Paradajky - zdravé a nízkokalorické
Milujte jablko, rajské jablko, pomodoro (taliansky „zlaté jablko“) - paradajka má sľubné prezývky. Napĺňa to tieto sľuby? Jedno je každopádne isté: Paradajky sú Nemcami obľúbenou zeleninou. V priemere každý zje okolo 24 kilogramov paradajok ročne - teda už prešiel v kategórii „Chuť“. Ale paradajky sú tiež v popredí, pokiaľ ide o „zdravie“. Vďačia za to mnohým vitamínom a živinám.
Výživový lykopén
Rovnako ako iné červené ovocie a zelenina, aj paradajky obsahujú sekundárnu rastlinnú látku lykopén, ktorá patrí do triedy karotenoidov. Lykopén je zdraviu prospešný z mnohých hľadísk. Lykopén znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb alebo rozvoja artériosklerózy. Dôvodom je to, že lykopén znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi. Lykopén má antioxidačný účinok, a preto sa už špekuluje o tom, či tiež znižuje riziko rakoviny. Zatiaľ to však bolo preukázané iba nedostatočne vedecky. Štúdie na oplátku potvrdzujú, že lykopén chráni pokožku pred slnečným žiarením. Antioxidačné vlastnosti blokujú voľné radikály a zabraňujú zničeniu zdravých buniek pokožky. Tento efekt však netreba preceňovať: ani veľká časť paradajok v žiadnom prípade nenahrádza opaľovací krém, ale iba mierne znižuje riziko a intenzitu úpalu. Účinok je v najlepšom prípade porovnateľný so slnečným krémom s veľmi nízkym slnečným ochranným faktorom. Lykopén tiež spomaľuje starnutie pokožky. Takže paradajky nielenže zachovávajú zdravie, ale aj krásu.
Je zaujímavé, že na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny paradajky získavajú na kvalite, keď ich uvaríte: Lykopén je porovnateľne odolný voči teplu a vyvíja sa obzvlášť dobre pri vysokých teplotách. Z tohto pohľadu je paradajková omáčka alebo paradajková pasta ešte zdravšia alternatíva v porovnaní so surovými paradajkami.
Vitamíny
Paradajky obsahujú veľa rôznych vitamínov:
| Vitamín A | 133 ug |
| Vitamín B1 | 0,06 mg |
| Vitamín B2 | 0,04 mg |
| vitamín C | 124 mg |
| Vitamín E. | 0,8 mg |
Zoznam ukazuje, že obsah vitamínov A a C, na základe dennej odporúčanej potreby, je obzvlášť vysoký. Vitamín A je dôležitý pre oči, pokožku a sliznice, ako aj pre imunitný systém. Paradajky preto posilňujú imunitný systém a zabraňujú vzniku kožných a iných infekcií. Vitamín C má tiež antioxidačný účinok a tiež podporuje vstrebávanie železa v tele, posilňuje spojivové tkanivo a chrupavku a podporuje hojenie rán.
Minerály
Okrem vitamínov obsahujú paradajky aj rôzne minerály:
| Vápnik | 13 mg |
| železo | 0,3 mg |
| draslík | 297 mg |
| horčík | 20 mg |
| sodík | 5 mg |
| fosfor | 27 mg |
Tu je obzvlášť vysoký obsah draslíka. Draslík má pozitívne účinky na rôzne oblasti tela. Reguluje vodnú rovnováhu a acidobázickú rovnováhu, prenáša podnety nervovými cestami, podporuje činnosť svalov a napätie tkanív a reguluje srdcový rytmus a krvný tlak.
Nízkokalorické a vynikajúce
Paradajky nielenže bodujú s mnohými pozitívnymi účinkami na zdravie, ale majú aj niekoľko kalórií. Okrem vitamínov a minerálov pozostávajú z viac ako 90 percent vody, a preto vážia iba ohromných 18 kalórií na 100 gramov. Vďaka tomu sú z nich figúrka priateľská, ale zároveň chutná zelenina.
| Kalorická hodnota | 75 KJ |
| Kalórie | 18 kcal |
| bielkoviny | 0,9 g |
| sacharidy | 3,9 g |
| - z toho cukry | 2,5 g |
| tučný | 0,2 g |
| Vlákno | 1,3 g |
Paradajky v zdravej kuchyni
Paradajky sú v tejto krajine nenahraditeľnou súčasťou zdravej a chutnej kuchyne. Existuje veľa možností prípravy. Či už ako paradajkový šalát, paradajková omáčka alebo ako súčasť rajničiek, výdatných pekárenských výrobkov alebo cestovín a ryžových jedál - povolené je čokoľvek, čo chutí. Pomocou týchto malých trikov paradajky optimálne rozvinú svoje zdravotné výhody:
1. Lepšie je jesť paradajky varené ako surové
O tom niet pochýb, paradajky sú zdravé - bez ohľadu na to, ako sú pripravené. Ale keďže lykopén, ktorý obsahujú, sa pri zohriatí vyvíja lepšie, takže sú varené ešte zdravšie ako surové.
2. Pripravte paradajky s olejom
Karotény, a teda aj lykopén a vitamín A sú látky rozpustné v tukoch. Telo ich dokáže lepšie vstrebať, ak ich napríklad konzumujete s trochou oleja. Ideálny je tu zdravý olivový olej s nenasýtenými mastnými kyselinami. Pomáha nielen vstrebávať živiny, ale aj veľmi dobre sa hodí k rajčiakom, pokiaľ ide o chuť. Toto je zdravá a chutná kombinácia, najmä v stredomorskej kuchyni.
3. Kombinujte paradajky s potravinami, ktoré obsahujú železo
Vitamín C v paradajkách pomáha telu vstrebávať železo. Prečo nevyužiť tento efekt a spojiť železné jedlá na tanieri? Napríklad mäso je bohaté na železo (pravidlo: „červenšie“, tým viac obsahuje železo), ustrice, tuniak, strukoviny, špenát a celozrnné výrobky - existujú rôzne spôsoby kombinácie týchto potravín s paradajkami.
Záver:
Nízkokalorické, zdravé a chutné - paradajky si určite vyslúžili meno rajské jablko alebo zlaté jablko.