Paleo diéta - jedlo z doby kamennej alebo späť do prírody
Paleo diéta - jedlo z doby kamennej alebo späť do prírody?
„Paleo“ je trend v oblasti výživy, ktorý rozširuje ponuku. Vysvetľujeme tu, čo Paleo alebo diéta z doby kamennej obsahuje a čo je a čo v nej nie je dovolené.
Myšlienka paleo diéty (tiež nazývanej paleo diéta), v nemčine nazývaná aj doba kamennej, je, že my ľudia a predovšetkým naše tráviace ústrojenstvo stále funguje v podstate rovnako ako pred tisíc rokmi, keď sme boli lovcami Zberatelia sa túlali po svete. Podľa zástancov paleo diéty teda nie sú naše telá navrhnuté tak, aby využívali veľkú časť dnešnej potravy. Preto je zdravšie stravovať sa tak, ako (pravdepodobne) naši predkovia. Existuje veľa fanúšikov paleo diéty, najmä v crossfitovej scéne.
Presne povedané, paleo diéta nie je diétou na chudnutie, ale spôsobom stravovania (v angličtine „diéta“), ktorý je zameraný na pozitívne účinky na zdravie. Pretože Paleo diéta neumožňuje veľa potravín obsahujúcich sacharidy a žiadny priemyselný cukor, chudnutie je často vedľajším účinkom, ak sa diéta zmení na „Paleo“.
Paleo diéta je založený na potravinách, o ktorých sa predpokladá, že boli dostupné ľuďom už v dobe kamennej. Okrem hotových jedál a priemyselne spracovaných potravín to vylučuje aj takmer všetky výrobky z moderného poľnohospodárstva. Priatelia z Paleo vylúčili zo jedálnička zo zdravotných dôvodov veľa jedál, ktoré sa všeobecne považujú za zdravé. Napríklad obilie a strukoviny nie sú v ponuke „jedákov doby kamennej“, pretože protilátky, ktoré obsahujú (ktoré produkujú rastliny proti predátorom), môžu spôsobiť problémy ľudskému tráveniu.
Zarážajúce na myšlienke výživy „Paleo“ je, že sa uberá úplne iným smerom ako populárne trendy, ako je tendencia k vegetariánskej strave. Naopak, strava so živočíšnymi produktmi je večne zastúpená v paleo diéte s argumentom, že živočíšne bielkoviny a tuky sa obzvlášť ľahko vstrebávajú, a preto sú pre človeka veľmi zdravé. Považuje sa však za dôležité, aby zvieratá, ktoré sa používajú ako krmivo vyhovujúce požiadavkám paleo, boli držané v prirodzenom prostredí s ich pôvodnou stravou („hovädzie mäso z trávy“). Aby vyhovovali požiadavkám paleo-priateľských potravín, nesmú sa potraviny spracovávať, ošetrovať pesticídmi, geneticky nemodifikovať. Mali by prísť na stôl čo najčerstvejšie.
V rámci fanúšikovskej základne Paleo existujú aj rôzne prúdy. Niekto povoľuje oleje, mliečne výrobky alebo med, niekto iba niektoré, niekto nie. Všeobecne by sa jedlo malo spracovávať tak málo alebo vôbec. Nemali by mať žiadne umelé prísady.
Na nasledujúcej stránke: Čo je povolené v Paleo diéte
Paleo diéta: to je dovolené
Ako lovci a zberači mali ľudia veľmi rozmanitú stravu. Paleo diéta je však zastaraná pred, vpredu z poľnohospodárstva. Predpokladá sa, že v tom čase takmer neexistovali mliečne výrobky a tiež zriedka obilniny.
Tu je prehľad povolených a zdravých potravín podľa paleo stravy:
- mäso a ryby
Ak sa bližšie pozriete na myšlienku doby kamennej, nemali by ste do nej zahrnúť mäso, ktoré sa v dnešnej dobe zvyčajne vyrába z tovární; ale predovšetkým sa môže konzumovať iba mäso a ryby z voľne žijúcich zvierat a zvierat žijúcich vo voľnej prírode. V preklade to znamená, že mäso a ryby musia byť v (minimálne) bio kvalite. Klobása a šunka sú povolené iba vtedy, ak neobsahujú žiadne konzervačné látky, prísady a iné prísady.
- orechy
Okrem arašidov, ktoré sú z botanického hľadiska strukoviny. Orechy je však vhodné konzumovať s mierou.
- Vajcia
Platia tu podobné obmedzenia ako pre mäso a ryby.
- zeleninu
Ak sa pozriete na spôsoby moderného poľnohospodárstva, je zrejmé, že to isté platí aj pre toto: Paleo kompatibilná zelenina je v bio kvalite.
- ovocie
Aj keď je ovocie súčasťou paleo-priateľského potravinového repertoáru, existujú aj hlasy, ktoré vyzývajú k opatrnosti. Dnešné ovocie je šľachtené pre toľko prírodnej sladkosti, že napríklad človek by dnes s jablkom skonzumoval mnohonásobne viac cukru, ako by ho jablko dodalo pred 10 000 rokmi. Z tohto dôvodu nie je povolený ani ovocný džús.
Povolené s obmedzeniami.
. sú mliečne výrobky, pokiaľ nie sú ošetrené (surové mlieko a syr zo surového mlieka);
. káva, čaj, tmavá čokoláda, víno a liehoviny (pokiaľ nie sú vyrobené z obilia) nie sú priamo požadované, ale sú tolerované.
Na nasledujúcej stránke: Tieto jedlá nie sú v diéte Paleo povolené
Paleo diéta: nie je to dovolené
Paleo diéta je založená na myšlienke, že ľudský organizmus nedokáže veľmi dobre zvládnuť niektoré „moderné“ potraviny alebo že sú jednoducho nezdravé. Pre niektorých je to zrejmé: napríklad zemiakové lupienky sú všeobecne považované za nezdravé z mnohých dôvodov (vysoký obsah tukov, vysoké chemické prísady, nízky obsah živín). Ako polotovary sa nesmú konzumovať v rámci paleo stravy.
V paleo alebo v dobe kamennej nie sú povolené tieto jedlá:
- Obilniny, najmä pšenica
Podľa paleo stravy sú obilniny jednou z nezdravých potravín. Bylinné protilátky, ktoré obsahuje, sú pre človeka nezdravé a robia črevo priepustným pre patogény a znečisťujúce látky. Okrem toho by oni a imunitný systém napádali a podporovali zápalové procesy v tele.
- strukoviny ako fazuľa alebo šošovica
Z dôvodov podobných obilninám sú strukoviny ťažko stráviteľné, a preto nie sú zdravé. Do tejto kategórie spadajú aj arašidy.
- Rastlinné oleje (okrem kokosového tuku a olivového oleja)
Väčšina rastlinných olejov je podľa komunity Paleo ťažko spracovaná a nie príliš zdravá.
- cukor
Cukor zaťažuje ľudský organizmus. Fruktóza je spojená s niektorými chorobami, ako sú dna a cievne choroby. Dôsledok paleo diéty: vynechať cukor.
- pivo
Pretože je vyrobené z obilia, pivo je tiež na zozname vecí, ktoré sa nemajú konzumovať.
- Tiež sú zakázané Nezdravé jedlo, hotové jedlá a akékoľvek jedlo s Konzervačné látky alebo prísady, ktoré sa ťažko vyslovujú. Kto chce žiť „Paleo“, musí si prečítať štítky.
Na nasledujúcej stránke: Whole30 - „detoxikačný program“
Paleo diéta: Whole30 - detoxikačný program
Program Whole30 je o tom, že budete 30 dní žiť striktne podľa filozofie Paleo, aby ste si overili, či je to pre vás dobré, či ustupujú akékoľvek existujúce zdravotné ťažkosti, alebo aby ste začali život podľa zásad Paleo. Každý, kto prežije 30 dní, sa určite dozvedel nielen niečo o paleo diéte, ale aj o svojich vlastných potrebách a stravovacích návykoch.
Podľa Paleo program Whole30:
- Jedzte iba striktne podľa zásad Paleo (pozri obe predchádzajúce stránky)
- Žiadny alkohol, žiadny tabak, žiadne iné drogy
- Žiadny cukor, žiadne mliečne výrobky
- Nepokračujte v starých (nezdravých) stravovacích návykoch (žiadna paleo natretá pizza alebo paleo zmrzlina)
- Nevážte, nemerajte (na začiatku zmeny stravovania sa organizmus upravuje sám, takže váženie veľa neprináša)
- Nerobte žiadne výnimky (ak si opäť dovolíte mlieko alebo cukor, zničíte požadovaný pozitívny efekt)
Paleo diéta by mala priniesť nasledujúce výhody:
- Vylepšený spánok
- Viac energie
- Rýchlejšia regenerácia po tréningu alebo námahe
- Strata nadbytočných kilogramov (súvisiaca s cvičením)
Na ďalšej stránke: Klady a zápory, kritika Paleo diéty
Klady a zápory: Kritika paleo diéty
Paleo diéta má určite nejaké výhody. Nakoniec, ak sa chcete stravovať v súlade s paleo-predpismi, musíte dôkladne porozumieť téme „Čo jem?“ zaoberať sa. Už len to je prínos pre mnoho ľudí. Zrieknutie sa priemyselne spracovaných potravín a cukru je určite jedným z nepopierateľných aspektov podporujúcich zdravie a je hlavnou výhodou paleo diéty.
Existujú body kritiky, ktoré sú obzvlášť dôležité pre aktívnych ľudí.
Kritika 1: Neexistuje nič také ako „diéta z doby kamennej“.
Aj keď má zmysel, že pred sedentárstvom a poľnohospodárstvom sa obilie nekonzumovalo v takej miere, ako je to dnes, v žiadnom prípade sa nepreukázalo, že strava preto obsahovala veľké množstvo mäsa a živočíšnych produktov. Vedci v súčasnosti predpokladajú, že väčšina ľudí z doby kamennej jedla rastlinnú stravu a že mäso bolo k dispozícii iba v ojedinelých prípadoch alebo v extrémnej krajine (porovnaj Inuitov).
Kritika 2: Sacharidy sú cennou výživovou zložkou, obzvlášť dôležitou pre športovcov a ženy.
Tí, ktorí majú nadváhu alebo málo cvičia, môžu určite mať úžitok, ak je obsah sacharidov v potravinách stále malý. Ak sa však venujete vytrvalostnému športu alebo chcete mať deti, príliš málo sacharidov môže mať problematické účinky. Všeobecne by sa také „drastické“ zmeny stravovania mali robiť až po konzultácii s lekárom. „Jednoduché“ sacharidy vo forme cukru, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach a pečive, sú obzvlášť problematické. Pokiaľ dnes vieme, komplexné sacharidy z celozrnných výrobkov majú oveľa viac zdravotných výhod ako nevýhod.
Kritika 3: Niektoré „civilizačné choroby“ sú spojené so zvýšenou konzumáciou mäsa a mliečnych výrobkov.
Ľudia sú veľmi prispôsobiví, pokiaľ ide o výživu. Na druhej strane dnešné poznatky hovoria, že konzumácia veľkého množstva mäsa môže mať aj nepriaznivé účinky na zdravie - nehovoriac o environmentálnych aspektoch. Preto má zmysel nesledovať slepo jeden alebo druhý nápad na výživu, ale intenzívne sa zaoberať svojimi vlastnými potrebami a ideálne s lekárskym poradenstvom vymyslieť svoju vlastnú optimálnu „stravu“ alebo stravu.
Kritika 4: Je dokázané, že stravovacie špecifické úpravy v genóme môžu nastať za menej ako 10 000 rokov. To znamená, že hlavná téza paleo diéty (konkrétne to, že z výživového hľadiska stále sme „ľudia z doby kamennej“) nie je obhájiteľná.
Kritika 5: To, že niektoré aspekty Paleo diéty budú pre niektorých ľudí veľkým prínosom, ešte neznamená, že Paleo diéta je rovnako dobrá pre všetkých ľudí.
Mnoho ľudí zle znáša mliečne výrobky (môžu to mať za následok problémy s pokožkou a žalúdkom), iní neznášajú lepok (v pšenici a iných zrnách). Ak ich potom vynecháte, môže to výrazne zlepšiť vaše zdravie. Dispozície ľudí sú ale rôzne. Je preto zložité povýšiť koncept ako celok na ideál, aj keď v zásade sú to jednotlivé aspekty, ktoré ukazujú úspech u jednotlivých jednotlivcov.
Záver - paleo alebo nie?
Záver? Môže sa stať iba to, že ak sa chcete stravovať zdravo a primerane typu, nemôžete sa vyhnúť intenzívnej práci s témou a vašimi osobnými potrebami. Takmer vždy platí: Pomáha použitie vlastnej hlavy.