Otvorte dvere novým zákazníkom Unilever Food Solutions
Naučte sa pripraviť špeciálne menu pre zákazníkov, ktorí potrebujú jesť bezlepkové jedlá.
Má vaša reštaurácia zákazníkov, ktorí netolerujú lepok? Poskytujeme vám úvodného sprievodcu pri príprave bezlepkových jedál, ale aj inšpiráciu pri príprave tých najchutnejších receptov.
S pribúdajúcimi prípadmi alergií na glutén alebo intolerancie sa bude zväčšovať aj vaša kuchyňa. Môže sa zdať komplikované alebo ťažké zahrnúť tieto bezlepkové jedlá do jedálnička vašej reštaurácie. Môže sa vám zdať, že bezlepkové taniere dokážu pripraviť iba špecialisti a možno si myslíte, že potrebujete konkrétne komplexné zložky. Sme tu, aby sme tento mýtus odstránili a v našej brožúre predstavili informácie a rady, ktoré potrebujete pre túto kulinársku výzvu: bezlepkové jedlá, ktoré sú rovnako chutné a výživné.!
So správnymi receptami a výrobkami môžete pripraviť vo svojej kuchyni výrobky pre ľudí trpiacich celiakiou. Bez kontaminácie potravín, v úplnom bezpečí. Uvidíte, že bezlepkové varenie môže byť rovnako kreatívne a chutné ako bezlepkové varenie! Uvidíte, že neexistujú žiadne obmedzenia! Jediným limitom je nekontaminovať bezlepkové jedlá pri príprave ďalších jedál. Aby to však bolo ľahké, máme niekoľko inteligentných riešení!
Bezlepkové alternatívy
Bezlepkové alternatívy 00:00
Aké jedlá nemôžu jesť ľudia s intoleranciou lepku?
Celiakia je neschopnosť tela odbúravať lepok, ktorý sa nachádza v pšenici a iných zrnách.Preto je potrebné vylúčiť hlavné potraviny a výrobky z pšenice, ktoré ju obsahujú alebo z ktorej sú vyrobené. Pšenica a deriváty: tvrdá pšenica, krupica, špalda, kamufláž, jačmeň, raž, ovos, slad, kuskus musia byť vymenené v ponuke pre ľudí s celiakiou.
Chlieb, pekárenské výrobky, zmesi na pečenie, pečivo, strúhanka, sušienky, pivo, sladová káva, zmesi musli, prísady na báze lepku, nátierky, príchute a korenie, omáčky, čokoládové tyčinky, kakaové nápoje, surimi, a výrobky obsahujúce hydrolyzovaný pšeničný proteín by sa mali držať mimo kuchyne bez lepku.
Výrobky, ktoré vo vašej kuchyni úspešne nahrádzajú lepok
Dobrá správa je, že pšeničnú múku a iné zrná môžete úspešne nahradiť prísadami vhodnými pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Môžete použiť ovsené vločky, pohánku, kukuričnú múku, zemiakovú múku, tapiokovú múku, orechovú/fazuľovú/semiačkovú múku, cícer, quinoa, sójový, bezlepkový chlieb (vyrobený z ryže, kukurice, zemiakov, sójovej múky) ), bezlepkové pizzové základy, bezlepková kukuričná tortilla, bezlepkové palacinky/koláče/muffinové zmesi, bezlepkové cestoviny (ryžové cestoviny), ryžové rezance, ryža basmati.
Odporúčané recepty
Tipy a triky na prípravu špeciálnych menu bez lepku
- Namiesto krutónov používajte bezlepkový chlieb alebo alternatívne ovos
- Namiesto pšeničnej múky na zahustenie omáčok použite kukuričný škrob alebo ryžovú múku
- Ak chcete nahradiť solené krutóny, použite popcorn alebo rezance z praženej ryže
- Lahodnou alternatívou k kuskusu je proso alebo quinoa
- Namiesto cestovín a rezancov použite ryžové rezance
- Nahraďte cestoviny bezlepkovými cestovinami alebo buďte kreatívni a pripravte si cuketové špagety
- Namiesto chleba si pripravte sendviče s kukuričným taco alebo kukuričnou tortillou
Stiahnite si brožúru Bez lepok!
Bezlepkové jedlá si môžete kúpiť aj v preplnenej kuchyni vašej reštaurácie. Objavte tipy v našej brožúre!