Pečená chobotnica spojená s jemným vínom Feteasca Albă 2017 Carpe Diem
Chobotnice som doma nikdy nevarila a vždy, keď som ich niekde ochutnala, mala som pocit, že jem gumu. Takže výzva pripraviť po prvýkrát jedlého hlavonožca, ktorý je stále chutný, bola dosť veľká. Dámy a páni, dnes varíme vyprážanú chobotnicu, podávanú s petržlenovou salsou a spojenú s Feteasca Albă 2017 Carpe Diem.
Každý štvrtok prinášam do Fourchette Gourmet čerstvú chobotnicu. Zvyčajne je malý a veľký, tentoraz bol iba mini. Do rajnice som dal 7 kusov. Odtiaľ som si vzal aj petržlen, zvyšok surovín som mal doma. Tabuľka požiadaviek je veľmi jednoduchá:
- 7 kusov chobotnice
- petržlen
- olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku
- Citrón
- soľ
- olivový olej
Najskôr je potrebné chobotnicu očistiť a umyť, potom nakrájať na prúžky. Nájdete tu videonávod, ako čistiť juvinu. Budete ohromení, keď vo vnútri nájdete plastovú vec!
Potom, čo dáme chobotnicu uschnúť na papierovom obrúsku, pripravíme si salsu: petržlenovú vňať nakrájame čo najmenšie, vložíme do najmenšieho strúhadla 2 strúčiky cesnaku, trochu citrónu a olivový olej, hotové! Môžete si tiež pripraviť trochu viac salsy, ako dobre vonia, nalejete lyžicu ešte predtým, ako si sadnete k stolu!
Po tom sme kachle zapálili. Žiadny olej, iba trochu žuvanej soli, ak nejaké máte. Ak môžete chobotnicu grilovať - ešte lepšie!
Chobotnice vyprážajú rýchlejšie ako ryby. Asi 2 minúty na oboch stranách, ale načasovanie nemusí byť nevyhnutne toto, záleží to na ohni, panvici atď. To, že je hotové, si uvedomíte, keď trochu zmení farbu, z čírej bielej sa musí zmeniť na matnú bielu. U mňa sa panvica trochu pripálila, čo nie je veľmi dobré, ale nemusí to byť nevyhnutne zlé. Ďalším užitočným tipom, ktorý som pochopil až post factum, je, že kúsky chobotnice môžete rozložiť na drevené tyčinky, aby sa vám ľahšie pražili. V opačnom prípade sa to skrúti a budete sa s vidličkou snažiť narovnať to na panvici.
Na záver zmiešame kalamára so salsou a sme pripravení, za necelých 10 minút je naša pochúťka hotová! Hovorím ti so všetkou skromnosťou a so všetkou úprimnosťou: nikdy v živote som nejedol chutnejšiu chobotnicu! Kombinácia petržlenu a cesnaku pokrýva všetko od kalamára a namiesto toho zdôrazňuje jeho chuťové výhody. Bolo to mega mäkké, prvýkrát som nejedol „živicu“.
Recept pochádza z Ligúrie a petržlenovú salsu musím napríklad zopakovať s nejakými krevetami. Squid sme spojili s novým vínom, ktoré bolo nedávno uvedené na trh: Feteasca Albă 2017 Carpe Diem.
Nechcem sa dlho zastavovať pri víne, preto stručne poviem: je to asi najlepšia Feteasca Albă, ktorú som tento rok v Moldavsku ochutnal!
Limitovaná edícia, 5 900 fliaš. V chladničke nájdete aj víno pre labužníkov, studené, preto som si ich veľmi vážil.
Stredomorské jedlo je úplne v súlade s výzvou BeBetter, ktorú sledujem už 21 dní. Zjedol som super chutne, na večeru som vypil dva poháre vína a dnes si myslím, že recept sa bude opakovať.
A áno, maličkosť na záver. Viete, koľko stálo toto gastronomické potešenie? 79 lei (cena bez vína)!
Varte čerstvé výrobky doma! Je to lacnejšie, je to zdravšie a chutnejšie!