Paleo šedá oblasť
Šedá oblasť zahŕňa všetky potraviny, ktoré sa z určitých zdravotných dôvodov považujú za dôležité pre výživu ľudí, ale ktoré závisia od individuálnych potrieb (napr. Pre športovcov so zvýšenými požiadavkami na kalórie) alebo individuálnej fyzickej konštitúcie alebo dispozície (napr. Ak je dobré mlieko). je tolerovaný) si môžu nájsť cestu do stravy. Niektoré jedlá je možné spríjemniť aj špeciálnymi spôsobmi prípravy. Neexistuje všeobecná odpoveď na to, ktoré potraviny zo šedej zóny sú vhodné; každý si to musí kriticky položiť sám alebo to takpovediac vyskúšať na vlastnej koži.
Mliečne výrobky sa konzumujú v rôznych formách asi 8 - 9 000 rokov (surové mlieko, jogurt, syry, maslo atď.). Nemožno úplne vylúčiť, že niektorí ľudia sa konzumácii mlieka dobre prispôsobili. Aj keď vo veľkých častiach Ázie existuje vysoká miera intolerancie laktózy, ľudia v západnej Európe majú s mliečnymi výrobkami podstatne menšie problémy.
Ak teda nezaznamenáte žiadne problémy s konzumáciou určitých mliečnych výrobkov, môžete použiť iné mliečne výrobky. Možnými druhmi potenciálne „dobrých“ mliečnych výrobkov sú surové mlieko (obsahuje enzým laktázu potrebný na spracovanie laktózy), vyzreté syry, fermentovaný jogurt (podporuje črevnú flóru) a šľahačka s veľmi vysokým obsahom tuku (obsahuje málo kazeínu). Určite sa odporúčajú ghí a maslo od pasúcich sa kráv. Ale prosím, vyhýbajte sa extrémne namáhaným mliečnym výrobkom, najmä tým, ktoré obsahujú prísady!
Strukoviny, podobne ako niektoré mliečne výrobky, sú tiež súčasťou stravy určitých etnických skupín už asi 8 000 rokov. Je možné, že niektorí ľudia si zvykli na pôžitok aj tu.
Malo by sa tiež spomenúť, že problémom so strukovinami sa dá čiastočne zabrániť spôsobom prípravy. Napríklad môžu byť znečisťujúce látky do značnej miery zneškodnené fermentáciou, varom, namáčaním (asi 12 hodín) alebo klíčením (ponechaním klíčiť 2 - 3 dni bez toho, aby ich zakryli). V staroveku boli napríklad strukoviny namočené niekoľko dní!
Úroveň výživných látok tiež nie je rovnaká pre všetky strukoviny. Napríklad zelená fazuľa a čerstvý hrášok majú nízku hladinu výživných látok.
Zemiaky sú veľmi bohaté na škrob a nie sú nevyhnutne vhodné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Znečisťujúce látky obsiahnuté v zemiakoch sa koncentrujú v šupke, ktorá sa zvyčajne počas prípravy odstráni.
Sladký zemiak nesúvisí s bielym zemiakom. Vďaka komplexným sacharidom, ktoré obsahuje, je veľmi zdravý a možno ho bez výhrad odporučiť.
Najmä tí, ktorí majú vyššiu potrebu energie - napríklad športovci - môžu ako zdroj energie použiť aj biele zemiaky. Určite by ste sa však mali uistiť, že konzumujete ďalšie dobré mikroživiny na boku!
Biela ryža sa vyrába mletím obilia. Škrupina, strieborná šupka a semiačko sú odstránené. Biela ryža sa skladá iba z molekúl cukru a je v podstate zbavená svojich prírodných mikroelementov! Na rozdiel od celozrnnej ryže však biela ryža neobsahuje žiadne anti-výživné látky koncentrované v škrupine. Pozitívne je samozrejme aj to, že cena je správna a príprava je ľahká.
Biela ryža je čistá energia chudobná na živiny a rovnako ako zemiaky by ju mali konzumovať iba ľudia so zvýšenou energetickou náročnosťou.
Káva je kontroverzná téma. Spotreba kávy je podporená skutočnosťou, že káva obsahuje antioxidanty, zlepšuje kognitívne výkony a chráni srdce a cievy. Nevýhody sú potenciálne gastrointestinálne problémy alebo znížená citlivosť na inzulín. Silná konzumácia kávy môže stimulovať uvoľňovanie kortizolu (uvoľňovanie stresových hormónov). Hladina kortizolu je potom príliš vysoká. Dôsledky sú priberanie na váhe, poruchy spánku a potlačenie imunitného systému.