Packgase - slovník výživy

Encyklopédia výživy: baliace plyny

Obalové plyny, Ochranné plyny, E. obalové plyny, ochranné plyny, sú plyny iné ako vzduch, ktoré boli naplnené do príslušnej nádoby pred alebo po jedle alebo súčasne s ním. Chránia potraviny pred oxidačnými, mikrobiologickými a inými nežiaducimi zmenami, a tým pôsobia ako konzervačné látky a antioxidanty (antioxidanty). Používa sa hlavne oxid uhličitý (E 290) a dusík (E 941), často vo vzájomných zmesiach na zeleninu, ovocie, syr v malých baleniach, hotové jedlá, polievky, kávu, ľahké jedlá a mnoho ďalších jedál. Kyslík (E 948) sa niekedy pridáva do mäsa ako stabilizátor farby. V osobitných prípadoch, napr. B. s vínom sa tiež používa hélium (E 939) a argón (E 938). P. vyžadujú plynotesné obalové materiály a pomerne zložité baliace techniky, pretože nesmú vychádzať z obalu ani do ovzdušia.

packgase

Mohlo by vás zaujímať: Spektrum - Die Woche: 48/2020

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.