Parný rezeň z kapra so zeleninou
Blog o varení, jedle, receptoch
Je leto a frustrácia, totálna nepohoda. Už len vystúpenie z domu (kde je to v dobrom alebo zlom, v pohode) a pot, ktorý na vás začne tiecť, vás znervózňuje. Máte v úmysle zabudnúť na horúčavy vonku, a keď nemáte kam ísť a musíte odísť z domu, skúste sa pohybovať v tieni alebo cikať pod konáre stromov, vziať si ďalšie sklenené ústa s čistou vodou, ktorú si nosiť so sebou. Darmo trpíte stoicizmom, hájite sa (hoci nemáte koho viniť) a idete ďalej.
Aby bol celý príbor kompletný, po konečnom príchode domov vás prepadne hlad a musíte niečo vymyslieť, aby ste to upokojili. Ak zapnete sporák alebo rúru, márne ste sa po príchode domov osprchovali. Potom parný prístroj, ktorý ohrieva atmosféru v kuchyni, používajte primerane a iba krátkodobo.
Keď miniete trh, rýchlo nakúpite trochu zeleniny (repa, pór, zemiaky, mrkva, karfiol, paprika atď.) A zrýchlite spod kupoly tržnice, ktorá vás ešte viac spotila, akoby bolo by to potrebné. 🙁
Z rybárskeho revíru, kde sa trochu ochladíte, si kvôli klimatizácii (nezdržujte sa príliš dlho, zo strachu z prechladnutia) kúpte rumunský kaprársky rezeň, asi 300 - 400 gramov.
Olúpte zeleninu a nakrájajte ju na veľké kúsky. Umyte trochu ryže, trochu vody, aby ste stratili viac lepku, a vložte ju do hrnca na ryžu parníka. Nedávate soľ, pretože kniha zariadenia vás neopustí.
Čo robia niektorí kuchári ? Videl som, ako niektorí kuchári v kuchyni neumývali ryžu. Ja (len pokročilý študent), tak som si zvykol ryžu pred varením umyť v troche vody. Skúšal som to s neumytou ryžou, na pilafe, vyrobený na panvici a pravdu povediac, nezistil som žiadny rozdiel v chuti. 😛
Na sito na dne parného hrnca položte sušený tymian, korenie, bobkové listy. Vložte vodu do nádrže prístroja. Rybí kotletu (nakrájanú na 2 - 3 tenšie kúsky) položte na sito na úroveň 3 prístroja a zeleninu na ostatné sitá na úroveň 1 a 2, v závislosti od doby ich namočenia.
Niekoľko polovíc bielych húb môžete tiež položiť na horné poschodie prístroja, vedľa rýb.
Nie je to tajomstvo ! Do knihy prístroja si napíšte, kam umiestniť zeleninu a ryby, koľko času trvá, kým každý druh zeleniny zmäkne.
Asi za 40 minút je ryža uvarená, ryba už prenikla a zelenina je dobrá len na „namontovanie“ šalátu.
Prečo nie, chceme len niečo chutné zjesť ? Aby bol pilaf chutný a chutný, po otvorení misky, v ktorej sa varila ryža, pridajte, pokiaľ je ryža horká, lyžicu masti a podľa chuti trochu soli. Ryža už vonia po korení a tymiáne. Ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať nejaké čerstvé mleté korenie. Kto má rád, môže do varenej ryže pridať trochu uvarenej cibule, zelený kôpor, nadrobno nakrájanú, čerstvo nastrúhanú mrkvu.
Dobre premiešajte, pilaf (môžete to nazvať teraz, takže to nie je len varená ryža).
Rybu podávajte horúcu, posypanú citrónovou šťavou, ochutenou zeleninou, soľou a korením podľa chuti. Niekoľko vlákien šalátového listu a olivového oleja, posypaných zeleninou, dá zvláštnu chuť. Pár kvapiek citrónovej šťavy, horúcu zeleninu trochu ochlaďte, podľa potreby, aby bola chutná. 😀
Pre tých, ktorí chcú mať viac kyslého, pol citróna vedľa, je vítaný.
Nezabudnite na pohár bieleho vína, polosuchého, studeného, aby ste pohár naparili nohou.
Parník je dosť priestranný, najmä ak ste si kúpili 3-poschodový. Ak ho stále pripájate a spotrebovávate elektrinu a mimo vip neutícha, jeden po druhom, je vhodné používať prístroj na plný výkon.
Po tom, čo ste z dusenej zeleniny narýchlo pripravili dusenú oblohu a upokojili ste si myš v žalúdku, pretože vám zostane dostatok hotovej zeleniny, môžete na ďalší deň „zostaviť“ špeciálny šalát.
Prekvapenie ! Zeleninový šalát, podávaný nasledujúci deň, studený, bude oveľa chutnejší. Prečo? Zelenina bola nasiaknutá pachmi, ktoré ste dali.
Studený, dusený zeleninový šalát, môžete ho podávať ako taký, s údeným syrom, nastrúhaný na vrchu alebo ako ozdoba na grilovaný bravčový steak.
Nakrájajte zeleninu na vhodné kúsky v požadovaných tvaroch - guľky, paličky, popcorn (sú na trhu, špeciálne stroje na výrobu popcorn, zo zeleniny, už pripravenej alebo surovej, čas a chuť mať).
Na zafarbenie do zeleninového šalátu pridajte mesačnú reďkovku, listy šalátu, rozbité na kúsky, petržlenovú vňať a nadrobno nakrájaný zelený kôpor. Vynaliezavosť nemá hrany, môžete si dať surové uhorky alebo kyslé uhorky, čierne, zelené alebo červené olivy. Aj keď dáte pár plátkov dobre vyzretých paradajok, nie je to zlé. Špeciálnu chuť dáva aj jemne mletý alebo nadrobno nasekaný cesnak. Kúsky syra, ovčie mlieko, dajú šalátu konzistenciu.
A napriek tomu existuje tajomstvo varených zeleninových šalátov ! Zálievka je vyrobená z citrónovej šťavy, olivového oleja, lyžice sladkej a/alebo horkej horčice, hrubozrnnej soli a čerstvo namletého korenia. Porazte dressing, vidličkou alebo vidličkou a preložte na podusenú zeleninu. Naparenú zeleninu zmiešame s dresingom a potom pridáme ostatné ingrediencie (hlávkový šalát, uhorka, syr, varené vajce, olivy atď.). Horúca zelenina rýchlo zapracuje dressing, ktorý „zušľachtí“ jej chuť.
Dobrú chuť pre gurmánskych bratov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Aj keď sa v teple zdá, že je varenie skutočnou prácou, existujú recepty, s ktorými môžete experimentovať, bez toho, aby ste príliš požehnali ten, ktorým ste sa inšpirovali. 😛