Paradajková polievka s ryžou, ako v Transylvánii Recepty a hviezdy
V oblasti Transylvánie sa paradajková polievka pripravuje z ryže a nazýva sa rajská polievka alebo zama.
Paradajková polievka s ryžou, ako v Sedmohradsku
Paradajková polievka je v lete potešením: je zdravá a ochladí vás.
prísady: 3 lyžice slnečnicového oleja, 20 g múky, 1,5 kg paradajok alebo 500 ml paradajkovej šťavy alebo vývaru, 40 gramov zeleru, listy zeleru, 1 malá cibuľa, 1 paprika, 1 čajová lyžička cukru, 30-40 gramov ryže alebo knedlí.
Spôsob prípravy
Paradajky sparte a potom ošúpte. Necháme ich prejsť varom asi 10 minút.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kolieska. Potom olúpte cibuľu a osmažte ju na oleji. V niektorých domoch je klasický zatuchnutý so stuženou cibuľou, olejom a múkou.
Paradajková polievka začína bielou šošovicou pripravenou z oleja a múky zmiešanej na miernom ohni. Olej dáme do 2-litrového kastróla, necháme na miernom ohni, pridáme múku a dobre premiešame, kým trochu neprší. Nemalo by to hnednúť. Okamžite uhasíme paradajkovou šťavou, dobre premiešame a pridáme nasekaný zeler, zelerové listy, cibuľu a štipku soli. Pridajte ďalších 500 ml vody a všetko povarte.
Po prvom uvarení pridáme ryžu/rezance a necháme ich asi 5 minút prejsť varom a nakoniec podľa chuti dosolíme a pridáme korenie.
Skontrolujte zelerové kúsky, kým nezmäknú. Ak klesne príliš veľa, je možné ho naplniť ďalšími 200 ml vody a znova povariť.
Ochutnajte polievku a pridajte štipku cukru. Taktiež sa z neho extrahujú listy zeleru.