Paprika - zdravotné výhody a použitie

korenie je základnou ingredienciou svetovej kuchyne. Známe korenie je oceňované aj pre svoje priaznivé účinky na zdravie. Dozviete sa viac o výhodách a terapeutických vlastnostiach korenia, o tom, ako sa dá použiť, ale aj o rizikách konzumácie korenia.

Obsah:

Všeobecné informácie

Paprika je jednou z najbežnejšie používaných korenín na svete. Často sa mu hovorí „kráľ korenia“, pochádza zo sušených a nezrelých plodov pôvodnej rastliny Piper nigrum. Toto korenie má ostrú a mierne korenistú arómu, ktorá sa dokonale hodí k mnohým jedlám.

Paprika však nie je len zložkou gastronómie. Ako som už povedal, považuje sa za „kráľa korenia“ a v starej ajurvédskej medicíne sa používa už tisíce rokov, kvôli vysokej koncentrácii prospešných rastlinných zlúčenín.

Okrem pridania chuti a chuti do jedla môže korenie pôsobiť aj ako antioxidant a ponúka množstvo zdravotných výhod.

Čo obsahuje korenie?

Paprika by sa mala jesť s mierou a nie v nadmernom množstve, pretože je to korenie a nie jedlo. Ak sa konzumuje s inými prísadami, ako je kurkuma, senovka grécka, škorica a kmín, vytvára vynikajúcu kombináciu korenia.

Účinná látka špecifická pre korenie je piperín, silný antioxidant, ktorý chráni telo pred účinkami oxidačného stresu: predčasné starnutie, srdcovo-cievne ochorenia, degeneratívne choroby.

V polievkovej lyžici (6 gramov) čierneho korenia je 15,9 kalórií, 4,1 gramov sacharidov a 0 gramov tukov a cholesterolu. Obsah sodíka je asi 3 mg a vlákniny 2 gramy. Toto korenie má obsah vitamínu C asi 2% z dennej hodnoty, obsah vápnika 3% z toho, čo sa dá konzumovať v strave, a železo, ktoré má z diétnej hodnoty 10%. Obsah bielkovín je 0,7 gramu.

Prínosy korenia pre zdravie

Je bohatý na antioxidanty, ktoré bojujú proti predčasnému starnutiu

Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodzovať bunky. Niektoré voľné radikály sa vytvárajú prirodzene - napríklad pri cvičení a trávení potravy. Nadbytok voľných radikálov sa však môže vytvárať v dôsledku vystavenia určitým faktorom. Patrí sem znečistenie, cigaretový dym a slnečné svetlo. Ak sú škody spôsobené voľnými radikálmi príliš veľké, môže to viesť k veľkým zdravotným problémom. Môžu napríklad spôsobiť zápal, predčasné starnutie, srdcové choroby a určité druhy rakoviny.

Toto korenie obsahuje veľké množstvo rastlinnej zlúčeniny nazývanej piperín. Štúdie na skúmavke preukázali, že má silné antioxidačné vlastnosti. Štúdie naznačujú, že strava bohatá na antioxidanty môže pomôcť zabrániť alebo oddialiť škodlivé účinky voľných radikálov.

Laboratórne štúdie a štúdie na hlodavcoch zistili, že mleté čierne korenie a doplnky piperínu môžu znížiť poškodenie voľnými radikálmi.

Má protizápalové vlastnosti

Chronický zápal môže byť základným faktorom mnohých stavov, ako je artritída, srdcové choroby, cukrovka a rakovina. Mnoho laboratórnych štúdií ukazuje, že piperín - hlavná účinná látka v čiernom korení - môže účinne bojovať proti zápalu.

Napríklad v štúdiách na potkanoch trpiacich artritídou vyvolala liečba piperínom menej zápalov kĺbov a menej markerov zápalu v krvi. V iných štúdiách na myšiach potláčal piperín zápal dýchacích ciest spôsobený astmou a sezónnymi alergiami. Protizápalové účinky čierneho korenia a piperínu však u ľudí ešte neboli dosť študované.

Môže to prospieť mozgu

V štúdiách na zvieratách sa preukázalo, že piperín môže zlepšiť funkciu mozgu. Ukázalo sa predovšetkým, že prináša potenciálne výhody v boji proti symptómom degeneratívnych ochorení mozgu, ako sú Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.

Napríklad štúdia na potkanoch s Alzheimerovou chorobou zistila, že piperín zlepšoval pamäť. Štúdia zistila, že podávanie piperínu pomohlo potkanom opakovane dokončiť účinnejšie bludisko ako potkany, ktoré nedostali túto zlúčeninu.

V inej štúdii na hlodavcoch extrakt z piperínu znižoval tvorbu amyloidových plakov. Jedná sa o hustú skupinu fragmentov bielkovín, ktoré sú škodlivé pre mozog a môžu spôsobiť Alzheimerovu chorobu.

Môže zlepšiť kontrolu cukru v krvi

Štúdie naznačujú, že piperín môže pomôcť zlepšiť metabolizmus glukózy v krvi. V jednej štúdii mali potkany kŕmené extraktom z čierneho korenia nižšie vrcholy cukru v krvi po konzumácii glukózy v porovnaní s potkanmi v kontrolnej skupine.

Okrem toho 86 ľudí s nadváhou, ktorí užívali doplnok s piperínom a inými zlúčeninami počas 8 týždňov, výrazne zlepšilo svoju citlivosť na inzulín. Nie je však jasné, či samotné korenie môže mať rovnaké účinky, pretože v tejto štúdii bola použitá kombinácia niekoľkých aktívnych rastlinných zlúčenín.

Môže znížiť hladinu cholesterolu

Vysoká hladina cholesterolu v krvi je spojená s vysokým rizikom srdcových chorôb, ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete. Špecialisti študovali potenciál extraktu z čierneho korenia u zvierat v snahe znížiť hladinu cholesterolu.

V 42-dennej štúdii mali potkany s vysokým obsahom tuku nízky cholesterol v krvi, vrátane LDL (zlého) cholesterolu, po podaní extraktu z čierneho korenia. Tieto účinky však neboli pozorované u potkanov v kontrolnej skupine.

Okrem toho sa predpokladá, že korenie a piperín stimulujú vstrebávanie potravinových doplnkov znižujúcich hladinu cholesterolu, ako sú kurkuma a červené ryžové kvasnice. Štúdie napríklad preukázali, že čierne korenie môže zvýšiť absorpciu aktívnej zložky kurkumy - kurkumínu - až o 2 000%.

Môže mať protirakovinové vlastnosti

Vedci sa domnievajú, že piperín, ktorý je účinnou látkou čierneho korenia, môže mať vlastnosti proti rakovine. Aj keď sa neuskutočnil žiadny ľudský výskum, štúdie na skúmavke zistili, že piperín spomalil reprodukciu buniek rakoviny prsníka, prostaty a hrubého čreva a vyvolal smrť rakovinových buniek.

Ďalšia štúdia skúmajúca skúmavky skúmala účinky 55 koreninových zlúčenín. Špecialisti poznamenali, že piperín v čiernom korení bol najúčinnejší pri úsilí o zlepšenie tradičnej liečby triple-negatívneho karcinómu prsníka, najagresívnejšieho typu rakoviny. Okrem toho piperín v laboratórnych štúdiách preukázal sľubné účinky na rezistenciu voči rakovinovým bunkám - problém, ktorý ovplyvňuje účinnosť chemoterapie.

Aj keď sú tieto výsledky sľubné, sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa pochopili potenciálne protirakovinové vlastnosti čierneho korenia a piperínu.

Iné benefity

Podľa predbežného výskumu môže čierne korenie priniesť zdravotné výhody mnohými inými spôsobmi:

Zvyšuje vstrebávanie živín. Toto korenie môže zvýšiť absorpciu základných živín, ako sú vápnik a selén. Zvyšuje tiež biologickú dostupnosť antioxidantov v zelenom čaji a kurkume.
Môže podporovať zdravie čriev. Črevné baktérie môžu ovplyvňovať funkciu imunitného systému, náladu, chronické choroby a ďalšie. Predbežný výskum naznačuje, že čierne korenie môže zvýšiť rast prospešných baktérií v čreve.
Môže zmierniť bolesť. Aj keď to u ľudí ešte nebolo skúmané, výskum hlodavcov naznačuje, že piperín môže byť prírodným sedatívom.
Môže znížiť chuť do jedla. V malej štúdii 16 dospelých uviedlo, že po vypití nápoja z čierneho korenia mali menšiu chuť do jedla v porovnaní s ochutenou vodou. Paprika môže byť užitočná pri chudnutí.

Ako používať korenie?

Vďaka svojej odvážnej chuti je korenie všestranné a môže vylepšiť takmer každé chutné jedlo. Trochu mleté čierne korenie môže chutiť varená zelenina, cestoviny, bravčové jedlá, kuracie mäso, ryby, ale aj iné jedlá. Do omelety môžete pridať trochu čierneho korenia, toasty s avokádom alebo dokonca ovocie a omáčky.

Dá sa tiež mimoriadne dobre kombinovať s inými zdravými koreninami. Patrí sem kurkuma, kardamón, kmín, cesnak a citrónová kôra.

Ak chcete, aby jedlo bolo trochu chrumkavé, skúste dať korenie rybie tofu, ryby, kuracie mäso a iné bielkovinové prípravky, ale aj iné korenie.

Marinády ochutené korením

Ak chcete pripraviť marinádu z tohto korenia, zmiešajte 1/4 šálky (60 ml) olivového oleja s 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochou ďalších obľúbených korenín. Touto marinádou pred varením namažte ryby, bravčové, kuracie alebo zeleninové mäso.

Ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste, doba použiteľnosti čierneho korenia je 2 - 3 roky.

Nežiaduce účinky a kontraindikácie

Ak sa korenie konzumuje v zvyčajných množstvách používaných pri jedle a varení, považuje sa za bezpečné pre ľudskú konzumáciu.

Doplnky obsahujúce 5 - 20 mg piperínu na dávku sa tiež zdajú byť bezpečné, avšak výskum v tejto oblasti je obmedzený.

Možné riziká v prípade nadmernej spotreby

Konzumácia veľkého množstva čierneho korenia alebo užívanie vysokých dávok piperínových doplnkov môže spôsobiť vedľajšie účinky, napríklad pocit pálenia v krku alebo žalúdku.

Čierne korenie môže ďalej ovplyvňovať absorpciu určitých liekov, ako sú antihistaminiká používané na zmiernenie príznakov alergie. Aj keď to môže byť užitočné v prípade liekov, ktoré sa zle vstrebávajú, môže to tiež viesť k nebezpečnej absorpcii ostatných.

Nadmerné množstvo korenia je kontraindikované u ľudí trpiacich na gastritídu, žalúdočné vredy, ulceróznu kolitídu, rakovinu žalúdka, rakovinu hrubého čreva a konečníka, hemoroidy.

Ak chcete konzumovať viac čierneho korenia alebo užívať doplnky piperínu, najskôr sa poraďte so svojím lekárom a zistite, aké sú riziká, kontraindikácie alebo liekové interakcie.