Oves - zdravé a všestranné zrno - blog BioLifestyle
Ovsené vločky sa právom nazývajú silovým jedlom. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, vlákniny, komplexných sacharidov, minerálov a vitamínov. Takže zasýtia na dlhý čas a pomôžu budovať svalovú hmotu. Na rozdiel od múky sú ovsené vločky vyrobené z celého zrna, to znamená z múčneho korpusu, vonkajších vrstiev a klíčkov. Existujú chrumkavé alebo jemné ovsené vločky a rozpustené vločky. Ako sa však vyrábajú a na čo sa používajú?
Výroba a použitie
Na konci leta sa ovsené zrná zbierajú pomocou špeciálnych strojov, sú oddelené od stonky. Kontrola kvality po zbere je dôležitá, vzorky sa testujú na rôzne kritériá, napr. B. na vzhľad a vôňu. Potom ovos prepasírujete a očistíte od buriny alebo slamy a vytriedite cudzie telesá a drobné kamienky. Potom sušenie prebieha v horúcich skúmavkách pri teplote 90 ° C, takzvanej peci. Vďaka tomu je ovos odolnejší a lepšie chutí. Počas procesu lúpania sa jadrá potom oddelia od svojej vonkajšej škrupiny, šupiek. Z tohto dôvodu sa zrná zvlákňujú na rotačnom stroji a plevy sa zŕn odstraňujú pomocou dúchadla a odsávajú sa. Zrná sa potom triedia podľa veľkosti, zohrievajú sa parou tak, aby sa stali elastickými, a valcujú sa cez dva valce. Veľké alebo zrnité vločky sa vyvaľkajú z celých zŕn a ostatné sa spracujú na ovsené krúpy a menšie vločky alebo jemné vločky. Ovsené vločky sa dajú použiť na mnoho spôsobov, napr. B. na kašu (ovsené vločky), na noc ovos (vločky namočené na noc) alebo na granolu (chrumkavé müsli). Dajú sa použiť aj na pečenie, napr. B. na sušienky, muffiny alebo chlieb.
Kaša - moderná ovsená kaša
Kaša pochádza z Veľkej Británie a je tam veľmi obľúbená na raňajky. V Nemecku je známa ako kaša a pod týmto menom je známa už dlho. Prvé recepty boli vyrobené v Anglicku v 18. storočí. V tom čase sa kaša podávala s vínom, sherry sušeným ovocím alebo s maslom alebo korením. Kaša je nielen veľmi zdravá, nevyžaduje veľa prísad a je rýchla na prípravu. Ovsené vločky sa varia s mliekom alebo vodou a potom sa nechajú na malom ohni lúhovať. Dá sa to zušľachtiť takmer čímkoľvek. Výborne sa k tomu hodí čerstvé ovocie, sušené ovocie, rôzne orechy či semiačka, ale aj koreniny ako škorica a vanilka. Na sladenie je vhodný med alebo iné sladidlá.
Müsli - pestré raňajky
Na prípravu musli sa ovsené vločky zmiešajú s mliekom alebo jogurtom. Rovnako ako kaša, môže byť potom rafinovaná čerstvým alebo sušeným ovocím, orechmi, jadierkami alebo semiačkami (napr. Chia alebo ľanové semiačka). Sušené ovocie je vhodné na sladenie, čerstvé sezónne ovocie a bobule poskytujú vitamíny v müsli. Nemusí sa vždy miešať s kravským mliekom alebo jogurtom - vhodné sú aj bylinné nápoje, ako napríklad mandľové alebo sójové mlieko alebo džúsy, ktoré ich spestria. Na prípravu chrumkavého musli sa zmiešajú ovsené vločky, orechy, korenie, olej a med, ktoré sa potom pečú. Po ochladení bude chrumkavý. Chrumkavé müsli možno doladiť aj sušeným alebo čerstvým ovocím. Ak je správne skladovaný, môže sa uchovávať najmenej dva týždne.