Parná ryba - jemné varenie pre jemnú chuť CHUTNÉ
Takmer žiadna iná metóda varenia si nezachová jemnú chuť rýb, ani parenie. A ani citlivé rybie mäso sa pri tejto šetrnej metóde prípravy nerozpadne. Vysvetlíme, ako sa dajú ryby pripraviť na pare, a dáme praktické tipy.
Ryby pripravované na pare: pstruh, sebastes, losos a ďalšie.
Parné ryby - takto to funguje:
Najjednoduchší spôsob naparovania rýb je v kastróle so sitkovou vložkou a tesne uzatvárateľným vekom. Sieťová vložka je zavesená v hrnci nad dusenou vodou alebo korenistým vývarom, ryba sa varí v stúpajúcej pare. Nalejte iba toľko tekutiny, aby jedlo s nimi neprišlo do styku, ale tiež toľko, aby sa mohlo po celú dobu varenia odpariť dostatočné množstvo vody/varu.
Rybu pred parením stačí posoliť a podľa potreby ju dochutiť citrónovými klinmi. Okrem toho je možné do varenia pridať korenie a arómy ako víno, bylinky alebo citrón. Počas naparovania majte vždy dobre uzatvorené veko. To znamená, že sa nestráca žiadna energia a vodná para sa môže kondenzovať na veku hrnca, zatiaľ čo sa parí a kvapká späť na jedlo. To zaisťuje, že ryby zostanú pekné a šťavnaté.
Parné ryby - čas varenia:
Na Rybu podusíme doba varenia je približne 15-20 minút, v závislosti od veľkosti jedla. Ryba je hotová, keď už vo vnútri nie je sklovitá.
Parné ryby - tieto druhy sú vhodné:
Kambala, halibut, treska, treska jednoškvrnná, sebastes, zlatá rybka alebo pstruh, candát, losos, char alebo šťuka - na parenie sú vhodné takmer všetky druhy rýb. A z parného hrnca vynikajúco chutia aj morské plody, ako sú krevety, morský rak alebo lastúry.