Ovocie a zelenina, ryby a mäso Takto spoznáte kvalitu AEG podľa vkusu

Ovocie a zelenina, ryby a mäso: takto spoznáte kvalitu

Siahneme do vreca s hranolkami alebo rýchlo rozohriatym hotovým jedlom - pretože je to tak krásne jednoduché a šialenstvo pre rýchle občerstvenie je niekedy príliš veľké, nemôžeme odolať priemyselne spracovaným potravinám. Zdravá výživa však vyzerá inak. V epizóde Zdroj nášho dokumentačného dokumentu o chutiach hovorí potravinový novinár Mark Schatzker: „Arómy sú chemickým jazykom túžby. Donútia milióny ľudí jesť to, čo by jesť nemali. Každý, kto si kúpi pravé, neošetrené jedlo, si všimne, že také jedlo chutí najlepšie. “Ak si kúpite čo najviac čerstvých potravín a pripravíte si ich sami, ste na bezpečnej strane.

Ovocie a zelenina - podľa možnosti regionálne a sezónne

Môže to už znieť ako truizmus: Tí, ktorí dbajú na šetrnosť k životnému prostrediu, by si mali kúpiť regionálne ovocie a zeleninu. Pretože čím kratšie jablko, hruška, cuketa a spol. Boli na ceste, tým čerstvejšie prídu do obchodu. Pokiaľ ide o sviežosť, platí nasledujúce: Ovocie a zelenina by mali vyzerať sviežo a nemali by mať žiadne tlakové body. Napríklad v prípade šalátu je znakom kvality ľahká stonka, jablká by mali mať stále pevne ukotvenú stonku. Ďalšie znaky kvality: ekologické pečate EÚ a Nemecka. Zaručujú nízke množstvo pesticídov a vyššie ekologické normy. Ak kupujete ovocie a zeleninu iba podľa ich sezónnej dostupnosti, môžete si byť istí, že jedlo neprešlo ani dlhé vzdialenosti, ani nepochádzalo z energeticky náročného skladovania v chlade. To je tiež dôležitý ukazovateľ kvality a chuti šetrný k životnému prostrediu.

Údržba a kŕmenie ovplyvňujú chuť

Sviežosť mäsa spoznáte podľa farby. Toto by malo byť pekné a silné. Hovädzie mäso býva tmavočervené, bravčové a kuracie viac ružové. Chov a kŕmenie zvierat ovplyvňuje chuť mäsa. Okrem toho mäso z priemyselného chovu zvierat často obsahuje zvyšky antibiotík. Pokiaľ ide o kvalitu, svoju úlohu zohráva aj zabíjačka. Zvieratá sa často prepravujú na veľké vzdialenosti na bitúnok, čo ich stresuje. To zvyšuje ich hladinu adrenalínu a mäso zvierat sa stáva tvrdým. Preto sa oplatí kupovať mäso, ktorého pôvod si môžete byť istý.

Čerstvá ryba - pozri sa mu do očí, zlatko

Ryba je svieža, ak má jasné oči, váhy má lesklé a žiabre sú ružové a pevné. Ďalším kritériom je vôňa. Ak morské zviera vonia príliš intenzívne, nemalo by skončiť v nákupnom košíku. Ak vás znepokojuje pôvod, nemali by ste kupovať druh rýb, ktorý sa považuje za nadmerne lovený - napríklad Schillerlocke alebo sebastesy. WWF pravidelne vydáva nákupného sprievodcu na túto tému. Ďalej poskytujú pečate, ako napríklad pečať MSC pre udržateľne ulovené divé ryby a pečať pestovateľského združenia Naturland pre ryby z ekologického chovu.