Paneer - K; se; Srvátka nechce ísť úplne; ndig samostatné fórum o mliečnych výrobkoch

paneer

Člen od 15. 2. 2009
84 príspevkov (ø0,02/deň)

Na môj paneer vždy použijem čerstvé surové mlieko, privediem ho do varu a potom pridám citrónovú šťavu.
Mlieko vločkuje, ale nemôžem dosiahnuť úplné oddelenie mlieka.
Takže nemám nazelenalú, takmer číru srvátku, ale mliečny vývar, v ktorom sú tvarohové drobky.
Ak po precedení nechám srvátku odstáť, vytvorí sa opäť vrstva krému.

Som príliš netrpezlivý? Používam príliš málo kyseliny? Je to tučné mlieko? Alebo je normálne, že sa mlieko neoddeľuje úplne?

Člen od 30. 3. 2003
1 508 príspevkov (ø 0,23/deň)

predvčerom som skoro chcel napísať „to sa mi nikdy nestalo“

Ale dnes som to cítil rovnako

Všetko opäť opatrne priveďte do varu a potom pomohla ďalšia kvapka citrónu -
Výsledok ako vždy

Každý, kto hovorí, že šťastie sa nedá kúpiť, zabudol na malé šteniatka