Ovsené vločky - všetko, čo by ste o nich mali vedieť
Ovsené vločky sú hlavnou zložkou musli, kaše alebo ovsených vločiek Je nemožné si bez nich predstaviť veľa raňajkových stolov. Ovos je tiež dôležitou zložkou športovej výživy, napríklad v müsli tyčinkách. Sú považované za superpotraviny a keďže sa nemusia prepravovať cez pol zemegule, sú udržateľnejšie ako iné takzvané superpotraviny, ako sú exotické chia semienka, goji a acai.
Z nášho pohľadu sú ovsené vločky asi najviac podceňovaným zrnom a ovos je jednou z najvzrušujúcejších potravín zo všetkých. Hlavne na zdravé raňajky.
Ale aj keď je zrejmé, že ovsené vločky nemajú exotický pôvod a v našich zemepisných šírkach sa po stáročia používajú aj ako potraviny, otázkou zostáva: Čo sú to vlastne ovsené vločky a odkiaľ pochádzajú?
Čo sú ovsené vločky?
ovsené vločky Ako obilný produkt patria k základným potravinám, medzi ktoré okrem zŕn patria aj hľuzy, strukoviny a ovocie. Pretože sa získavajú z celého zrna Saathafa, považujú sa tiež za celozrnné.
Počas extrakcie sa odstránia vonkajšie vrstvy a nejedlé časti ovsa a zostane vysoko kvalitné jadro s vysoký podiel sacharidov, bielkovín a nenasýtených mastných kyselín rovnako ako rozpustná vláknina. Vďaka tomu sú ovsené vločky zvlášť vhodné pre zdravý štart do nového dňa a ako výživná alternatíva k občerstveniu medzi nimi.
Mimochodom, ovsené otruby sa získavajú z vonkajších vrstiev ovsa, ktoré sa svojím vzhľadom a vlastnosťami líšia od vločiek.
Odkiaľ pochádzajú ovsené vločky?
Ako už názov napovedá, buďte Ovsené vločky získané z ovsa. Za týmto účelom sa surové zrno mechanicky „zbaví“ slamy, prípadne nejedlých prvkov a takzvaných šupiek, čo je druh ochrannej kože, predtým, ako sa spracuje parou a potom suchým teplom.
Suché teplo vo výrobnom procese je dôležité, aby sa z konečného produktu dostala typická oriešková aróma. Inhibuje aktivitu určitých enzýmov, ktoré by mohli viesť k horkej chuti, ak sa ovsené vločky skladujú dlhší čas.
Váš typický tvar Ovsené vločky sa nakoniec získajú pridaním ovsených zŕn sploštený medzi dvoma valcami bude. Existujú rôzne druhy ovsených vločiek, ktoré sa líšia v závislosti od výrobného procesu.
Veľké listové vločky, ako napríklad nájdete v müsli, sú vyrobené z celozrnných výrobkov, zatiaľ čo Malé listové vločky sú vyrobené z už nasekaného ovsa a rýchlejšie napučia, ak ich namočíte - nemožno ich však zamieňať s ovsenými otrubami získanými z vonkajších vrstiev.
Sú ovsené vločky skutočne také zdravé?
Ovos je absolútne zdravý. Cez jemný proces extrakcie zostať s ovsenými vločkami rovnako ako získať všetky živiny. Nie nadarmo sú teda zdravým základom pre müsli, kašu a ďalšie jedlá, ako sú tyčinky z granoly alebo ovos na noc. Samozrejme, vždy je dôležité si uvedomiť, koľko cukru sa pridáva do hotových zmesí, ktoré sú samozrejme menej zdravé.
Také sú ovsené vločky bezlepkové a vegánske a postaviť sa za svoje ľahká a všestranná príprava z toho, čo z nich robí ideálnu súčasť rôznych výživových plánov a diét - mimochodom, tiež pre alergikov.
Okrem vysokej výživovej hodnoty a rýchleho nasýtenia majú ovsené vločky aj ďalšie vedecky dokázané výhody:
- Sú ovsené vločky dobré pre žalúdok a črevá a podporujú trávenie
- ovsené vločky znižujú hladinu cukru v krvi
- ovsené vločky pomáhajú znižovať hladinu cholesteroluznížiť
- Meď a vitamín B obsiahnuté v ovsených vločkách to zaisťujú zdravé vlasy a nechty (ako súčasť výrobkov starostlivosti o pleť môžu tiež prispievať k zdravej a čistej pokožke)
Pokiaľ ide o vitamíny, minerály a stopové prvky, ovsené vločky sú superpotravinou:
Ovos ich obsahuje dostatok Vitamíny B1, Vitamín B2, Vitamín B6 ako napr Vitamín K a Vitamín E.. Rovnako tak sú Železo, vápnik, draslík, fosfor, horčík, meď, zinok, mangán a selén obsiahnuté v ovsených vločkách. A to všetko si môžete vychutnať v lahodnej kaši alebo müsli.
Prečo sú Ovsené vločky najmä ako športové jedlo?
Ovsené vločky sú vďaka svojej vyváženej distribúcii živín ideálne ako raňajkové jedlo. Vďaka vysokej nutričnej hodnote sú ovsené vločky tiež ideálnym športovým jedlom. Poskytujú telu vysoko kvalitné vitamíny a dôležité minerály a zároveň pôsobia vysoko sýtene.
To znamená, že aj malé množstvo ovsených vločiek - či už v müsli, ako kaša alebo v tyčinke - stačí na vytvorenie pocitu sýtosti, ktorý pretrváva dlho bez toho, aby sa vďaka komplexným sacharidom aktivovalo ukladanie tuku. Typ prípravku, ktorý by ste mali jesť na ovsené vločky pred alebo počas cvičenia, závisí predovšetkým od toho, koľko času medzi jedením a cvičením zostáva.
Ovsené vločky sú jedným zo sacharidov s dlhým reťazcom, ktoré sú ideálne, ak máte pred cvičením mať pár hodín na strávenie. Potom sa ponúknite Pokrmy s vysokým podielom ovsených vločiek ako napríklad naše kaše.
Ak musíte ísť rýchlejšie, potom sú vhodnejšie sacharidy s krátkym reťazcom, ako je cukor (dextróza, ako aj stolový cukor). Po cvičení telo potrebuje opäť sacharidy a bielkoviny.
Vedeli ste, že ovsené vločky sa v angličtine nazývajú „ovos“? Ovos cez noc alebo ovsené vločky sú klasikou výživy a sú považované za predchodcov chleba.
Každý pozná tento citát. Takzvaný „ovos“ je nielen zdravý, ale dodáva aj čistú energiu. To sa netýka iba nás ľudí. Pracovné kone boli nasadené na ovsené vrece pred ťažkými prácami a počas prestávok, aby pracovným koňom poskytli dostatok energie. Pre nás ľudí je to podobné. Oves je veľmi obľúbený aj pri vytrvalostných a silových tréningoch.
Pomôžte ovseným vločkám schudnúť?
Ak ty Ovsené vločky na raňajky potom dodáte svojmu telu vysoko kvalitnú energiu hneď na začiatku dňa. Sú zdravé a znižujú hladinu cholesterolu. Pretože vďaka svojim sacharidom s dlhým reťazcom a veľkému množstvu vlákniny sa z nich stáva rýchly pocit sýtosti a tiež podporujú spaľovanie tukov, ovsené vločky sú celkom vhodné, ak chcete schudnúť.
Vždy však záleží na tom, ako dôsledne sa diéta dodržiava a ako veľmi dbáte na určité základné pravidlá, ktoré mimochodom platia pre všetky diéty.
Príliš jednostranná strava môže viesť k nedostatku výživných látok - preto by ste počas diéty nemali jesť iba inak pripravené jedlá z ovsených vločiek. Ale môžete s ovsenými vločkami účinne predchádzať chute na jedlo, aj keď ich „iba“ integrujete do svojej bežnej stravy.
Napríklad ovsené vločky sú ideálnou náhradou za občerstvenie alebo malú sladkosť medzi nimi. Ak by vám to nestačilo, potom existuje takzvaná ovsená strava, o ktorej sa podrobne dozviete v našom blogovom príspevku „Chudnite pomocou ovsených vločiek - je to možné?“.
Ovsené vločky - Kalórie, výživové hodnoty a zložky
Výživová tabuľka - obsah cukru v ovse
V nasledujúcej tabuľke nájdete obsah ovsa v energii a jednoduchý a dvojitý cukor na 100 g ovsa.
| Celozrnný ovos surový | 332 kcal | 0 gramov | 0 gramov | 1 gram | 1,1 gramu |
| Celozrnný ovos uvarený | 118 kcal | 0 gramov | 0 gramov | 0,4 gramov | 1,1 gramu |
| Celozrnný ovos/otruby varené | 83 kcal | 0 gramov | 0 gramov | 0,2 gramov | 0,8 gramu |
| Celozrnný ovos/otruby surové | 354 kcal | 0 gramov | 0 gramov | 0,7 gramu | 0,8 gramu |
| Ovsené vločky so sušeným ovocím | 342 kcal | 4,1 gramov | 6,6 gramov | 2,5 gramov | 7,3 gramov |
| Ovsené vločky Cookies | 410 kcal | 0,1 gramu | 0 gramov | 20 gramov | 0,5 gramov |
Aký je rozdiel medzi ovsenými vločkami a ovsenými otrubami?
Zatiaľ čo ovsené vločky sú jadrá extrahované zo surového zrna a vyvaľkané na plocho, Ovsené otruby vyrobené z vonkajších vrstiev, ako aj zo sadenice, ktoré sa na tento účel drvia.
Aj keď vonkajšie vrstvy a semiačko tvoria iba asi 30 percent z celkového množstva ovseného zrna, okolie je sústredené tu 85 percent vitamínov, 80 percent minerálov, 60 percent bielkovín a 85 percent dôležitej vlákniny - Posledne menované sú tiež obzvlášť dobré na udržanie zdravej črevnej flóry. Ovsené otruby sa od ovsených vločiek líšia nielen extrakčným procesom a čisto vizuálne, ale aj chuťovou a výživovou hodnotou.
Vločky a otruby majú spoločné to, že sa považujú za zdravé superpotraviny a dajú sa spracovať rôznymi spôsobmi v rôznych formách, či už ako kaša, ovsené vločky, v müsli alebo ako súčasť chleba alebo müsli tyčiniek. Do stravy môžete zahrnúť ovsené otruby, ako aj ovsené vločky, ale aj tu je vždy dôležité robiť všetko s mierou a cieľom. Pri jedle alebo jedení je dôležitá vyvážená strava.
Ak chcete na raňajky jesť ovsené otruby ako alternatívu k ovseným vločkám, tento recept je ideálny: Čokoládový banánový puding s avokádom.
Ako vyzerá správna príprava ovsených vločiek?
Namočte ovsené vločky
Ovsené vločky sú rovnako stráviteľné suché ako vo vode alebo mlieku zmäkčené. K vločkám tiež môžete použiť mliečne alternatívy, ako je mandľové mlieko, ryžové mlieko, ovsené mlieko. Namáčanie nielen mení konzistenciu, ale aj znižuje obsah fytínu. Pretože táto kyselina viaže minerály ako železo, vápnik, horčík a zinok, sú tieto živiny telu zadržiavané.
A znížený obsah fytínu sa dá dosiahnuť už po 30 minútach máčania a umožňuje lepšie vstrebávanie dôležitých živín pre vaše telo. Mali by to venovať pozornosť najmä raw foodlistom, pretože relatívne jednostranná strava s orechmi a strukovinami môže z dlhodobého hľadiska pripraviť telo o dôležité živiny.
Okrem toho je v zásade úplne na vašej chuti, či a ako dlho ovsené vločky pred prípravou namočíte a či použijete vodu alebo mlieko, či už kravské, sójové, mandľové alebo kokosové. Spočiatku môžu byť vločky vo vode na raňajky trochu čudné - ale to čoskoro ustúpi. Pridaním vody sa zaobídete bez nežiaducich tukov v mlieku alebo ak netolerujete laktózu, nezaobídete sa bez výhod vločiek.
Cook ovsené vločky
Na rozdiel od namáčania má ovsené vločky žiadny vplyv na obsah fytínu. Tiež choďte Vitamíny sa stratia zahrievaním. Ovsené vločky na müsli alebo ako ovos na noc sa nevaria. Zahrievanie je nevyhnutné, iba ak máte radi kašu - ktorá je teraz na perách všetkých ako kaša. Aj tu je na vašich preferenciách, či použijete vodu alebo mlieko.
Ovos pri cukrovke
Ovsené vločky sú ideálnou stravou najmä pre ľudí s cukrovkou. Prakticky v každom sprievodcovi stravovaním pre diabetikov sa ovos nachádza v hornej časti. Práve komplexné sacharidy a vláknina z potravy tiež kvalifikujú ovos ako zdravý. Vysoký obsah beta glukánov v ovse sa považuje za šetriaci inzulín alebo priaznivý pre inzulín.
Po konzumácii ovsa, ovsených vločiek a výrobkov z ovsa hladina cukru v krvi stúpa oveľa menej, pretože betaglukán v ovse tento účinok dokonca tlmí. Pretože je prirodzená produkcia inzulínu u diabetikov inhibovaná, funguje zle alebo už neexistuje (v závislosti od formy cukrovky), je to viac ako pozitívny efekt.
Podľa štúdie Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín - EFSA „sa ukázalo, že ovsený beta-glukán znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zníženie hladiny cholesterolu v krvi môže znížiť riziko (koronárnych) srdcových ochorení. “2
Môže ovos znížiť hladinu cholesterolu?
Ovos je liečivo znižujúce hladinu cholesterolu. Oves aktívne pomáha udržiavať rovnováhu hladín lipidov v krvi. Cholesterol a triglyceridy sú základnými zložkami krvi.
Napriek tomu nadmerne vysoké hladiny cholesterolu prispievajú k tukovej degenerácii krvných ciev. Dlhodobými následkami sú usadeniny v cievach, ktoré môžu viesť k infarktu alebo mŕtvici. Aj tu je betaglukán súčasťou ovsa, ktorá má pozitívny účinok. Okrem vody viaže beta glukán v tele aj žlčovú kyselinu, ktorá v tele funguje ako rozpúšťadlo tukov. Tento proces prirodzene konzumuje cholesterol.
Ak skonzumujete časť müsli, kaše alebo kaše, táto obsahuje asi tri až päť gramov beta glukánu. Ak pravidelne konzumujete spomínané výrobky z ovsa, dá sa po krátkom čase zmerať pozitívny účinok.
Ovsené vločky na raňajky
Ovsené vločky sa v neposlednom rade vyznačujú tým, že majú dlhú trvanlivosť a dajú sa pripraviť rýchlo a ľahko. Môžete ich zmiešať s inými prísadami a pripraviť si tak svoje osobné müsli, alebo ak je to príliš náročné na čas, kúpiť si hotové odrody müsli. Existuje množstvo receptov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Rovnako ako müsli, aj granola sa okrem ovsených vločiek skladá z rôznych prísad. Na rozdiel od müsli sú vločky v granole pražené s medom alebo surovým cukrom, až kým nie sú hnedé a chrumkavé. Z granoly sa často vyrábajú tyčinky, ale zmiešané s mliekom tiež chutia výborne na raňajky.
Aj tí, ktorí dostali chuť na kašu, si môžu vybrať medzi sladkou alebo slanou a medzi vodou a mliekom. Rovnako ako klasické müsli, aj kaša je všestranná a pri svojej príprave takmer nepozná hranice. Základom sú a zostávajú ovsené vločky.
Ak nemáte chuť pripraviť si raňajky ráno (aj keď sú to také rýchle a ľahké ako s müsli alebo kašou), potom by pre vás mohol byť ovos cez noc tou pravou alternatívou. Ako už názov napovedá, ovsené vločky sú cez noc namočené s ďalšími prísadami a do chladničky musíte siahnuť iba ráno. Ak ešte potrebujete trochu inšpirácie, máme pre vás veľmi jednoduchý, konvertibilný recept na ovsené vločky: