Paleo diéta - zelenina - farebná a zdravá
Dieťa, jedz viac zeleniny!
litánie, ktoré niektorých z nás prenasledovali v detstve. Zelenina je nepopierateľne zdravá a mala by byť veľkou súčasťou našej stravy. Ale čo je v skutočnosti?
Tí, ktorí jedia iba zeleninu, by nemali stratiť zo zreteľa niektoré aspekty.
Zelenina obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ale málo kalórií a takmer žiadny tuk. Mnoho vitamínov ako A, D, E a K je rozpustných v tukoch. To znamená, že nemôžeme bez tuku spracovať vitamíny, ktoré prijímame z rastlinných zdrojov.
Životne dôležitý vitamín B12 sa nachádza hlavne v živočíšnych potravinách a musí sa dodávať umelo v strave pozostávajúcej iba zo zeleniny. Ak jete veľa zeleniny, mali by ste jednoznačne doplniť stravu mäsom a vajcami.
Niektorá zelenina môže byť pre niektorých ľudí nezdravá. Rastliny vyvíjajú prírodné pesticídy, takzvané alkaloidy, proti predátorom, ktoré môžu byť tiež nebezpečné pre človeka.
Niektoré druhy zeleniny obsahujú určité uhľohydráty, takzvané FODMAP (fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly). Nie sú úplne rozdelené a absorbované v gastrointestinálnom trakte. Spravidla nám malé sumy nevadia. Ľudia citliví na FODMAP trpia nafukovaním a trávením aj pri bežných porciách.
Rastliny nočného tieňa sú zelenina, ktorá môže tiež spôsobovať problémy. Medzi češtinu čeľaď patria zemiaky, paradajky a paprika. Táto zelenina obsahuje lektíny, ktoré môžu autoimunitné ochorenia zhoršovať. Nie všetky rastlinné potraviny sú automaticky zdravé pre všetkých. A samozrejme: všetko s mierou! Niektoré z týchto škodlivých prísad sa počas varenia zneškodňujú a ťažko by niekto napapal surový zemiak.
Tí, ktorí trpia tráviacimi problémami alebo autoimunitnými chorobami, by sa mali istý čas vyhýbať konzumácii podozrivých jedál, aby zistili, či sa ich zdravie zlepšuje. Ak je to tak, „podozrivých“ je možné postupne znova zaradiť do ponuky. Potom by ste si mali veľmi rýchlo všimnúť, čo je pre vás dobré a čo nie!
Farebné a zdravé ! Zelenina je v celej svojej rozmanitosti skvelá a mimoriadne zdravá! Rôzne možnosti prípravy umožňujú tvorivé menu. Ak radi jete veľa zeleniny, mali by ste sa ubezpečiť, že je dostatočný príjem živočíšnych tukov, aby to dobré zo zeleniny mohlo byť využité aj pre naše telo. Ako vždy, motto znie: všetko je v mixe!