Paella z morských plodov Kitchengirls

Originálny recept na španielsku paellu.

Ak ste na dovolenke v Španielsku, nemala by vám chýbať španielska ryžová panvica. Tento veľmi klasický recept na paellu som priniesol so sebou z Valencie a je vyrobený úplne bez mäsa a iba s morskými plodmi. Existuje však aj veľa ďalších variácií ryžového pokrmu: napríklad s kuracím mäsom, s králičím mäsom, s čiernou ryžou alebo Fideuà valenciana s cestovinami namiesto ryže.

Ktorá ryža na paellu?

Existuje špeciálna ryža paella - ryža s krátkym zrnom, ktorá je veľmi pevná na zahryznutie a dodáva tak paella správnu konzistenciu. Kvôli vysokému obsahu škrobu sa jednotlivé ryžové zrná pri varení nelepia.

Ak nemôžete dostať ryžu paella, môžete použiť aj ryžu rizoto. Toto je najviac podobné španielskemu „Arroz Redonda“.

Aká panvica je vhodná na prípravu paelly?

V Španielsku sa paella pripravuje na špeciálnej panvici zvanej paellera. Jedná sa o veľké, hlboké panvice s rukoväťou na každej strane. Môžete však použiť aj bežnú panvicu z kuchyne. Je dôležité, aby nebol potiahnutý sklovinou. Koniec koncov, paella získava svoju neporovnateľnú chuť z pražených aróm, ktoré vznikajú pri vyprážaní a ktoré sa zriedka vyrábajú na panviciach.

Takže, konečne k môjmu receptu na Paella de Mariscos

Suroviny na 4 porcie

• 400 g paella ryže
• 800 g zeleninového vývaru
• 300 g chobotnice (alternatívne hotové chobotnicové krúžky, ale bez chleba!)
• 300 g čerstvých kreviet
• 1 hrsť mušlí
• 1 cibuľa
• 1 paradajka
• 1/2 červenej papriky
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g hrášku
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• olivový olej
• soľ
• korenie
• 0,1 g šafránových nití (voliteľné)

príprava

1. Krevety očistite a ošúpte. Tip: Kto má rád, môže si z misky a hláv pripraviť svoj vlastný vývar a ten použiť namiesto zeleninového vývaru.

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 25 minút
Celkový čas: 45 minút
Kalórie: 430
Bielkoviny: 35
Tuk: 17
Sacharidy: 33
Porcie: 4

---