Pečená špargľa s lososovým receptom - ŽIŤ DOMA

špargľa

  • 1 kg bielej špargle
  • soľ
  • kajenské korenie
  • 75 g mäkkého masla
  • 1 organická limetka (jemne nastrúhaná šupka)
  • 1 organický citrón (jemne nastrúhaná kôra)
  • 1 organický pomaranč (jemne nastrúhaná kôra)
  • 75 ml pomarančového džúsu
  • 2 lyžice agávového sirupu
  • 2 lyžice bobúľ sušeného ružového korenia
  • 1/4 zväzku pažítky
  • 4 stonky pimpinelle
  • 2 stonky mäty
  • 4 filety z lososa (bez kože a kostí à 150 g)
  • čierne korenie z mlyna

1 Prvé kroky pre pečenie špargle s lososom: Predhrejte rúru na 200 stupňov (prúdenie 180 stupňov). Špargľu olúpte a odrežte všetky zdrevnatené konce. Tyčinky ukladáme krížom na plech vyložený papierom na pečenie. Špargľu na pekáči dobre premiešame so soľou a trochou kajenského korenia. Varíme na strednej polici asi 25 minút a raz otočíme.

2 Medzitým si zmiešame maslo s limetkou, citrónom, pomarančovou kôrou a pomarančovým džúsom, agávovým sirupom, soľou a ružovým korením. Pažítku nakrájame na malé kolieska. Bylinkové listy vytrhnite zo stoniek a nahrubo ich natrhajte na kúsky.

3 Filety z lososa osolíme, okoreníme a dáme na špargľu 10 minút pred koncom času varenia. Maslom natrieme špargľu a lososa a dopečieme. Vyberte plech z rúry, posypte bylinkami špargľu a podávajte.

Hodia sa k nej zemiaky z modrého saka, napr. B. Modrý Švéd alebo Vitelotte.