Paradajky JETE CHYTREJŠIE

chytrejšie

Paradajky sú v lete červené, kypré a šťavnaté: Tu nájdete najdôležitejšie fakty o paradajkách.

Obsah

  1. Paradajková interaktívna infografika
  2. Čo by ste mali vedieť o paradajkách
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  3. Naše obľúbené recepty na paradajky
  4. Aké zdravé sú vlastne paradajky?
  5. Zdravie prospešné pre paradajky
  6. Tipy na nakupovanie a varenie paradajok
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  7. Tipy na prípravu paradajok
  8. Čerstvé paradajky alebo konzervy - čo je lepšia voľba?
  9. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Koľko váži paradajka?
  10. Vedomosti si odniesť

Paradajková interaktívna infografika

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.

paradajky.

Čo by ste mali vedieť o paradajkách

Paradajky nič neprekoná z poľa ani zo záhrady. Každý, kto ich niekedy bavil, to vie. Vždy existujú paradajky, poviete si? Áno, ale nie slnkom vyzreté a zvyčajne nie tak úchvatne aromatické ako v lete. Ani tá najsofistikovanejšia technológia chovu príliš nepomáha a dozrievanie „rajských jabĺk“ vonku nemôže nahradiť žiadny skleník, aj keď v súčasnosti v tejto oblasti dosahujú slušné výsledky najmä Holanďania.

Mimochodom, názov pre paradajky nie je v skutočnosti pekný: starí Aztékovia ich už dávno nazvali „Tomatl“, čo neznamená nič iné ako „nemotorné ovocie“. Španielski dobyvatelia zjednodušili názov na „paradajkový“ a od dobytia v Mexiku ho vzali so sebou do Európy. Na začiatku 16. storočia dostali Španieli po prvýkrát nováčika z Nového sveta a rýchlo predali rastliny a semená talianskym obchodným partnerom.

Už vtedy existovalo niekoľko odrôd: Taliansky bylinkár Mattioli poznal plody žltých paradajok a nazýval ich „mala aurea“ (zlaté jablká). Holandský bylinkár Dodeons okrem iných popísal červený variant okolo roku 1554. Všade, kde paradajku spoznáte a oceníte, Spočiatku sa používala hlavne ako okrasná a liečivá rastlina - a to v príslušnej oblasti: Názvy ako francúzsky „pomme d'amour“ alebo anglický výraz „love apple“ naznačujú, že paradajky boli v predchádzajúcich storočiach účinným afrodiziakom. boli platné.

Naši predkovia až postupne zistili, že paradajky sa výborne jedia a používajú ich na varenie. V prvom rade samozrejme - po Španieloch - Talianoch. Najstarší neapolský recept na „paradajkovú omáčku v španielskom štýle“ pochádza z roku 1692. Aj keď bola paradajka v južných európskych krajinách objavená ako kulinársky poklad pomerne skoro, v tejto krajine si ju začali ctiť až po skončení prvej svetovej vojny. Ale dobehli sme. Dnes je lahodná červená z čeľade hluchavkovitých, ktorá botanicky vôbec nie je zeleninou, ale ovocím, bez ktorého si už nemecká kuchyňa nevie predstaviť. A čo viac, teraz patrí na prvé miesto v rebríčku najobľúbenejšej „zeleniny“ v Nemecku.

pôvodu

Pôvodný domov paradajok je v peruánskych a ekvádorských Andách, kde rástli divoko.

sezóna

Miestne paradajky sa zberajú od júla do septembra. Paradajky môžete získať po celý rok z dovozu a zo skleníka.

ochutnať

Paradajky chutia veľmi odlišne v závislosti od odrody, kultivácie, podnebia a kvality. Dobré paradajky majú dobrú rovnováhu medzi ľahkou kyslosťou a príjemnou sladkosťou.

Aj keď máme paradajky v supermarkete po celý rok, v zimných mesiacoch pochádzajú zo skleníkov. Sezónne vonkajšie produkty sú oveľa aromatickejšie - chopte sa ich!

triedi

Vinné paradajky (ktoré v skutočnosti často chutia intenzívnejšie ako iné) a predovšetkým neobvyklejšie odrody sú obzvlášť obľúbené u mnohých fajnšmekrov. Zatiaľ čo čerešne alebo cherry paradajky sú už dávno zavedené a jedno alebo druhé už žlté paradajky videlo a vyskúšalo, iné ako španielska paradajka Raf, takmer čierna „Black Tula“ alebo bizarné vzorované „Zebry“ sa stále považujú za zasvätené tipy Záhradníci a zasvätení.

Najmä v polovici leta sa oplatí pozrieť sa bližšie na týždenný trh alebo do zeleninárstva: Existujú paradajky od maličkých až po veľké mužské päste, od takmer zelených po takmer čierne, od hladkých a okrúhlych až po rebrované na schodoch. Slivkové paradajky (Red Fresh a Roma Vine), ako aj žlté paradajky (Saffron) a oranžové paradajky (Vitamora) lákajú znalcov, hovädzie paradajky vo všetkých možných veľkostiach a takzvané fľašové paradajky predáva v lete veľa dobre zásobených predajcov v červenej a žltej farbe.

Každý, koho ohromuje toľko možností, pravdepodobne netuší, že aj táto odroda je iba špičkou ľadovca. Po celom svete existuje niekoľko tisíc rôznych druhov paradajok. Niektoré sa nikdy nestanú populárnymi, iné sa dostanú na trh. Vzácne a obzvlášť chutné odrody, ako napríklad „Marianna’s Peace“, ktorá sa už dlho považuje za najlepšiu a najdrahšiu paradajku na svete, sa môžu poriadne predražiť. Len šesť semien stojí viac ako 20 dolárov. Dnes môžete získať desať semien len za 1 euro. Ružový biftek z paradajok si údajne po druhej svetovej vojne priniesla do USA žena menom Marianna z Čiech/Českej republiky.

  • Vľavo hore: žlté paradajky na viniči Locarno
  • V strede vľavo: okrúhla paradajka Spranco
  • Vľavo dole: paradajky so zeleným biftekom Zelený zamat
  • Vľavo hore: fľaša paradajok Oranžová ruština
  • Stredný ľavý stred: slivkové paradajky Rómovia
  • V strede dole dole: cherry paradajky Favorita
  • Vpravo hore: zeleno-žltá paradajka Zelená paprika
  • Vpravo dole: biftek paradajka Mariannin pokoj

Naše obľúbené recepty na paradajky

Tu nájdete všetky recepty na paradajky.

Aké zdravé sú vlastne paradajky?

To, čo robí paradajky obzvlášť zdravými, je lykopén, ktorý obsahujú. Táto látka, jeden z karotenoidov, je odborníkmi považovaná za skutočný posilňovač celého tela. Iba 2 paradajky (100 gramov) paradajok pokryjú dennú potrebu 6 miligramov lykopénu. „Čím je paradajka červenšia, tým viac lykopénu obsahuje,“ hovorí televízna šéfkuchárka Tarik Rose. A čím viac sa paradajky nasekajú, tým lepšie telo dokáže vstrebať a použiť lykopén, ktorý obsahuje. Toto funguje obzvlášť dobre s paradajkovou omáčkou.

Posledné štúdie ukazujú, že lykopén chráni bunky nášho tela a môže predchádzať rakovine (1). Tí, ktorí si na paradajkách pochutnávajú každý deň, môžu tiež znížiť riziko mozgovej príhody až o 55 percent. Lykopén je tiež zodpovedný za tento pozitívny účinok (2) .

Potvrdzuje to naša odborníčka Tarik Rose: „Konzumácia paradajok sa odporúča pri rôznych chorobách a môže podporiť hojenie. Mnoho lekárskych pokusov sa zameriava najmä na prevenciu rakoviny. Železo zo škrupiny, ktoré pomáha zlepšovať absorpciu kyslíka, môže navyše pomôcť pri ochoreniach krvného obehu. ““

Vonkajšie paradajky tiež poskytujú veľkú časť vitamínu C, ktorý sa nachádza v želatínovej tekutine okolo semien. S 25 miligramami na 100 gramov tvoria paradajky takmer štvrtinu našej dennej potreby vitamínu C. Takmer 90 percent paradajok konzumovaných v tejto krajine však rastie pod sklom a živiny prijíma cez odkvapkávaciu trubicu.

Zdravotný profil paradajok završuje vysoký obsah provitamínu A a minerálnych látok, ako je draslík a horčík, ako aj kyselina listová. Vitamín C nájdete v hojnom množstve iba vo vonkajších plodinách, skleníkové paradajky poskytujú iba polovicu. Minerály vápnik a horčík sú dôležité pre kosti a činnosť svalov. Zatiaľ čo vápnik napína svaly, horčík podporuje následnú relaxáciu.

Paradajky poskytujú vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné na výrobu energie v tele. Podporujú tým zdravý a aktívny metabolizmus. Vitamíny A, C a E sú tiež v červených letných perlách.

Musíte tiež vystrihnúť stonku paradajok, pretože je jedovatá? Tarik Rose vysvetľuje: „Solanín je obsiahnutý v stonkách, stopke a listoch. Pomocou tejto látky sa rastlina paradajok chráni pred plesňami a predátormi. Toxín ​​nemusí byť nevyhnutne moderovaný, ale odporúčam tieto časti paradajok odstrániť, pretože nemajú veľmi dobrú chuť a sú často príliš vláknité. Nikto neprepadne, pretože tu dávka robí jed. Príznaky ako nevoľnosť, bolesť hlavy alebo hnačka sa môžu vyskytnúť iba od množstva 25 miligramov. Na dosiahnutie tejto hodnoty by ste museli zjesť asi 30 paradajok, z ktorých každá váži 80 gramov, so stopkou naraz. “Mimochodom, obsah solanínu v zrelých paradajkach je nižší ako v nezrelých vzorkách. Tip: "Len sa spoliehaj na svoj jazyk, pretože ten zlý chutí trpko."

Paradajky obsahujú histamín, ktorý sa podieľa na imunitnom systéme, ale aj na alergických reakciách. Ľudia, ktorí trpia neurodermatitídou alebo neznášanlivosťou histamínu, ich často nemôžu tolerovať.