Označovanie potravín a triky výrobcov
Zdravie by malo byť v živote najvyššou prioritou. Každý chce byť zdravý, fit a v najlepšej forme. Väčšina ľudí sa snaží kompenzovať svoju trochu nezdravú stravu cvičením, iní sa snažia stravovať preto, lebo im chýba dostatok pohybu. Postoj, že je potrebné niečo urobiť pre udržanie zdravia, je určite správny a tiež chvályhodný. Dobré pre tých, ktorí to robia naozaj pravidelne. Nie je tu však viac zdravého tela, napríklad zdravá strava?! Najmä v tomto segmente nepodliehame zásadným chybám, pokiaľ ide o uvádzanie zdravých potravín na stôl. Okrem každodenného vplyvu svetla na náš organizmus a dômyselne naplánovanej športovej činnosti má na našu pohodu najväčší vplyv aj zdravá strava.
Je to naozaj vždy to, čo na ňom stojí?
Otázky týkajúce sa označenia pôvodu, dodatkov k obsahu a technických pomocných materiálov si vyžadujú presné odpovede. Poctivé zaobchádzanie s kvalitou potravín by malo byť samozrejmosťou. Namiesto poctivého označovania potravín je na dennom poriadku podvod a maskovanie. Či už s konzervačnými látkami, príchuťami, farbivami alebo skrytými „výkrmovými jedlami“. Výrobcovia potravín sa rafinovane predierajú medzi regály obchodov. Našťastie spotrebiteľské centrum ponúka spotrebiteľom podrobný zdroj informácií na identifikáciu a nápravu takéhoto nežiaduceho vývoja.
Zavádzajúce možno nájsť v súvislosti s „čerstvým“ ovocím, ako aj s instantnými polievkami, ľahkými výrobkami, chlebom a mnohými ďalšími výrobkami. Pretože spotrebiteľ požaduje lacné, trvanlivé a vizuálne príťažlivé jedlo, pridávajú sa do cesta na chlieb napríklad takzvané emulgátory (pomocné látky na stabilizáciu dvoch inak nekompatibilných látok). Fosfáty navyše určujú veľkosť pórov. Aby ste zabezpečili, že chlieb vonia a chutí ako čerstvo upečený, používajú sa rôzne vône a príchute. S jogurtom to môžu byť štiepky, s výbušninami červenej klobásy a s ovocím a zeleninou čerstvé hormóny, vďaka ktorým vyzerá sviežo. Všetko vďaka schváleniu Úradom EÚ pre bezpečnosť potravín (EFSA) v talianskej Parme.
Oblasti vyžadujúce identifikáciu
Označovanie potravín by malo byť prísnejšie kontrolované a regulované nariadením EÚ, najmä pre nasledujúce skupiny. Najmä v oblasti gastronómie a poľnohospodárstva často neexistujú zoznamy alebo tabuľky s informáciami o použitých prísadách. Hlavnou obavou je možné spustenie alergií alebo iných vedľajších účinkov. Zavedením čísel E možno vo výrobkoch identifikovať aspoň prísady, ktoré podliehajú označeniu, ale mnohé syntetické látky sa v skutočnosti dômyselne obchádzajú a romantizujú.
Farbivá
Arómy
Nie je nič, čo by sa nedalo kopírovať alebo predstierať. To platí pre mobilné telefóny, bankovky, ale aj pre chuť jedla. Arómy v potravinách simulujú čokoľvek ako jemné jedlá, ovocie a zeleninu. Na tom, aká dobrá alebo zlá bola úroda, nezáleží. Záruka rovnakej chuti je zaručená. Keby bol malinový jogurt vyrobený výhradne z čerstvých malín, skutočná hodnota by bola neprimeraná k vynikajúcej maloobchodnej cene. Zisková náhrada pochádza z cédrového dreva. A sú vlastne prírodného pôvodu. Plesňové kultúry pomáhajú pri kokosových alebo broskyňových chutiach. Aj potraviny ako maslo, mrazené ovocie alebo nakladané uhorky sú tiež ochutené. Podľa ekologického nariadenia EÚ je však tento typ „klamného podnebia“ legálne legálny. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov napríklad pojem „prírodné arómy“ znamená arómy, ktoré sú prírodného pôvodu, ale nie nevyhnutne z potravín.
Môžu byť získané z rastlinných a živočíšnych surovín, ako aj z mikroorganizmov, ako sú plesne. Je tiež možná výroba pomocou genetického inžinierstva.
Špecifikácia „prírodná malinová aróma“ predpokladá, že aróma musí pochádzať najmenej z 95% skutočných malín. Ak je hodnota nižšia ako 95%, musí sa uviesť ako „prírodná malinová príchuť s inými prírodnými príchuťami“.
Konzervanty
Prísady zvyšujúce chuť
Cukor a náhrady cukru
Vďaka trochu podrobným znalostiam o zaobchádzaní s farbivami, príchuťami, konzervačnými látkami a prísadami zlepšujúcimi arómu v potravinách a kritériách ich označovania určite dôjde k zmene vášho jedálnička. Ak sú tieto informácie označené alebo nie, môžu vám pomôcť zmeniť a zlepšiť stravu a zdravie. Každý, kto má tieto otvorené oči pre zdravú výživu aj pre športovú činnosť, môže oprávnene tvrdiť, že žije zdravo!