Panzanella, dobré vína a veľa produktov Dukan! Recepty Laury Adamache
Vážení, dnes navrhujem bohatší článok ako obvykle. Okrem lahodného receptu Panzanella, typického toskánskeho letného šalátu, sa spolu prejdeme v internetovom obchode plnom dobrôt: Víno a spoločnosť.
Tí, ktorí majú radi kvalitné vína, tu nájdu rafinovanú kolekciu vín (vína Francúzsko, Taliansko, Rumunsko, Amerika, Španielsko atď.) Pochádzajúce z viníc preslávených tradíciou a štandardom, ako sú Toskánsko, Bordeaux alebo Piemont.
A tí, ktorí nasledujú Dukanova diéta budú spokojní s existenciou tohto obchodu. Prečo? Pretože medzi tu prítomnými pochúťkami je aj veľa produktov dukan: dukanské otruby, organické ovsené otruby (ideálne na občerstvenie s dukanskými otrubami), tyčinky z ovsených otrúb s rôznymi príchuťami, dukanské sušienky, občerstvenie s karamelom atď.
Na ich stránke nájdete aj špeciálne návrhy darčekov pre vašich blízkych a v neposlednom rade veľa propagačných akcií.!
A pretože som vám sľúbil recept, dnes navrhujem typický toskánsky letný šalát, Panzanella alebo Panmolle, voňavé, chladné a veľmi ľahko sa vyrába. V pôvodnom recepte sa používa toskánsky chlieb (pane sciocco - chlieb bez soli), ale ja som použil celozrnný chlieb, aby ho mohli konzumovať tí, ktorí sú vo fáze konsolidácie dukanovej stravy.
Zloženie - Panzanella
- 4 stredné paradajky
- 6-7 listov čerstvej bazalky
- 1 stredne červená cibuľa
- 1 stredná uhorka
- 4 lyžice jablčného octu/vínneho octu
- 250 ml studenej vody
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 4 krajce celozrnného suchého chleba
- soľ
- korenie
Spôsob prípravy
- Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na juliennes. Vložte plátky cibule do hlbokého taniera, podlejte ich studenou vodou a 2 lyžicami jablčného octu. Cibuľu nechajte 30 minút vo vode a v octe.
- Paradajky umyjeme, pozdĺžne rozkrojíme, odstránime z nich jadierka a potom ich nakrájame na vhodné kocky.
- Uhorku očistíme, umyjeme a veľmi dobre utrieme, potom nakrájame na tenké plátky.
- Vložte pohár studenej vody do plastovej misy a pridajte zvyšné 2 lyžice octu. Odstráňte kôru z plátkov chleba a ponorte každý plátok do zmesi vody a octu asi na 40 - 50 sekúnd alebo dovtedy, kým nie sú plátky dokonale nasiaknuté vodou, ale stále si zachovávajú svoj tvar.
- Chlieb opatrne stlačte a rozlámte na správne kúsky. Vložte kúsky chleba do misy, pridajte na kocky nakrájané paradajky, dobre scedenú cibuľu, dobre a plátky uhorky.
- Šalát ochutíme soľou, korením a 2-3 lyžicami olivového oleja (pozor! Pri dukanovej diéte môžeme skonzumovať iba 1 čajovú lyžičku olivového oleja/osobu. V takom prípade znížime množstvo oleja. Použila som 2 lyžice oleja olív, pretože 1 čajová lyžička sa mi zdá príliš malá).
- Šalát opatrne premiešajte, zakryte ho igelitom a nechajte ho 30 minút v chladničke. Podávame s chtíčom, pretože je vynikajúci!
Pre tých, ktorí nedodržiavajú dukanovú diétu, odporúčam k tomuto šalátu podávať pohár ružového vína Chateau Sainte Roseline - Perle de Roseline 2011.
Je to vyvážené víno a možno ho podávať ako predjedlo alebo k šalátom alebo grilovanému mäsu.
Hrozno je ľahko lisované pneumatickými lismi, aby sa zabránilo extrakcii trieslovín. Mušt sa potom pred alkoholovým kvasením vyčíri, aby sa získala číra šťava. Teploty sa monitorujú a udržiavajú na 18 ° C počas fermentačného procesu, ktorý trvá niekoľko dní (10 - 14 dní).
Na získanie zjemnenia a typickosti provensálskych vín sa používajú tradičné odrody hrozna. Vykonávajú sa tradičné spôsoby obrábania vinohradov, ktoré rešpektujú prirodzené vlastnosti pôdy, ale tiež zohľadňujú jemnosti každej odrody viniča. Časť vína je na vlastnostiach vinifikovaná Chateau Sainte Roseline, a druhá časť pochádza od partnerov Chateau Sainte Roseline a sú neustále sledovaní vinármi spoločnosti.