Paprika - jedlo bez sacharidov
s mnohými vytvorenými Alexander
Obsah
Paprika - posilňovač vitamínu C.
Paprika pôvodne pochádza z oblastí Južnej Ameriky a patrí do čeľade hluchavkovité. Papriky majú rôzne farby a tvary. Je to žltá, oranžová, červená alebo zelená podľa stupňa zrelosti. Podľa odrody sa pohybujú od jemných po korenené a čím je ovocie zrelejšie, tým je viac žlté alebo červenkasté a chuť sladšia.
Okrúhle papriky sú sladké papriky, špicatejší tvar naznačuje korenie. Papriky sa však líšia nielen farbou a tvarom, ale aj ostrosťou. Za túto pikantnosť je zodpovedný kapsaicín, ktorý je obsiahnutý vo všetkých odrodách, ale v sladkej paprike je to v inej podobe, a preto nám nechutí pikantne. Odrody feferónky sú nám známe pod názvami peperoni alebo chilli.
Sladká paprika sa pestuje v Nemecku, ale kvôli vysokému dopytu sa aj dováža. Papriky v supermarketoch preto nájdeme po celý rok, ale čas našej úrody je od júla do októbra.
Výživové hodnoty a zložky papriky
Paprika má veľa prospešných vlastností. Je veľmi zdravý a bohatý na vitamíny, a preto by nemal chýbať v ponuke s nízkym obsahom sacharidov. Paprika má veľmi nízky obsah kalórií - v závislosti od jej zrelosti má medzi 17 kalóriami (zelená paprika) a 31 kalórií (červená paprika) na 100 g a obsahuje iba 2,8 g až 6,2 g sacharidov. Je tiež nízkotučný, ale bohatý na vlákninu, ktorá je veľmi prospešná pre trávenie. Posledný uvedený aspekt konkrétne znamená, že paprika má pozitívny vplyv na chudnutie, pretože stimuluje metabolizmus.
Paprika má tiež veľa dôležitých vitamínov, predovšetkým je bohatá na vitamín C. 100 g červenej papriky už pokryje dennú potrebu vitamínu C u dospelého človeka! Má tiež veľa horčíka, draslíka, vápniku a zinku, ako aj vitamín A a vitamín B.
Neznášanlivosť alebo alergia
Paprika je vhodná pre ľudí s intoleranciou na fruktózu, pretože má takmer vyvážený pomer fruktózy a glukózy. Ak však máte alergiu na peľ brezy, nemali by ste konzumovať papriku, pretože by to mohlo spôsobiť krížovú alergiu.
Kvôli pokožke papriky sú často neznášanlivosť, pretože je ťažko stráviteľná. Ak máte zažívacie ťažkosti, najlepšie je predtým papriky olúpať a vyskúšať, či sa dajú bez problémov jesť.
Tipy na správny nákup a skladovanie papriky
Pri nákupe papriky je potrebné dbať na to, aby bola pokožka neporušená a aby mala mierny lesk. Stonka by mala pôsobiť sviežo a bohato zelene. Papriky sú v supermarkete často už zabalené v plastovom balení, ale fóliu by ste mali ihneď odstrániť doma.
Papriky je možné skladovať v chladničke, ale lepšie by to bolo v tmavej a chladnej miestnosti (8 - 10 °), pretože papriky sú veľmi citlivé na chlad a vo vlhkom prostredí, ako je napríklad chladnička, môžu rýchlo mäknúť a náchylné na plesne. Pri skladovaní v chladničke nezabudnite použiť priehradku na zeleninu, pretože ostatné priehradky sú pre papriky príliš studené. Zeleninu skladujte vždy neumytú a pred spracovaním ju len očistite. Papriky by sa nemali chovať vedľa dozrievajúcich plodov, pretože sa rýchlo pokazia. Ak sú papriky správne skladované, vydržia čerstvé asi týždeň.
Papriky, ktoré už boli nakrájané, by ste mali skladovať na kúsku kuchynskej rolky, ktorá absorbuje vlhkosť, vo vzduchotesnej skladovacej nádobe v chladničke a rýchlo ich spotrebovať.
Je možné zmraziť papriky. Pretože sú však papriky z väčšej časti tvorené vodou, zmrazenie ich urobí chrumkavými. Rozmrazené papriky sa preto najlepšie hodia do jedál, v ktorých sa varia. Pred zmrazením odstráňte stopku a vnútro papriky. Paprika sa udržuje v surovom stave zmrazená asi 6 mesiacov, a ak je predtým blanšírovaná, môže to byť až 12 mesiacov.
Použitie v kuchyni
Paprika je k dispozícii ako zelenina alebo ako korenie. Paprikové korenie je k dispozícii v rôznych variantoch, ktoré sa líšia hlavne svojou ostrosťou. Paprikový prášok sa vyrába sušením a následným mletím plodov papriky.
Čerstvé papriky sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi po dôkladnom umytí a odstránení stopky a semien vo vnútri. Môžete ich jesť surové ako občerstvenie alebo do šalátu, varené, plnené, dusené alebo grilované. Ak máte stále radi papriky chrumkavé, nemali by ste ich príliš dlho vystavovať teplu. Fancy paprika? Máme pre vás množstvo chutných receptov!
Naše najlepšie recepty s paprikou
Ďalej nájdete naše najobľúbenejšie a najobľúbenejšie recepty s nízkym obsahom sacharidov s paprikou: