Pečené bravčové mäso s ovocnou orechovou plnkou

prísady

1 lyžička olivový olej
1 malá cibuľa, nahrubo nasekaná
1 Strúčik cesnaku, nasekaný
1 štipka čerstvý tymián
1 štipka čerstvá šalvia
2 lyžice Kurací alebo zeleninový vývar
1 Hrušky olúpané, vykôstkované a nahrubo nasekané
1 Jablko Granny Smith, olúpané, vykôstkované a nahrubo nasekané
1 polievková lyžica sušené brusnice
1 mäkká sušená marhuľa, nahrubo nasekaná
40 g nasekané vlašské orechy
250 ml Jablkový džús, v dvoch dávkach
500 g Pečené bravčové karé
1 lyžička soľ
TL čerstvo mleté ​​čierne korenie

príprava

1. Rúru predhrejte na 200 stupňov (plyn: stupeň 3, prúdenie: 180 stupňov).

pečené

2. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Potom pridáme cibuľu a cesnak a restujeme, kým cibuľa nie je mäkká. Pridajte tymián, šalviu a vývar a zredukujte.

3. Do tejto zmesi pridáme nakrájanú hrušku a nakrájané jablko. Stíšime oheň a povaríme 5 minút. Pridajte brusnice, marhule, vlašské orechy a polovicu šťavy.

4. Zmes opäť redukujte, kým ovocná zmes nezhustne. Odstráňte 1/3 zmesi a vložte do misy. Obe časti ovocnej zmesi necháme vychladnúť.

5. Naolejujte veľkú pekáč na pečenie roštom. Pečienku vodorovne prerežeme a odklopíme (pečienku neskrojíme úplne dole). Vnútro výpeku dochutíme soľou a korením. Podľa chuti umiestnite buď tretinu alebo dve tretiny ovocnej zmesi do stredu a pečienku zviažte kuchynským špagátom.

6. Na vysokej panvici rozohrejeme olej. Vložte pečienku a opečte ju zo všetkých strán. Vložte výpek do pripraveného roštu a vložte do pekáča. Varte v predhriatej rúre 60 až 75 minút, kým teplomer na pečenie neukáže vo vnútri pečenia 65 stupňov.

7. Pečené mäso položíme na dosku, zakryjeme alobalom a necháme aspoň 10 minút lúhovať.

8. Zvyšnú šťavu nalejeme do pekáča a kôrky metličkou rozpustíme a pridáme k odloženej ovocnej zmesi.

9. Pečené mäso nakrájame na plátky a podávame s orechovou a ovocnou omáčkou.

Vložte kalifornské vlašské orechy na svoj nákupný zoznam!