Paleo; Diéta z doby kamennej 21.
Informácie o nízkosacharidových a nízkosacharidových diétach
Paleo - výživa doby kamennej 21. storočia
Čo je to paleo?
Paleo znamená „paleolit“, teda paleolit. Základnou myšlienkou je stravovať sa tak, ako vtedy ľudia. Teda bez obilia, strukovín či mliečnych výrobkov. Dôraz sa kladie na nespracované potraviny, ktoré sú dnes k dispozícii na základe stravy lovcov a zberačov. Preto Paleo nemožno v tomto zmysle označiť ako stravu, ale ako formu výživy, ktorá by mala udržiavať zdravie a fyzickú zdatnosť ľudí.
Paleoania radi označujú našu súčasnú stravu za „nevhodnú pre daný druh“. Trávenie nie je prispôsobené potravinám, ktoré sa časom pridávajú z poľnohospodárstva a chovu dobytka a ktoré poškodzujú fyzický organizmus. Ako účinky sa uvádzajú najmä civilizačné choroby, ako je cukrovka a kardiovaskulárne choroby. Napriek tomu paleo nie je „jedlo z doby kamennej“ v zmysle, ale iba napodobenina stravy s prírodnými potravinami.
Aké jedlo je povolené v Paleo?
Základ je veľmi jednoduchý: zelenina, ovocie, mäso, vajcia, ryby, orechy a semiačka. Existujú však určité výnimky spôsobené prítomnosťou prísad a úrovňou obsahu sacharidov v niektorých potravinách. Existujú aj prírodné sladidlá, ako je med a javorový sirup. Zdravé tuky by telo malo vstrebávať v podobe kokosového oleja, olivového oleja, avokádového oleja, makadamiového, vlašského a sezamového oleja, palmového oleja alebo slaniny a masti. Kokosový olej a kokosové mlieko hrajú v paleo diéte veľmi dôležitú úlohu a používajú sa v mnohých receptoch.
Spočiatku to znie dobre a jednoducho, až kým sa nevyrovnáte s „tabuizovaným zoznamom“, na ktorom sú uvedené všetky výrobky z obilnín. To znamená, že chlieb, pečivo, cestoviny a všetky ostatné výrobky z tvrdej pšenice sú minulosťou, ak sa chcete stravovať podľa paleo princípu. Strukoviny ako arašidy, mliečne výrobky, cukor, náhrady cukru, sladidlá, nealkoholické nápoje, rafinované rastlinné oleje a tuky a všetky výrobky s prísadami ako spracované mäso a údeniny už v ponuke nenájdete.
A čo naši obľúbení dodávatelia sacharidov, ako je ryža, cestoviny a zemiaky v paleo diéte?
Ryža a cestoviny v zásade nie sú úplne tabu. Nemali by však byť v ponuke často, a ak, tak v malých dávkach ako príloha. Zemiaky a sladké zemiaky sú tiež povolené, ale nie sú vítané kvôli vysokému obsahu sacharidov.
Kvalita jedla v paleo strave
Dôležitým aspektom v Paleo je kvalita jedla. Vyznávači tejto formy výživy sa uistite, že nakupujete neošetrené a čisté ovocie a zeleninu priamo, najlepšie priamo z regiónu od farmárov alebo zeleninárov. Mäso, ryby a vajcia by mali ideálne pochádzať z fariem s vhodným chovom - Paleoáni sú zásadne proti priemyselnému chovu.
Ako by ste teda mali najlepšie začať s Paleom?
Mnoho Paleoanov odporúča 30-dňovú testovaciu fázu, aby si najskôr otestovalo reakciu tela. Základné pravidlá by sa mali prísne dodržiavať. Takže cestovinám, ryži, zemiakom, káve, mliečnym výrobkom, alkoholu a tabakovým výrobkom sa nesmieme vyhnúť. Telo je uvedené do ketózy z dôvodu nedostatku sacharidov, čo znamená, že - zjednodušene povedané - „poháňa“ metabolizmus tukov a okrem „detoxikácie“ odbúrava aj nadbytočný telesný tuk.
Po 30 dňoch musíte „zakázané jedlá“ vziať späť do ponuky. Tu by ste mali pozorne sledovať, ako telo absorbuje potravu a reaguje. Cieľom je zvýšiť povedomie o tom, čo je pre vás dobré a čo už nie je lepšie jesť. Každý si tak môže nájsť svoj individuálny výživový prístup. V Paleo sa typické jedlo skladá prevažne zo zeleniny s mäsom, rybami alebo vajcami a z dostatku „zdravých“ tukov a ovocia.