Paine Montignac

Napísal vilcris vo štvrtok 14. mája 2009 o 12:53

Túto tému otváram pre recepty na chlieb, ktoré používame, montignacele. Zvyčajne používam 2 recepty, na jeden z nich takmer stále, keď môžete jesť čokoľvek, na druhý menej často, pretože sa môžete stravovať iba bez tukov.

Zatiaľ zverejním recept, ktorý sa dá zjesť s čímkoľvek.

2 poháre na otruby (akékoľvek)
2 šálky celozrnnej múky (akejkoľvek)
1/2 šálky sójovej múky (voliteľné a bez)
semená, korenie (kmín, majoránka, šalvia atď.), cibuľa - voliteľné
2 vrecká suchého droždia (Dr. Oetker, RUF atď.)
soľ podľa chuti (asi 1 čajová lyžička)
1 čajová lyžička octu (aktivuje kvasenie kvasníc, ale dá sa bez neho)
2 šálky teplej vody

Do misy dáme najskôr múku, otruby, droždie, semiačka, korenie a dobre premiešame „na sucho“. V strede urobte jamku a zalejte octom a vodou, do ktorej sa rozpustila soľ. Žuvajte a hnette veľmi krátko, len toľko, aby bola zmes homogenizovaná.

Pri zmesi potom môžeme postupovať dvoma spôsobmi. Najprv poviem prvý, ktorého som sa vzdal a ku ktorému nemám žiadne obrázky. Vezmeme väčšiu tortovú formu, vložíme do nej kúsok papiera na pečenie, bez toho, aby sme ju čímkoľvek mastili, zmes obrátime a uhladíme. Je na ňom označený vrubovým nožom, ktorý vymedzuje plátky, ktoré sa budú krájať. To nám pomáha nakoniec ho rozdeliť, pretože sa ťažko krája, môže sa drobiť. Prikryté táckou alebo vložené do igelitového vrecka na 1/2 hodiny, keď je zdvihnuté. Potom vložte do rúry na malý oheň asi na 2 hodiny (podľa rúry).
Mali by ste vedieť, že v tejto podobe zostáva v strede trochu jemný a vlhký, ale aj tak sa mi páčil.

Medzitým som sa tejto metódy vzdala, pretože môjmu manželovi sa šupka páčila viac a rozmýšľala som, ako viac šupky odstrániť. A v neposlednom rade bol skrátený výrobný proces.

[Musíte byť registrovaní a prihlásení, aby ste mohli vidieť tento obrázok]

Vyberte plech zo sporáka, vložte papier, bez mastenia, zmes rozotrite ručne, ako je uvedené vyššie. Aby ste sa ľahšie natiahli, robte túto operáciu z času na čas rukami namočenými vo vode.

Nenechajte to rásť. Vložíme priamo do rúry a necháme 1 - 1 a 1/2 hodiny v rúre na miernom ohni (podľa toho, koľko chceš upiecť. Pečieme lepšie, v strede už nie je vlhký, ale dajte pozor, aby ste príliš tenký nepretiahli. príliš to bolí a bolí ťa ústa, keď žuješ (ak sa ti neminú zuby).

Takto vyzerá konečný produkt, ktorý dajte na gril vychladnúť.
[Musíte byť registrovaní a prihlásení, aby ste mohli vidieť tento obrázok]

Tak to vyzerá.
[Musíte byť registrovaní a prihlásení, aby ste mohli vidieť tento obrázok]

Ďalším spôsobom, ako zmes natiahnuť. Toto sa mi páči viac, pretože má aj mäkké jadro. Robte s nožom lúče, ktoré ho môžete zlomiť, netreba sa trápiť rezom.
[Musíte byť registrovaní a prihlásení, aby ste mohli vidieť tento obrázok]

Dobrú chuť!

Budem uverejňovať príspevky tak, ako budem „vymýšľať“ ďalšie recepty. Čakám na teba s nápadmi.