Ozdobiť; sladké ióny na stole Pa; seba

Ak sa rozhodnete vyzvať na sviatky a dať veselú poznámku k slávnostnému jedlu, urobte z vašej kuchyne kreatívne laboratórium a vyzdobte všetky sladkosti.!

Je to veľmi jednoduché, pokiaľ ovládate techniku zdobenia pomocou Royal Icing grace a viete, čo z hľadiska náradia potrebujete: tašku na zdobenie pomocou trysiek a vykrajovátok/tvarov na sušienky a torty. Potom investujete trochu trpezlivosti a precvičíte si zručnosti, pretože vašej fantázii sa medze nekladú.

Pokiaľ ide o dekoračný materiál, základným prvkom je cukrárenská pasta Royal Icing, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje. Má to jediný účel: rýchlo sa vytvrdzuje a núti vás rýchlo ho zdobiť, pretože je mäkký a vlhký.

Na 1,2 litra Kráľovská poleva potrebuješ:

- 3 bielka pri izbovej teplote
- 550 g práškového cukru, preosiateho
- 3 lyžičky citrónovej šťavy
- 1 štipku soli

Ako postupovať:

Bielky vyšľaháme v miske elektrického mixéra pri strednej rýchlosti do peny. Pridajte práškový cukor, citrónovú šťavu a soľ a šľahajte ďalších 7-8 minút, kým kompozícia mierne nestuhne. Ak sa vám nechce so zdobením začať okamžite, môžete misku prikryť igelitom a bude na vás čakať pri izbovej teplote až 6 hodín.

Čo potrebuješ na ozdobu:

- Dekoračná pasta Royal Icing: v samostatných miskách, jedna časť normálnej konzistencie a druhá tenká;
- Potravinové farby;
- Dekoračná taška s okrúhlou úzkou dýzou (ideálne 2 mm) alebo sprejom na dekoráciu;
- Farebný cukor, trblietky a konfety (podľa preferencie);

Tipy na krájanie a pečenie sušienok

Aby sa nerozprášila a nezískal maximálny počet sušienok, začnite cesto krájať od kraja do stredu.
Ak plánujete upiecť niekoľko sád sušienok/koláčov na rovnakom plechu, nechajte ho pred vložením ďalšieho plátku vychladnúť na izbovú teplotu. Ak sa poponáhľate a použijete horúci plech, cesto zmení svoju textúru a nad konečným výsledkom už nebudete mať kontrolu. Textúra bude iná, okraje sa upečú a zhoria v rúre, zatiaľ čo stred sa pokúsi upiecť.
Po vybratí plechu z rúry sa neponáhľajte s ním kráčať, ale nechajte ho asi 5 minút na chladiacom médiu. Ak recept odporúča, aby ste sušienky/koláče ihneď olúpali špachtľou, zabudnite na naše rady a riaďte sa receptom, pretože vás určite ochráni pred prilepením na tácku. Ak recept nič nehovorí, po tom, ako sušienky trochu vychladnú, ich pred zdobením zľahka lopatkou položíme na chladiaci gril, aby úplne vychladli. Ak sa poponáhľate, opäť uložené teplo zmení textúru dekoračnej pasty a konečný výsledok.

Ak chcete zdobiť vo viacerých farbách, rozdeľte si základnú dekoračnú pastu na niekoľko malých misiek podľa toho, koľko farieb chcete získať. Potom po troškách pridajte potravinárske farbivo, ktoré vždy premiešajte malou metličkou, až kým nedosiahnete požadovanú farbu. A v požadovanej intenzite.
Rada: aby ste zabránili tvorbe kôry na vrchu pasty, pokým ju nepoužívate, zakryte ju plastovou fóliou.

Dôslednosť

Predtým, ako cesto naplní povrch koláča/sušienky, nakreslite tenkou hranou hustú pastu a vymedzte oblasť, ktorá sa má naplniť. Bude hrať úlohu „bordúry“, ktorá neumožní, aby sa cestoviny rozložili viac, ako ste plánovali.
Po nakreslení tohto okraja tenkú časť pasty, ktorá sa skladá zo samostatnej misky, zriedte pridaním lyžice teplej vody, až kým sa mierne nerozšíri, ale bez toho, aby ste ju zaliali vodou. Keď dosiahne ideálnu konzistenciu, rovnomerne vyplňte predtým ohraničenú oblasť novou pastou.

Tenká pasta sa najlepšie nanáša pomocou ozdobného vrecka, na ktoré je pripevnená 2 mm tryska. Ak chcete účinne vyplniť predtým definovanú oblasť, začnite blízko okraja a postupujte smerom dovnútra, nechajte pastu pretiecť a zároveň jemne ovládajte špičku vrecka.
Ak spozorujete vytváranie malých vzduchových bublín na povrchu vrstvy pasty, znamená to, že sa pri miešaní absorbovalo príliš veľa vzduchu. Žiadny problém: pokiaľ je pasta mokrá, stačí bubliny rozbiť ihlou.

Vytváranie mágie

Kým je riedka pasta ešte vlhká, môžete na jej povrch posypať jedlé detaily: farebný cukor, trblietky alebo konfety. Prilepia sa aj na pôvodne nakreslený okraj, ak je stále mäkký, a môžu zostať presne tak zdobené, ak ho nechcete plniť riedkou pastou.
Rada: Ak chcete zo sušienok odstrániť prebytočné ozdoby, musíte počkať, kým na nich pasta úplne stuhne, a potom ich jemne pretrepať.

Hranice a čiary

Dekoračná pasta Royal Icing má ideálnu konzistenciu na vytváranie okrajov, čiar a písmen a prispôsobuje sa mnohým nápadom na dekoráciu. Ľahko ho nanesiete pomocou vrecka na dekoráciu, ku ktorému ste pripevnili hubicu s tenkým hrotom, alebo môžete úspešne použiť sprej alebo iný ozdobný riad.

Možnosti dekorácie sú teda nekonečné a dokonca zábavné, ak máte pri sebe správne náradie a veľkonočný stôl môže vyzerať úplne špeciálne, a to prostredníctvom malých detailov, o ktoré ste sa postarali. Všetko je to o chcení a cvičení!