Ovocná blesková zmrzlina - zmrzlina za pár sekúnd bez stroja na výrobu ľadu - Koch Napriek kreatívnym receptom

Môj bleskový ľadový sprievodca s tipmi a trikmi. Zmrzlina za 10 sekúnd!

Je teplo, nie horúco! Potrebujeme zmrzlinu, veľa zmrzliny a zmrzliny, ktorá je pripravená veľmi rýchlo! Ovocný blesk sa nazýva takzvaný, pretože sa vyrába takmer rovnako rýchlo ako blesk. Nepotrebujete stroj na výrobu ľadu a základný recept má iba 2 prísady. Ľad bleskov sa dá samozrejme nekonečne kupliarovať. Základom vom Blitz-Eis je ovocie plus mliečny výrobok alebo zeleninová alternatíva. Recept v zásade znie takto: Vložte mrazené ovocie a druhú ingredienciu do mixéra, mixujte ich na najvyššej úrovni niekoľko sekúnd, kým vám nevznikne krémová zmrzlinová zmes. DOKONČENÉ! Odtiaľ musíte byť rýchli. Blesk sa opäť veľmi rýchlo topí. Myslím, že tento recept je najrýchlejší na prípravu receptu na mojom blogu tu 🙂 .

Ľadový blesk nie je ľad, ktorý je možné ľahko uložiť v mrazničke. Bude to, ako hovorí Švábsko, „tvrdé skaly“ 🙂. V zmrzline Blitz samozrejme nie sú žiadne prísady, ktoré by zmrzlinu udržali krémovú v mrazničke dlho. Vec so smotanovosťou a domácou zmrzlinou nie je tak triviálna, aby ste ju aj tak vyriešili. Pomôcť môže malé množstvo vysoko odolného alkoholu alebo glukózového sirupu. Mimochodom, tu mám recept, ako si môžete ľahko pripraviť glukózový sirup (bez obsahu fruktózy) sami.

Späť na blesk. Robím to roky a toto leto som zmrzlinu so strojom na ľad nerobil. Mám dokonca jeden s kompresorom. Až doteraz nás však túžba po ľade vždy zasiahla tak spontánne, že sa nám nechcelo čakať ďalšiu hodinu, alebo som mal doma len prísady na blesk. Vždy tam mám suroviny.

Trochu sily, dve ingrediencie a pár sekúnd na vytvorenie krémovej a veľmi ľahkej bleskovej zmrzliny

Áno, vlastne to už nepotrebuje. Ovocie a niečo iné „mliečne. To je všetko! Potrebujete však primerane výkonný stojanový mixér, mixér alebo Thermomix. Blesková zmrzlina s tyčovým mixérom veľmi nefunguje. Ale veľa tyčových mixérov má ako príslušenstvo multi-sekáčik. Ale aj vtedy zariadenie potrebuje energiu. 300-wattová vec ako taká nezhromažďuje blesk.

Ja sám vyrábam svoju horúcu zmrzlinu buď s Multi-Chopper od Cooking Chef Gourmet, alebo s kFLEX. Najlepšie to funguje vo veľkých, širokých 3 litrových nádobách. Ak si pripravím jednu porciu pre seba, je to polovica, vezmem mixér s malou nádobou na viac sekáčov a nožom. To funguje výborne. Mám Triblade a má dostatok sily. Funguje to však aj u všetkých ostatných, ktorí majú podobné množstvo sily.

Blesková zmrzlina je taká variabilná, že si každý môže nájsť variant pre seba a svoju stravu. To je naozaj úžasné!

Aké ovocie?

Na výrobu bleskového ľadu používam takmer všetko ovocie. Vynechávam iba jablká, hrušky, slivky, slivky, melóny a citrusové plody. Ale to sú osobné preferencie a melóny a citrusové plody považujem za nevhodné.

Moje obľúbené sú ríbezle, čučoriedky a maliny (s nízkym obsahom histamínu), nasledujú marhule (s obsahom sorbitolu), mango (s nízkym obsahom fruktózy, ale s nízkym obsahom histamínu) a čerešne (s obsahom sorbitolu). Banán je tiež super populárny, ale nie tááák, moja vec. Potom môžem hneď urobiť pekný krém. Mám tiež rada broskyne a nektarinky (obe obsahujú sorbitol).

Pripravte si ovocie

Plody musia byť vždy zmrazené. Menšie ovocie, ako sú čučoriedky, ríbezle, černice atď., Je možné zmraziť a použiť celé. Čerešne musia byť samozrejme vopred vykôstkované. Väčšie ovocie ako jahody, broskyne, marhule, banány sa vopred očistia a nakrájajú na menšie kúsky. Čím menšie sú kúsky ovocia, tým ľahšie sa pripravuje blesková zmrzlina.

Môžete si samozrejme kúpiť mrazené ovocie. Existuje veľa odrôd, ktoré už boli nakrájané na kocky, napríklad mango. Mrazené maliny alebo mix bobúľ sú výborné. Teraz v sezóne kupujem čerstvé regionálne ovocie a sám si ich mrazím.

Ktoré mliečne výrobky v akom množstve? Moje obľúbené kombinácie:

Môžete si pripraviť bleskovú zmrzlinu s jogurtom, tvarohom, skyrom, cmarom, smotanou, krémovým syrom atď. Väčšina výrobkov je tiež bez laktózy alebo v jednom bylinná alternatíva k dispozícii. Nemám veľmi rada mlieko ani rastlinné nápoje. Myslím, že zmrzlina potom nie je taká krémová. Čo však funguje výborne, je Kokosové mlieko. Potom už len beriem 200 g z.

krémový syr je moja najobľúbenejšia ingrediencia pre moju bleskovú zmrzlinu, je super krémová. Áno, kúpim si za to ten so zníženým obsahom tuku. Všeobecne používam na bleskovú zmrzlinu odrody s nízkym obsahom tuku pre všetky mliečne výrobky. Ale každý si môže urobiť, ako chce. Nerobí nám to z hľadiska vkusu žiadny rozdiel.

Za tie roky som zistil, že pre nás je 300 g ovocia a 250 g mliečnych výrobkov (alebo rastlinná alternatíva) perfektnou kombináciou pre náš sladký ľadový zub. To je slušné množstvo a vlastne jedna slúži pre štyri osoby. Ale Herr KochDotz je zmrzlinár, takže je to v poriadku. Ovocná zmrzlina s bleskom je vlastne potešením bez výčitiek svedomia, ak do nej nenalievate tony cukru.

Toto sú moje obľúbené kombinácie:

Ríbezle + krém, Dobrý je aj krém na varenie
Čerešne + smotanový syr, Rád pridám lyžicu kakaa pre variant čokoláda-čerešňa
Marhuľa + tvaroh, niekedy s trochou tymiánu - chutí výborne

Ďalej pre vás napíšem presné množstvá a voliteľné prísady.

Páči sa vám to roztomilejšie?

Pokiaľ ide o bleskovú zmrzlinu, mám rada aj sladšiu 😉. Zmrazená hmota prakticky pohltí chuťový cukor vrátane ovocia samotného. Navyše nemôžem jesť úplne nesladené ríbezle.

V zásade môžete brať akýkoľvek druh sladkosti. Pamätajte, že s tekutou sladkosťou, ako je ryžový sirup (bez obsahu fruktózy), javorový sirup atď., Sa vaša blesková zmrzlina veľmi rýchlo roztopí. Ak sa tak stane, máte ešte veľmi chutný, ľadovo studený koktail.

Rád si dávam erytritol alebo dokonca práškový cukor. Najskôr si rozpustím erytritol v 1 lyžici vody. Polevový cukor je lepší ako cukor, pretože sa okamžite zmieša s hmotou. Nerada hryziem kryštáliky cukru 🙂 .

Aromatické látky a ďalšie prísady, prosím?

Svoju bleskovú zmrzlinu môžete kupliť bez konca. Nechajte svoju kreativitu plynúť! Bez ohľadu na to, či bylinky ako mäta, tymián, bazalka, vanilka, fazuľa tonka, karamel alebo sušienky, čokoľvek vám vyhovuje! Jahoda a bazalka sú úžasné, mimochodom, marhuľová s citrónovým tymiánom a mäta s malinami, tiež mám rada.

Hneď od začiatku môžete pridávať bylinky a korenie. Piškóty, karamelové kúsky, čokoládové lupienky alebo podobne odporúčam pridať až na samom konci. Zmiešate svoju bleskovú zmrzlinu, pridáte kúsky a potom jej na 1 - 2 sekundy dodáte iba jednu ďalšiu silu. Takže je všetko zmiešané a kúsky sú konzervované.

Tááák, zatiaľ v poriadku? Potom prichádzajú moje mini návody s mojimi tromi obľúbencami zhora.