Partnerstvá pre jedinečný životný priestor a zdravú výživu
Opatrné a udržateľné opatrenia majú zásadný význam.
Harald Sautner (súkromný pivovar Gols), Martina Hörmer (áno! Samozrejme), Matthias Grün (PANNATURA)
Vo vysokých výškach viedenskej dunajskej veže poskytla PANNATURA GmbH poznatky a výhľady na svoje udržateľné aktivity v oblasti ekologického poľnohospodárstva, zdravých potravín, lesníctva a ochrany prírody - a na plodné partnerstvá s miestnymi spoločnosťami.
Spoločnosť, ktorá patrí do skupiny Esterhazy Group, sa môže obzrieť za veľmi úspešným rokom. V každom prípade je potrebné čeliť účinkom zmeny podnebia vedecky podloženými metódami a tvorivosťou, vysvetlil výkonný riaditeľ spoločnosti PANNATURA Matthias Grün. To vedie napríklad k miestne špecifickému výberu druhov stromov alebo poľných plodín a dôležitá je aj otázka pôvodu. V Rakúsku zatiaľ nie tak známe a/alebo bežné plodiny, ako napríklad cícer, dobre znášajú dlhšie obdobia sucha alebo horúčavy, a preto sa u nás pestujú čoraz viac. Aby sa zabránilo akýmkoľvek výpadkom výroby, stáva sa v poľnohospodárstve čoraz potrebnejšou témou aj zavlažovanie súvisiace s udalosťami.
Domáci partneri pre spracovanie a marketing
Doris Felber (pekáreň Felber), Matthias Grün
„Ako popredná rakúska spoločnosť zaoberajúca sa výlučne ekologickým pestovaním je pre nás dôležité nájsť partnerov pre spracovanie a marketing našich poľnohospodárskych a lesných produktov, ktorí konajú rovnako opatrne a udržateľne ako my.“, vysvetľuje Matthias Grün.
Áno, samozrejme Výkonná riaditeľka Martina Hörmer vysvetľuje, že spolupráca so spoločnosťou PANNATURA umožnila vysledovať pôvod organickej celozrnnej múky - pochádza výlučne z kultivačných oblastí ekologického hospodárstva Esterhazy a je mletá v kamennom mlyne v ekologickom mlyne Rannersdorf. Táto organická celozrnná pšeničná múka je k dispozícii iba od januára 2019 a v máji bude aj špeciálne pšeničné pečivo vyrobené z tejto múky.
Spoluprácu oceňuje aj Doris Felber, výkonná riaditeľka rovnomenných pekární. Felber tiež nakupuje organickú múku na výrobu linky na drevené kachle od spoločnosti PANNATURA. Felber k tomu: „Môžeme si byť istí, že dostaneme miestnu, udržateľnú a prírodnú surovinu najvyššej kvality. To zodpovedá našim zásadám pečenia v najvyššej kvalite. ““
Ako ďalšia miestna spoločnosť získava súkromný pivovar Golser sladovnícky jačmeň pre bio pivo vyrobené v roku 2018 výlučne z ekologického statku Esterhazy, ale ďalšie prísady, ako napríklad chmeľ, sú tiež domáceho alebo rakúskeho pôvodu.
PANNATURA podporuje aj učňovskú iniciatívu špičkového viedenského hotelového priemyslu „Amuse Bouche“ poskytovaním B. Mäso z diviny. Piroska Payer, celkový koordinátor iniciatívy, popisuje spoluprácu takto: „Učni v najlepších domácich spoločnostiach by sa mali počas svojho školenia naučiť používať všetky kuchynské výrobky. Hra z udržateľného lovu od spoľahlivého partnera, ako je PANNATURA, je jej podstatnou súčasťou “.
Stále viac sa vyžaduje pôvod, regionálnosť a kvalita
Všetci partneri sa zhodujú: Pôvod a regionálnosť, ako aj kvalita a udržateľnosť sú ústrednými otázkami, ktorým sa dnes vyspelí spotrebitelia čoraz viac zaoberajú a neboja sa na ne pýtať priamo. Či už v potravinách alebo v reštaurácii. Väčšina spotrebiteľov si dnes uvedomuje, že existuje rozdiel medzi „normálnymi“ a „lepšími“ potravinami.