Ako čítať etiketu skutočného extra panenského olivového oleja
Je zrejmé, že extra panenský olivový olej je potravina, ktorá by nemala chýbať v našej každodennej strave. Preferujeme ho kvôli príjmu aróm v potravinách a odborníci na výživu ho odporúčajú pre jeho špeciálne výživové vlastnosti.
Internet je plný bláznivých nápadov na používanie olivového oleja, čo vyvolali dovozcovia nafty s agresívnym marketingom. Musíme byť opatrní a umiernení v tom, aby sme čo najlepšie brali všetky špičky, ktoré šíria extra panenský olivový olej ako všeliek s extrapolovanými účinkami v akejkoľvek oblasti susediacej s domácnosťou, od vyhladenia po zavšivenie.
Trh oplýva aj nekvalitným olivovým olejom propagovaným ako panenský alebo extra panenský. Aj keď sme si na také „typicky rumunské“ veci zvykli, problém je na svetovej úrovni. Sme však jednou z mála krajín, ktoré stále akceptujú na pultoch potravín olej získaný z „výliskov“ alebo „náhody“, tj. Nižší olej získaný zo zvyškov alebo resuscitovanej boascy chemickými procesmi. V krajinách s tradičným lesom sa spaľuje na získanie bioplynu alebo sa používa ako ekologické hnojivo.
Základným prvkom toho, aby sa olivový olej mohol považovať za extra panenský, je stupeň kyslosti. Podľa IOOC - Medzinárodnej rady pre olivový olej nesmie prekročiť 0,8:
„Extra panenský olivový olej je panenský olivový olej, ktorý má voľnú kyslosť vyjadrenú ako kyselina olejová najviac 0,8 gramu na 100 gramov a ktorej ďalšie vlastnosti zodpovedajú vlastnostiam stanoveným pre túto kategóriu v tejto norme. „
Lisovanie za studena je nevyhnutné, aby olej počas extrakcie neoxidoval, extrakcia sa vykonáva výhradne mechanickými prostriedkami, lisovaním alebo odstredením bez akéhokoľvek chemického pridania.
Tabuľka s nutričnými informáciami potvrdzuje vlastnosti extra panenského olivového oleja.
Uveďte oblasť, kde sa nachádzajú plodiny a spracovateľské centrá. Pre fajnšmekrov je oblasť kultúry veľmi dôležitá. Napríklad oblasť Chania na západe Kréty je známa 99% kultúr olivovníkov Koroneiki.
„Na etiketách extra panenských olivových olejov môže byť uvedené ich označenie pôvodu (krajina, región alebo lokalita), keď im bolo takéto označenie pridelené, v súlade s podmienkami stanovenými v predpisoch ich krajiny pôvodu a ak takéto extra panenské olivy olej bol vyrobený, zabalený a pochádza výlučne z uvedenej krajiny, regiónu alebo lokality. “
Všetky informácie uvedené vyššie predstavujú povinné parametre označovania extra panenského olivového oleja stanovené IOOC.