, príznaky, liečba PortalMed

Choroby zažívacieho traktu 4. júna 2020 | 2020-06-04 11. júna 2020

liečba

Otrava jedlom (otrava jedlom) je stav spôsobený konzumáciou jedla alebo nápojov kontaminovaných rôznymi baktériami, vírusmi alebo parazitmi. Vyskytuje sa najmä počas leta a najčastejšie sa vyskytuje u detí a starších ľudí. Oslabenie imunitného systému môže tiež podporovať otravu jedlom.

Príčiny a potraviny náchylné na kontamináciu

Príčiny otravy jedlom sa líšia v závislosti od osoby a stravovania v posledných dňoch pred ochorením. Hlavnými potravinami, ktoré sú kontaminované, sú mäso a mäsové výrobky, ryby a pokrmy z rýb, vajcia (hlavne kačice) a mlieko. Kontaminácia je tiež zriedkavá v prípade ryže, zemiakov alebo fazule.

Aké ďalšie potraviny môžu spôsobiť otravu jedlom:

  • expirované potraviny;
  • koláče a koláče, ktoré obsahujú veľa vajec a masla;
  • zmrzlina;
  • varená kukurica;
  • nápoje uchovávané v chladničke po dlhú dobu;
  • mrazené potraviny.

príznak

Ľudia, ktorí konzumujú jedlo alebo nápoje kontaminované choroboplodnými zárodkami zodpovednými za otravu jedlom (napr. Salmonella, E. Coli, Campylo Bacter, Norovirus, Listeria atď.), Môžu vykazovať prvé príznaky od prvej pol hodiny po konzumácii, ak je vývoj rýchly, alebo aj po 48-72 hodinách. Príznaky sa líšia a môžu byť mierne alebo agresívnejšie v závislosti od baktérií, ktorými bol pacient infikovaný.

Hlavné príznaky otravy jedlom sú:

  • silná hnačka;
  • žalúdočné kŕče;
  • zvracanie;
  • horúčka;
  • nevoľnosť;
  • bolesť svalov;
  • letargia.

V prípade agresívnej toxiinfekcie prejavujúcej sa vysokou horúčkou (nad 38,5 stupňov), výraznými známkami dehydratácie, krvou v stolici a hnačkami trvajúcimi viac ako 72 hodín, mali by ste okamžite vyhľadať lekára.

Liečba

Všeobecne by príznaky otravy jedlom mali zmiznúť po troch dňoch bez nutnosti odbornej konzultácie a bez liečby liekmi.

Najdôležitejšie je mať na pamäti udržanie tela hydratovaného. Odporúčajú sa hydratačné nápoje (rehydratačné soli) alebo čaje a treba sa vyhýbať sýteným, energetickým nápojom. Tiež v prípade toxiinfekcií je lepšie vyhnúť sa prírodným šťavám, ktoré obsahujú veľa cukru.

Len čo sa všeobecný stav zlepší, musí pacient postupne pokračovať v diverzifikácii potravy. Pre začiatočníkov odporúčajú odborníci jesť ryžu, hrianky, krekry a banány.

prevencia

Aj keď je otrava jedlom ťažko kontrolovateľná, pokiaľ ide o jedlo alebo pitie konzumované v reštaurácii, existuje niekoľko pravidiel, pomocou ktorých sa môžeme čo najviac chrániť pred nebezpečnými baktériami:

  • Umyte si ruky mydlom a vodou najmenej 30 sekúnd pred a po jedle!
  • Ovocie a zeleninu si dobre umyte, keď si ich prinesiete domov a pred konzumáciou!
  • Keď potraviny skladujete v chladničke, oddeľte ich!
  • Varte mäsové jedlá pri správnych teplotách!