Palak Paneer - indický domáci syr so špenátom
Dnes je tu domáci palak paneer. Je to jednoduchšie, ako sa očakávalo, a preto sa už nemusí objednávať iba v indických reštauráciách. Je to pravdepodobne jedno z jedál, ktoré sa hodí ku všetkým dóšam, a preto sa môže podávať aj priamo pre väčšiu skupinu alebo celú rodinu.
Ajurvéda a ja
Ajurvéde a ajurvédskej kuchyni som sa venoval pred mnohými rokmi. Ale nejako som to nikdy poriadne neimplementoval do každodenného života a teraz, keď Su a ďalší priateľ informovali o prechode na ayurvédske odporúčania týkajúce sa stravovania, téma ma zasiahla priamo. Čítam iba a v mnohých veciach sa spoznávam. Najmä diagnostikovaná intolerancia na fruktózu ma znova a znova privádza do šialenstva a nejako to naozaj nechcem prijať. Ešte pred pár rokmi som bol schopný bez problémov jesť cukor a ovocie. Odkiaľ to má teda pochádzať? Preto veľmi dúfam, že so znalosťami ajurvédskeho učenia dokážem túto intoleranciu dostať pod kontrolu a osviežiť svoje zdravie čriev.
Momentálne čítam „Ako znovuzrodený prostredníctvom modernej ajurvédy: Na chudnutie a detoxikáciu“. Aj keď nemám záujem o chudnutie, stále existuje niekoľko zaujímavých prístupov. Kniha sleduje fázový program, v ktorom nezačnete priamo s diétou podľa svojej dóše, ale postupne viac implementujete. Su už vo svojom článku spomenula, čo sú dosy.
Palak paneer
Pri výskume dnešného jedla som preto rýchlo narazil na Palaka Paneera. Na jednej strane je to asi jedno z najslávnejších indických jedál, na druhej strane je vhodné aj pre každý druh. Paneer som si vyrobil aj sám. Je to naozaj super ľahké a na výrobu indického syra nepotrebujete veľa vybavenia ani času. Zvyšná srvátka sa môže tiež vypiť alebo spracovať iným spôsobom. Hovorí sa tiež, že je obzvlášť dobrý pre pokožku a črevá. V podstate dostanete 2 za 1.
Palak Paneer je taký známy, že existuje množstvo rôznych variantov. Sám som sa rozhodol pre neočistený, pretože sa mi nejako viac páči. Asi je trochu krémovejšia, keď je roztlačená, ale pre mňa často menej príťažlivá. Náš recept je tiež dosť mierny a obsahuje niekoľko paradajok. Výborne sa k nej hodí ryža Basmati alebo domáce čapati z celozrnnej múky.
Tip: Ak máte radi vegánske jedlá, namiesto taberu použite iba tofu.