Parná mrkva s maslom alebo nalačno - ako sa varí dusená zelenina Savori Urbane
Dusená mrkva s maslom alebo nalačno - ako pripraviť zeleninu v pare? Koľko minút sa zelenina podarí v pare? Recept na mladú mrkvu alebo na pare. Ozdobte voňavou mrkvou s cesnakom a zeleným korením. Recepty z mrkvy. Ozdobte recepty. Pôstne recepty. Parné recepty.
Jednou z najjednoduchších a najzdravších metód varenia zeleniny je varenie v pare. Prečo? Pretože sú zachované ich živiny a prirodzená textúra a farba sa nemenia ako v prípade varu vo vode. Navyše, varením vo vode (klasickej) do nej vstupuje časť minerálov, ktoré sa vyhodia.
Na prípravu mrkvy v pare nepotrebujeme špeciálne vybavenie ani zložité vybavenie. Akákoľvek zelenina sa dá zapariť pomocou 2 prvkov: hrnca s pokrievkou a sita (sitko), ktoré sa na ňu perfektne hodí. Sitká môžu byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo silikónu (nie z plastu!) Alebo môžu byť nahradené špeciálnymi ázijskými košmi z bambusu.
Táto mrkva v pare je výnimočná! Ich farba je nádherná, intenzívna oranžová, textúra je vhodná pre mäkké s mierne chrumkavým prostredím (al dente) a ich chuť a aróma sú rozprávkové! Môžu sa podávať ako také (prírodné, len mierne solené), posypané trochou hladkého alebo ochuteného oleja (nalačno) alebo vymastené maslom ochuteným cesnakom a zeleninou. Skvelá obloha na steaky alebo vynikajúce jedlo nalačno.
Zatiaľ čo sa zelenina dusí?
Čas varenia v pare závisí od druhu zeleniny a rozmerov kusov. Trsy karfiolu som tiež podusila (pozri tu) a trval cca. 7 minút.
Nechám vám tabuľku s orientačnými časmi na najbežnejšiu zeleninu, ktorá sa dá dusiť:
- zeler - stonky zeleru - 6 minút
- brokolica (kytice) - 5-7 minút
- karfiol (trsy) - 7-9 minút
- sladké zemiaky (plátky 1 cm) - 7-8 minút
- celé nové zemiaky - 16-20 minút
- staré zemiaky (plátky 0,5 cm) - 10-12 minút
- tekvicové plátky 1 cm alebo kocky - 7-10 minút
- 1 cm nakrájaná tekvica - 5-6 minút
- zelené fazuľky (struky) - 5-6 minút
- fenikel (nakrájaná žiarovka) - 8-10 minút
- gulie (plátky) - 5-8 minút
- zelený hrášok (mange tout, hrachový hrach) - 4-5 minút
- bobule zeleného hrášku - 3-4 minúty
- mrkva nakrájaná na 1 cm - 8-10 minút
- mladá mrkva (mrkva) celá - 12-15 minút
- pór (okrúhly) - 5-7 minút
- špenát - 2-3 minúty
- špargľa (tenké stonky) - 4-5 minút
- špargľa (silné stonky) - 6-8 minút
- biela kapusta (plátky) - 8 minút
- červená kapusta (plátky) - 10 minút
- zeler (nakrájaný koreň) - 8-10 minút
- Ružičkový kel - 10-12 minút
Tieto časy samozrejme nie sú pevne dané, ale môžu sa líšiť. Najlepšie je skontrolovať varenie zeleniny špáradlom alebo vidličkou. Nezohrievajte ich, pretože sú vyblednuté, pastovité a vyblednuté.
V nasledujúcom ukážem, ako som pripravil páranú mrkvu (mladá mrkva).