PDF »Potravinári«
Stručný opis
1 2 3 »Falšovatelia potravín«. Čo ležia potravinárske spoločnosti na našich tanieroch Thilo Bode & raquo.
Popis
apatická, frustrovaná, nahnevaná, ohromená rozmanitosťou falošných správ, zmätená pochybnými reklamnými sľubmi, podvádzaním a podvodmi na obale a na ňom. Zákazníci požadujú osobnejšie a čestnejšie vzťahy so svojimi výrobcami a predajcami potravín, ako aj na týždennom trhu, kde sa ľudia navzájom poznajú a vážia si ich. Už jasné: Myšlienka útulného rozhovoru so zeleninárom na trhovisku je romantická a kýčovitá, v každom prípade však pre drvivú väčšinu Nemcov, ktorí musia z časových a finančných dôvodov nakupovať v supermarkete a za zľavy, iluzórna. Týždenný trhový sen preto zďaleka nie je zbytočný ako návod na vylepšenie. Priemysel tiež rád tvrdí, že vie, ako „uskutočniť sny“. kapitola
10 percent slaniny. Je tiež oveľa menej korenené a už sa neúdi tak intenzívne ako kedysi, čo mu dodáva jemnejšiu chuť. Z tohto hľadiska je šunka zo Schwarzwaldu v skutočnosti dvojnásobnou ilúziou, a to aj napriek ochrane jej pôvodu zo strany EÚ: jej mäso nepochádza zo skutočnej čiernohorskej prasnice ani nechutí ako to, keď skutočne prechádzali údolím Kinzig a inými krásnymi miestami v Schwarzwalde v Bollenhute. kapitola
neskôr naplňte svoj nákupný košík svojpomocne. Pre potravinársky priemysel je preto veľmi dôležité, či si deti v materských školách a školách zvyknú na čerstvo pripravené a kvalitné jedlá, alebo či sú ich mladé chuťové bunky podmienené stravou, ktorá zodpovedá produktovému portfóliu hlavných dodávateľov. Inými slovami, potraviny s „priemyselnou príchuťou“, ktoré sa vo veľkej miere obchádzajú bez čerstvých, regionálne vyrábaných (a dosť drahých) surovín, a namiesto toho bez váhania používajú umelé arómy a nosiče arómy, ako sú soľ a cukor. Prezident asociácie, ktorý tak vehementne a úspešne bojoval za udržanie umelých aróm a zvýrazňovačov chutí v jedlách dennej starostlivosti, sa volal Theo Spettmann a bol dlhoročným hovorcom predstavenstva spoločnosti Südzucker AG po mnoho rokov až do polovice roku 2009. kapitola
skutočná zodpovednosť a malý krok správnym smerom. V roku 2009 poskytol informačný rozhovor bývalý generálny riaditeľ maloobchodnej skupiny Metro Klaus Wiegandt, ktorý dnes stojí v čele nadácie „Fórum pre zodpovednosť“ a vymieňa si názory s renomovanými vedcami o „ekonomickom systéme prekračujúcom obmedzenia rastu“. Bývalý vrcholový manažér v ňom slobodne pripustil, že v tom čase mohol urobiť „maximálne 30 percent toho, čo bolo nevyhnutné z hľadiska udržateľnosti“; zvyšok nie je možné implementovať, pretože manažéri sa cítia odhodlaní uvažovať o hodnote pre akcionárov. „Keď sa bude vyvíjať ťažká situácia, nikto sa nedrží dobrovoľných záväzkov,“ vedel Wiegandt a povedal, že chce ponúknuť manažérom semináre o udržateľnosti; nie je však ľahké získať k nim prístup pomocou tejto témy. "Samozrejme, hovoril som s niekoľkými vyššími manažérmi." V súkromí mi hovoria: „Wiegandt, máš úplnú pravdu. Keď myslím na svoje deti, pokračuj! ‹Ale keď ich napríklad pozvem na panelovú diskusiu, príde odpoveď:› Prosím, prosím. ‹« Kapitola
To je miesto, kde musíme nájsť cestu späť: k organizácii trhu, v ktorej prevádzkovatelia potravinárskych podnikov označujú svoje výrobky takým spôsobom, aby každý spotrebiteľ mohol okamžite vidieť, čo kupuje. A pretože, ako ukazujú skúsenosti, zriedka to robia dobrovoľne, musia ich k tomu zaväzovať zákony. Bol by to začiatok konca tichého vzdania sa moci a vplyvu odvetvia, ktoré nám za cenu originálov predáva lacné napodobeniny. kapitola