Paradajky bohaté na vitamíny a fytochemikálie
Pravdepodobne ste už vedeli, že paradajky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ale tiež viete, že nielen vitamíny a minerály ich robia tak cennými pre naše zdravie, ale aj látka zvaná lykopén? Vysvetľujeme, o čo ide, prečo lykopén inšpiruje výskumníkov rakoviny a prečo by ste mali jesť paradajky skôr teplé ako studené.
Paradajky sú veľmi zvláštne ovocie. Ak ich konzumujete zelené, musíte počítať s vracaním a hnačkami (pretože nezrelé obsahujú jed solanín). Ale červené a zrelé, sú to potraviny, ktoré patria do veľmi používanej kategórie „superpotraviny“. Iste, možno si myslíte, že je v ňom veľa vitamínov. Správne. Ale nielen. Ďalšia veľmi zvláštna látka robí z paradajok cennú zdravotnú pomôcku v záhrade.
Je to v paradajkách
Rastlina nočnej kôry pozostáva predovšetkým z vody (95 percent). To ich robí ideálny spoločník stravy, pretože 100 gramov ovocia sa ho len vzdá 20 kalórií (Kcal).
Zvyšných 5 percent má však všetko. To je v paradajke cenné životne dôležité látky v úctyhodných množstvách:
- Vitamín C pre imunitný systém,
- Vitamín E a zinok pre pohodu,
- Biotín pre krásnu pokožku a vlasy,
- Kyselina listová pre srdce a krvný obeh,
- Vitamín B 3 (niacín) pre rovnováhu a dobrý spánok,
- Draslík pre dobré trávenie a
- tiež horčík, vápnik (pre zdravé kosti) a stopové prvky.
Už len kvôli týmto ingredienciám by si paradajka zaslúžila pravidelné miesto v našom jedálničku. Môže ponúknuť ešte viac.
Sekundárne rastlinné látky
Rastliny vytvárajú špeciálne látky na ochranu svojich buniek pred škodlivými vplyvmi prostredia, ako sú škodcovia alebo UV žiarenie. Tieto látky sa nazývajú fytochemikálie. Zahŕňa tiež arómy alebo farbivá, ktoré formujú chuť alebo vzhľad rastliny. Flavonoidy, karotenoidy alebo polyfenoly sú niektoré z poddruhov fytochemikálií.
Skvelá vec na fytochemikáliách: Ak ich prijímame spolu s jedlom, rozvíjajú tiež ich ochranný účinok v našom organizme. vyzerajú antioxidant, to znamená, že zneškodňujú určité typy molekúl poškodzujúcich bunky (nazývané voľné radikály). To spomaľuje procesy starnutia v tele a obmedzuje škodlivé zmeny buniek.
Sekundárna rastlinná látka, ktorá robí z paradajok poklad pre naše zdravie, sa nazýva lykopén a patrí medzi karotenoidy. Spolu s ďalšími antioxidantmi sa nachádza hlavne v buničine a v žltkastej tekutine so semenami.
Čo prináša lykopén zdraviu?
Zoznam výhod, ktoré lykopén prináša nášmu zdraviu, je dlhý:
Lykopén je prospešný pre srdce,
pretože inhibuje zrážanie krvi, takže riziko zhlukovania klesá. To znamená: menej infarktov a mozgových príhod.
Štúdia vedcov z fínskej univerzity zistila, že muži s najvyššou hladinou lykopénu v krvi mali hm O 55 percent nižšie riziko na mozgovú príhodu ako u pacientov s najnižšou úrovňou lykopénu.
Je to dobré pre vašu pokožku,
pretože ich zvyšuje odolnosť voči UV žiareniu. Ak je v depozite pokožky veľa lykopénu, spálenie sa je menej časté.
Pravdepodobne je to dobré pre vaše oči,
pretože sa zdá, že chráni pred makulárnou degeneráciou (ochorenia sietnice oka). Presné účinky lykopénu v oku sú však stále nejasné.
Znižuje riziko rakoviny ...
kvôli jeho antioxidačnému účinku. Fínska štúdia ukázala, že muži, ktorí konzumujú paradajky pravidelne, znižujú svoje riziko Rakovina prostaty ochorieť o 30 percent. Podobný účinok je badateľný u žien: ak majú v tele veľa lykopénu, riziko ich rakoviny prsníka a rakoviny krčka maternice klesá.
Jesť paradajky - správnym spôsobom!
Iste, paradajky čerstvé zo záhrady alebo z trhu chutia neporovnateľne dobre a obsahujú najviac vitamínov. Ale telo môže najlepšie absorbovať cenný lykopén, keď už bola zelenina spracovaná a zvlášť vyhrievané bol.
Dôvod: Ak sa plody pri výrobe paradajkovej pasty, džúsu alebo omáčky zahrejú, drobné steny ich buniek sa otvoria a uvoľnia všetok lykopén, aby ho telo mohlo optimálne využiť.
Pokiaľ teda pravidelne namiesto čerstvého ovocia používate konzervované paradajky alebo paradajkový džús, nerobíte to na úkor svojho zdravia. Najlepšie je pridať lyžicu olivového oleja, pretože spolu s tukom je obzvlášť užitočný lykopén.