Paradajkový šalát so semenami granátového jablka a čerstvou mätou
Paradajkový šalát so semenami granátového jablka a čerstvou mätou je mierne upravený recept z paradajkového šalátu Yotama Ottolenghiho so semenami granátového jablka. Namiesto oregana som použila čerstvú mätu a namiesto bieleho vínneho octu červený balzamikový ocot, balzamikový ocot z granátového jablka, balzamikový ocot z bazy alebo alternatívne normálny balzamikový orech chutí najlepšie.
Zloženie pre paradajkový šalát so semenami granátového jablka:
- 250 g červených cherry paradajok
- 250 g žltých cherry paradajok, alternatívne môžete použiť iba červené (iba kvôli farbe)
- 200 g slivkových paradajok
- 400 g paradajok
- 1 žlté korenie
- 1 červená paprika
- 1 malá červená cibuľa
- 2-3 jarné cibuľky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky nového korenia, pomleté
- 2 čajové lyžičky balzamikového octu, ja použijem ocot z bazy alebo granátového jablka
- 1 čajová lyžička sirupu z granátového jablka
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 1 granátové jablko, vykôstkované
- 1/2 zväzku čerstvej mäty
- Soľ a korenie z mlyna
Príprava paradajkového šalátu so semenami granátového jablka
Cherry paradajky rozdeľte na polovicu alebo na štvrtiny podľa ich veľkosti. Na kocky nakrájané slivky a paradajky. Kocky papriky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a rozmixujte ich vo veľkej šalátovej miske.
Mätu nakrájame nadrobno.
Na zálievku. Zmiešajte olivový olej, sirup z granátového jablka, ocot s novým korením, soľou a korením, aby ste dosiahli homogénny obväz, a zalejte šalátom.
Pridajte semená granátového jablka a mätu a všetko opatrne premiešajte.